sophienguyen
12-22-2014, 04:20 AM
Cách làm bì
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/BanhMiBi2.jpg
Nguyên Liệu:
1 gói bì tươi đông lạnh
2lbs thịt đùi
Muối-ngũ vị hương-đường - tiêu -tỏi-xì dầu-dầu ăn thính.
Cách Làm:
Mua một gói bì tươi đông lạnh , dùng nước vừa sôi xả cho thật kỹ, bóp cho ra hết mỡ, vắt thật ráo để riêng.
Mua thịt nạc đùi liền lạc, sớ thịt lớn 2lbs.
Bắc chảo nóng, cho tỏi bầm vào tao đều cho vàng thơm, muối 1/2 muỗng cafe, 4 muỗng cafe đường, xì dầu 2 muỗng canh, ngũ vị hương 1/4 muỗng café trộn đều , 1/2 nước dừa coco, nếu có dừa tươi càng ngon, sao cho nước ngập hơn miếng thịt. Để lửa cao cho nước sôi, trở thịt qua lại vài lần, hớt bọt dơ - hạ lửa vừa - thăm chừng trở thịt để thịt thấm. Nước khìa thịt vừa cạn, mở lửa to lần nữa cho thịt chuyển sang màu vàng cam đẹp. Nhắc nồi xuống , gắp thịt ra dĩa, để nguội cho vào tủ lạnh để khi thái thịt cho dễ. Thái cắt thịt thành sợi mới khéo.
Nước thịt còn trong nồi trộn bì vào cho đều. Trước khi ăn trộn bì , thịt và thính , nếu muốn có thể cho tỏi bằm nhuyễn.
Nếu đãi khách thứ sáu, thì tối thứ năm lo làm bì. Chả trứng thì thứ sáu làm vẫn kịp.
Nếu muốn ăn sườn nướng thì ướp sườn tối thứ năm.
Sườn ướp với nước mắm ngon, tỉ lệ 1/2 nước mắm- 1 phần đường (dùng chén thì 1/2 chén nước mắm, 1 chén đường) N Đ làm 3lbs sườn thì dùng tỉ lện trên. và một bó đầu hành trắng giã nhuyễn, 2 muỗng dầu ăn.
Khi nướng dùng sữa đặc pha loãng quết lên mặt thịt khi gần chín, để miếng sườn nhìn bóng đẹp.
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/BanhMiBi2.jpg
Nguyên Liệu:
1 gói bì tươi đông lạnh
2lbs thịt đùi
Muối-ngũ vị hương-đường - tiêu -tỏi-xì dầu-dầu ăn thính.
Cách Làm:
Mua một gói bì tươi đông lạnh , dùng nước vừa sôi xả cho thật kỹ, bóp cho ra hết mỡ, vắt thật ráo để riêng.
Mua thịt nạc đùi liền lạc, sớ thịt lớn 2lbs.
Bắc chảo nóng, cho tỏi bầm vào tao đều cho vàng thơm, muối 1/2 muỗng cafe, 4 muỗng cafe đường, xì dầu 2 muỗng canh, ngũ vị hương 1/4 muỗng café trộn đều , 1/2 nước dừa coco, nếu có dừa tươi càng ngon, sao cho nước ngập hơn miếng thịt. Để lửa cao cho nước sôi, trở thịt qua lại vài lần, hớt bọt dơ - hạ lửa vừa - thăm chừng trở thịt để thịt thấm. Nước khìa thịt vừa cạn, mở lửa to lần nữa cho thịt chuyển sang màu vàng cam đẹp. Nhắc nồi xuống , gắp thịt ra dĩa, để nguội cho vào tủ lạnh để khi thái thịt cho dễ. Thái cắt thịt thành sợi mới khéo.
Nước thịt còn trong nồi trộn bì vào cho đều. Trước khi ăn trộn bì , thịt và thính , nếu muốn có thể cho tỏi bằm nhuyễn.
Nếu đãi khách thứ sáu, thì tối thứ năm lo làm bì. Chả trứng thì thứ sáu làm vẫn kịp.
Nếu muốn ăn sườn nướng thì ướp sườn tối thứ năm.
Sườn ướp với nước mắm ngon, tỉ lệ 1/2 nước mắm- 1 phần đường (dùng chén thì 1/2 chén nước mắm, 1 chén đường) N Đ làm 3lbs sườn thì dùng tỉ lện trên. và một bó đầu hành trắng giã nhuyễn, 2 muỗng dầu ăn.
Khi nướng dùng sữa đặc pha loãng quết lên mặt thịt khi gần chín, để miếng sườn nhìn bóng đẹp.