sophienguyen
11-17-2014, 03:08 AM
Cơm gà Hội An
Sau khi hoàn tất cơm chín đều, hạt cơm mềm xốp nhưng không hề nhão, nát, lại rất thơm mùi mỡ gà và tỏi phi. Gà luộc trộn gia vị rất vừa, thơm mùi rau rau răm, hành trắng. Tất cả được hòa hợp trong công thức sau:
http://www.monanngon3mien.com/wp-content/uploads/2014/08/com-ga-hoi-an2.jpg (http://www.monanngon3mien.com/com-ga-hoi-an.html/com-ga-hoi-an2)
1. Hai con gà ta (đã nhờ người bán mổ và làm lòng sạch sẽ) sau khi mua về lóc lấy lớp mỡ gà thắng ra, chút dùng thay dầu ăn rang gạo cho thơm. Gà thì chặt làm 4 để luộc cho nhanh.
2. Bắt nồi nước lên bếp, chờ sôi thì cho vào 2 mcf bột nêm, ½ mcf bột ngọt và 4 củ hành tím nướng qua rồi cho gà vào luộc. Khi gà chín thì vớt gà ra để riêng cho nguội, nước luộc gà giữ để nấu cơm.
3. Trong khi luộc gà lấy gạo ngon vo sạch, trút ra rá để ráo.
4. Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng canh mỡ gà vô chảo, đập dập vài tép tỏi cho vào mỡ phi vàng cho thơm rồi vớt tỏi ra, cho vào chảo ½ mcf bột nghệ để lấy màu vàng. Chờ nghệ ra màu đẹp thì trút gạo vô chảo, rang đều tay đến khi gạo đã nhuộm màu vàng đều thì tắt bếp.
http://www.monanngon3mien.com/wp-content/uploads/2014/08/com-ga-hoi-an3.jpg (http://www.monanngon3mien.com/com-ga-hoi-an.html/com-ga-hoi-an3)
5. Cho gạo vào nồi, đổ nước luộc gà chỉ xâm xấp mặt gạo chứ không đổ nhiều như nấu cơm hàng ngày vì gạo đã rang, cho nhiều nước thì cơm sẽ nhão. Nấu cơm chín, xới tơi.
6. Gà nguội xé miếng hơi to, lòng gà cắt vừa ăn.
7. Cho ½ mcf muối + 3 mcf nước mắm ngon + 2 mcf tiêu + ½ mcf bột ngọt + 2 mcf đường vào chén, khuấy đều cho tan rồi cho thêm nước cốt chanh vào, nếm vừa ăn là được.
8. Rưới nước trộn vào gà, bóp đều rồi để yên 20p cho gà thấm rồi trộn thêm hành trắng bào mỏng, rau răm, rau húng cắt sơ.
http://www.monanngon3mien.com/wp-content/uploads/2014/08/com-ga-hoi-an4.jpg (http://www.monanngon3mien.com/com-ga-hoi-an.html/com-ga-hoi-an4)
Khi ăn mình xới cơm ra dĩa, cho gà xé, hành trắng, rau răm lên trên, dọn kèm dưa leo cắt mỏng, đồ chua ngọt và tương ớt Hội An chính hiệu.
(theo blue-jan-kitchen)
Sau khi hoàn tất cơm chín đều, hạt cơm mềm xốp nhưng không hề nhão, nát, lại rất thơm mùi mỡ gà và tỏi phi. Gà luộc trộn gia vị rất vừa, thơm mùi rau rau răm, hành trắng. Tất cả được hòa hợp trong công thức sau:
http://www.monanngon3mien.com/wp-content/uploads/2014/08/com-ga-hoi-an2.jpg (http://www.monanngon3mien.com/com-ga-hoi-an.html/com-ga-hoi-an2)
1. Hai con gà ta (đã nhờ người bán mổ và làm lòng sạch sẽ) sau khi mua về lóc lấy lớp mỡ gà thắng ra, chút dùng thay dầu ăn rang gạo cho thơm. Gà thì chặt làm 4 để luộc cho nhanh.
2. Bắt nồi nước lên bếp, chờ sôi thì cho vào 2 mcf bột nêm, ½ mcf bột ngọt và 4 củ hành tím nướng qua rồi cho gà vào luộc. Khi gà chín thì vớt gà ra để riêng cho nguội, nước luộc gà giữ để nấu cơm.
3. Trong khi luộc gà lấy gạo ngon vo sạch, trút ra rá để ráo.
4. Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng canh mỡ gà vô chảo, đập dập vài tép tỏi cho vào mỡ phi vàng cho thơm rồi vớt tỏi ra, cho vào chảo ½ mcf bột nghệ để lấy màu vàng. Chờ nghệ ra màu đẹp thì trút gạo vô chảo, rang đều tay đến khi gạo đã nhuộm màu vàng đều thì tắt bếp.
http://www.monanngon3mien.com/wp-content/uploads/2014/08/com-ga-hoi-an3.jpg (http://www.monanngon3mien.com/com-ga-hoi-an.html/com-ga-hoi-an3)
5. Cho gạo vào nồi, đổ nước luộc gà chỉ xâm xấp mặt gạo chứ không đổ nhiều như nấu cơm hàng ngày vì gạo đã rang, cho nhiều nước thì cơm sẽ nhão. Nấu cơm chín, xới tơi.
6. Gà nguội xé miếng hơi to, lòng gà cắt vừa ăn.
7. Cho ½ mcf muối + 3 mcf nước mắm ngon + 2 mcf tiêu + ½ mcf bột ngọt + 2 mcf đường vào chén, khuấy đều cho tan rồi cho thêm nước cốt chanh vào, nếm vừa ăn là được.
8. Rưới nước trộn vào gà, bóp đều rồi để yên 20p cho gà thấm rồi trộn thêm hành trắng bào mỏng, rau răm, rau húng cắt sơ.
http://www.monanngon3mien.com/wp-content/uploads/2014/08/com-ga-hoi-an4.jpg (http://www.monanngon3mien.com/com-ga-hoi-an.html/com-ga-hoi-an4)
Khi ăn mình xới cơm ra dĩa, cho gà xé, hành trắng, rau răm lên trên, dọn kèm dưa leo cắt mỏng, đồ chua ngọt và tương ớt Hội An chính hiệu.
(theo blue-jan-kitchen)