sophienguyen
03-24-2015, 01:54 AM
Bánh xèo
Bánh xèo ăn kèm với các loại rau sống giúp món ăn có đầy đủ mùi vị thơm ngon, tươi mát, đầy đủ dinh dưỡng mà lại không ngấy. Hãy thực hiện làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon hấp dẫn ngay tại gian bếp nhà mình nhé!
Nguyên liệu làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:
- 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
- Bột nghệ
- 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa
- 200g thịt ba chỉ
- 200g tôm
- 10 cái nấm hương
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 100g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- hành lá
- dầu ăn
- nước mắm
- hành tím, tỏi
- ớt, rau diếp, rau thơm các loại
Mát trời thế này, những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phức mùi tôm thịt chắc chắn sẽ rất quyến rũ những “thực khách” trong gia đình bạn. Ảnh minh họa
Cách làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN1.jpg
Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó, pha bột gạo nước nước lạnh hoặc nước cốt dừa, cho thêm chút muối vào bột. Để sang một bên cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị nhân bánh.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN2.jpg
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN2-1.jpg
Thịt và tôm làm sạch, rửa sạch: thịt thái mỏng, tôm để nguyên vỏ ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN3.jpg
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp hoặc luộc chín.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN4.jpg
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN5.jpg
Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN6.jpg
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN7.jpg
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào phần bột bánh.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN8.jpg
Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. (Nên dùng chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo không dính để giảm lượng dầu sử dụng. Không nên dùng chảo mới để tráng bánh, bánh sẽ dính chảo và không ngon.)
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN9.jpg
Cho thịt vào xào, tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương, đảo đều cho chín. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN10.jpg
Đổ một muôi bột bánh vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều khắp lòng chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN11.jpg
Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo khoảng 2 phút để bột chín.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN12.jpg
Hạ lửa nhỏ và nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn. Chiên lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN13.jpg
Dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN14.jpg
Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN15.jpg
Pha nước mắm chấm: Pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 5 phần nước. Cho thêm tỏi băm và ớt băm cũng như gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN16.jpg
Bánh dùng nóng với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau sống ăn kèm như rau cải, rau xà lách, rau thơm. Chúc các bạn thành công với món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon này nhé!
Nguyễn Dung (T/h)
https://www.youtube.com/watch?v=36pKIcmOTek
Bánh xèo ăn kèm với các loại rau sống giúp món ăn có đầy đủ mùi vị thơm ngon, tươi mát, đầy đủ dinh dưỡng mà lại không ngấy. Hãy thực hiện làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon hấp dẫn ngay tại gian bếp nhà mình nhé!
Nguyên liệu làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:
- 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn
- Bột nghệ
- 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa
- 200g thịt ba chỉ
- 200g tôm
- 10 cái nấm hương
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 100g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- hành lá
- dầu ăn
- nước mắm
- hành tím, tỏi
- ớt, rau diếp, rau thơm các loại
Mát trời thế này, những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phức mùi tôm thịt chắc chắn sẽ rất quyến rũ những “thực khách” trong gia đình bạn. Ảnh minh họa
Cách làm món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon:
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN1.jpg
Cho gói bột bánh xèo vào âu sạch cùng 1 thìa cà phê bột nghệ. Sau đó, pha bột gạo nước nước lạnh hoặc nước cốt dừa, cho thêm chút muối vào bột. Để sang một bên cho bột nở. Trong lúc này chuẩn bị nhân bánh.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN2.jpg
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN2-1.jpg
Thịt và tôm làm sạch, rửa sạch: thịt thái mỏng, tôm để nguyên vỏ ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhuyễn.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN3.jpg
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi cho vào chõ hấp hoặc luộc chín.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN4.jpg
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN5.jpg
Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN6.jpg
Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN7.jpg
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ cho vào phần bột bánh.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN8.jpg
Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào chảo và đun nóng. (Nên dùng chảo cũ để tráng bánh, có thể dùng chảo không dính để giảm lượng dầu sử dụng. Không nên dùng chảo mới để tráng bánh, bánh sẽ dính chảo và không ngon.)
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN9.jpg
Cho thịt vào xào, tiếp đến cho tôm vào xào cùng nấm hương, đảo đều cho chín. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho tôm thịt ra bát.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN10.jpg
Đổ một muôi bột bánh vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột láng đều khắp lòng chảo, bột láng càng mỏng bánh càng ngon.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN11.jpg
Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo khoảng 2 phút để bột chín.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN12.jpg
Hạ lửa nhỏ và nghiêng thành chảo để phần rìa bánh khô giòn. Chiên lâu rìa bánh sẽ khô hơn và giòn lâu hơn.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN13.jpg
Dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN14.jpg
Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết bột bánh và phần nhân.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN15.jpg
Pha nước mắm chấm: Pha 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần giấm và 5 phần nước. Cho thêm tỏi băm và ớt băm cũng như gia giảm nguyên liệu tùy khẩu vị.
http://media.vietq.vn/files/ctvhanh/BXMN16.jpg
Bánh dùng nóng với nước mắm chua ngọt, cà rốt và các loại rau sống ăn kèm như rau cải, rau xà lách, rau thơm. Chúc các bạn thành công với món bánh xèo miền Nam giòn rụm thơm ngon này nhé!
Nguyễn Dung (T/h)
https://www.youtube.com/watch?v=36pKIcmOTek