sophienguyen
01-14-2015, 03:08 AM
Món Huế: Cơm hến
http://www.huongdannauan.net/uploads/images/bbb.jpg
Nguyên liệu : 10 người
- Hến vỏ : 1kg
- Bạc hà : 200g
- Rau má : 100g
- Ngò rí : 50g
- Húng cây : 50g
- Hoa chuối bào : 50g
- Mè trắng , đậu phộng
- Da heo khô
- Ruốc huế : 10m
- Gạo : 500g
- Giá sống : 100g
- Khế chua : 2 trái
- Ớt xay , gừng , muối , bột ngọt , nước mắm
+ Cách làm :
1/ Sơ chế :
- Hến trà rửa sạch
- Các loại rau rửa sạch và cắt sợi bằng cộng giá , trộn đều , khế để riêng
2/ Chế biến :
- Cho 2 lót nước vào soong nấu sôi nêm 1M muối cho vào hến , khi hến nổi lên hớt hết hến , rửa sạch cát
- Xào hến với tỏi , ớt nêm một chút bột ngọt
- Mè rang , đậu phộng chiên , giá trụng sơ . Cơm nấu khô mềm không nhão
- Cho 1m mắm ruốc , một chút muối , rửa rau + nửa cơm tất cả sắp mỗi thứ môt ít lên mặt
3/ Yêu cầu thành phẩm :
- Nước hến trong , thơm ngọt mùi hến
- Vị đậm đà
- Cơm rời mềm , không bị nhão
http://www.huongdannauan.net/uploads/images/bbb.jpg
Nguyên liệu : 10 người
- Hến vỏ : 1kg
- Bạc hà : 200g
- Rau má : 100g
- Ngò rí : 50g
- Húng cây : 50g
- Hoa chuối bào : 50g
- Mè trắng , đậu phộng
- Da heo khô
- Ruốc huế : 10m
- Gạo : 500g
- Giá sống : 100g
- Khế chua : 2 trái
- Ớt xay , gừng , muối , bột ngọt , nước mắm
+ Cách làm :
1/ Sơ chế :
- Hến trà rửa sạch
- Các loại rau rửa sạch và cắt sợi bằng cộng giá , trộn đều , khế để riêng
2/ Chế biến :
- Cho 2 lót nước vào soong nấu sôi nêm 1M muối cho vào hến , khi hến nổi lên hớt hết hến , rửa sạch cát
- Xào hến với tỏi , ớt nêm một chút bột ngọt
- Mè rang , đậu phộng chiên , giá trụng sơ . Cơm nấu khô mềm không nhão
- Cho 1m mắm ruốc , một chút muối , rửa rau + nửa cơm tất cả sắp mỗi thứ môt ít lên mặt
3/ Yêu cầu thành phẩm :
- Nước hến trong , thơm ngọt mùi hến
- Vị đậm đà
- Cơm rời mềm , không bị nhão