sophienguyen
01-21-2015, 03:33 AM
Nấu Món Paté Chay
https://www.youtube.com/watch?x-yt-cl=84359240&v=f08bO6-Gjg4&x-yt-ts=1421782837
Paté là một món ăn Tây phương có lẽ đã theo chân người Pháp vào Việt Nam hơn trăm năm trước. Paté là một món ăn khoái khẩu, lại tiện dụng vì lúc nào cũng có sẵn, chỉ cần mở hộp ra là có ăn, do đó không thể thiếu trong tủ thức ăn gia đình. Paté ngon là vì chứa rất nhiều mỡ, từ nguyên liệu chính là gan cũng như dầu mỡ được cho thêm vào. Thành thử cũng không nên ăn nhiều paté vì nó chứa nhiều cholesterol.
Có một món chay được phỏng theo paté nhưng dĩ nhiên lành mạnh hơn nhiều vì không dùng gan, thịt hoặc mỡ. Đó chính là món paté chay, làm từ các nguyên liệu chính là các loại hạt (nuts). Dù là lành mạnh hơn vì không có cholesterol mà lại cung cấp chất đạm rất nhiều cho người ăn chay nhưng thực ra món này cũng chứa nhiều chất béo thực vật nghĩa là chứa nhiều calories, ăn nhiều thì khó mà giữ được thân hình thon gọn, do đó cũng không nên ăn quá nhiều.
Cách làm món paté chay rất giản dị, lại không phải nấu nướng gì nhiều cả. Mời quý độc giả thích ăn chay cùng vào bếp làm món paté chay để dành ăn sáng thật tiện lợi.
Vật liệu: Đủ làm 4 hộp paté, mỗi hộp 7oz
-1 cup hạt almond đã nướng chín
-nửa cup hạt điều đã nướng chín
-nửa cup hạt đậu garbanzo (chick peas, trong hộp, mua ở chợ Mỹ)
-2 hộp nấm trắng (button mushroom), mỗi hộp 8 oz
-3 muỗng canh cream cheese mua ở chợ Mỹ
-1 muỗng cà phê nước tương
-nửa muỗng cà phê tiêu xay
-1 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê đường vàng
-1 muỗng cà phê lá basil khô hoặc celery seeds (tùy theo ý thích)
-4 muỗng cà phê dầu olive (dùng phết lên mặt hộp papé giữ cho khỏi khô)
Cách làm:
-Dùng dao nhỏ lột vỏ nấm cho sạch, không cần rửa vì có nước vô sẽ làm nấm bớt ngon và khi xào bị ra nước nhiều. Nếu muốn, cũng có thể rửa từng cái nấm dưới vòi nước chảy chậm và lau khô ngay.
-Cắt lát nấm
-Bắc chiếc chảo gang nặng lên bếp, vặn lửa medium. Khi chảo nóng cho nấm vào xào khô, không cho dầu. Đảo nhiều lần cho nấm chín đều.
-Sớt nấm chín ra bát, để nguội.
-Rang sơ lại hạt almond và hạt điều
-Dùng máy xay (food processor) loại mạnh. Cho hạt điều vào xay thật nhuyễn, sớt ra bát xong cho hạt almond vào cũng xay thật nhuyễn, sớt ra chung với bát hạt điều.
-Cho nấm và đậu chick peas vô máy xay chung cho nhuyễn
-Sau đó cho muối, đường, xì dầu, tiêu, cream cheese, hạt celery hay lá basil vào chung.
-Cho bát hạt đã xay vào
-Xay chung tất cả để mọi chất liệu hòa chung với nhau thành một khối
-Hỗn hợp bây giờ có màu nâu hồng, trông giống hệt như paté gan.
Cách bảo quản:
-Chia paté ra thành 4 phần, cho vào 4 chiếc hộp nhỏ (loại đựng chè) để ăn dần. Nén chặt. Rưới một lớp mỏng dầu olive lên kín mặt để giữ độ ẩm và tươi.
-Nếu cất hộp trong tủ lạnh thì có thể giữ được 1 tuần. Nếu để trong ngăn đá thì được vài tháng. Nhớ dán nhãn có viết ngày vào hộp lên nắp.
Cách ăn: HÌNH 10
Quá giản dị. Nướng bánh mì baguette lên cho giòn. Xẻ đôi, cho paté, dưa leo, ngò, ớt vào. Xịt chút xì dầu Maggie. Cắn một miếng, nhai. Tất cả hòa lại đem đến một vị béo, giòn , thơm thật khoái khẩu.
https://www.youtube.com/watch?x-yt-cl=84359240&v=f08bO6-Gjg4&x-yt-ts=1421782837
Paté là một món ăn Tây phương có lẽ đã theo chân người Pháp vào Việt Nam hơn trăm năm trước. Paté là một món ăn khoái khẩu, lại tiện dụng vì lúc nào cũng có sẵn, chỉ cần mở hộp ra là có ăn, do đó không thể thiếu trong tủ thức ăn gia đình. Paté ngon là vì chứa rất nhiều mỡ, từ nguyên liệu chính là gan cũng như dầu mỡ được cho thêm vào. Thành thử cũng không nên ăn nhiều paté vì nó chứa nhiều cholesterol.
Có một món chay được phỏng theo paté nhưng dĩ nhiên lành mạnh hơn nhiều vì không dùng gan, thịt hoặc mỡ. Đó chính là món paté chay, làm từ các nguyên liệu chính là các loại hạt (nuts). Dù là lành mạnh hơn vì không có cholesterol mà lại cung cấp chất đạm rất nhiều cho người ăn chay nhưng thực ra món này cũng chứa nhiều chất béo thực vật nghĩa là chứa nhiều calories, ăn nhiều thì khó mà giữ được thân hình thon gọn, do đó cũng không nên ăn quá nhiều.
Cách làm món paté chay rất giản dị, lại không phải nấu nướng gì nhiều cả. Mời quý độc giả thích ăn chay cùng vào bếp làm món paté chay để dành ăn sáng thật tiện lợi.
Vật liệu: Đủ làm 4 hộp paté, mỗi hộp 7oz
-1 cup hạt almond đã nướng chín
-nửa cup hạt điều đã nướng chín
-nửa cup hạt đậu garbanzo (chick peas, trong hộp, mua ở chợ Mỹ)
-2 hộp nấm trắng (button mushroom), mỗi hộp 8 oz
-3 muỗng canh cream cheese mua ở chợ Mỹ
-1 muỗng cà phê nước tương
-nửa muỗng cà phê tiêu xay
-1 muỗng cà phê muối
-1 muỗng cà phê đường vàng
-1 muỗng cà phê lá basil khô hoặc celery seeds (tùy theo ý thích)
-4 muỗng cà phê dầu olive (dùng phết lên mặt hộp papé giữ cho khỏi khô)
Cách làm:
-Dùng dao nhỏ lột vỏ nấm cho sạch, không cần rửa vì có nước vô sẽ làm nấm bớt ngon và khi xào bị ra nước nhiều. Nếu muốn, cũng có thể rửa từng cái nấm dưới vòi nước chảy chậm và lau khô ngay.
-Cắt lát nấm
-Bắc chiếc chảo gang nặng lên bếp, vặn lửa medium. Khi chảo nóng cho nấm vào xào khô, không cho dầu. Đảo nhiều lần cho nấm chín đều.
-Sớt nấm chín ra bát, để nguội.
-Rang sơ lại hạt almond và hạt điều
-Dùng máy xay (food processor) loại mạnh. Cho hạt điều vào xay thật nhuyễn, sớt ra bát xong cho hạt almond vào cũng xay thật nhuyễn, sớt ra chung với bát hạt điều.
-Cho nấm và đậu chick peas vô máy xay chung cho nhuyễn
-Sau đó cho muối, đường, xì dầu, tiêu, cream cheese, hạt celery hay lá basil vào chung.
-Cho bát hạt đã xay vào
-Xay chung tất cả để mọi chất liệu hòa chung với nhau thành một khối
-Hỗn hợp bây giờ có màu nâu hồng, trông giống hệt như paté gan.
Cách bảo quản:
-Chia paté ra thành 4 phần, cho vào 4 chiếc hộp nhỏ (loại đựng chè) để ăn dần. Nén chặt. Rưới một lớp mỏng dầu olive lên kín mặt để giữ độ ẩm và tươi.
-Nếu cất hộp trong tủ lạnh thì có thể giữ được 1 tuần. Nếu để trong ngăn đá thì được vài tháng. Nhớ dán nhãn có viết ngày vào hộp lên nắp.
Cách ăn: HÌNH 10
Quá giản dị. Nướng bánh mì baguette lên cho giòn. Xẻ đôi, cho paté, dưa leo, ngò, ớt vào. Xịt chút xì dầu Maggie. Cắn một miếng, nhai. Tất cả hòa lại đem đến một vị béo, giòn , thơm thật khoái khẩu.