Bánh Bao

[sophienguyen]

Cách làm bánh bao hấp


Mới các bạn hãy cùng Vào bếp nấu ăn thử sức với bánh bao hấp từ bột xem sao nhé. Công thức làm bánh bao này rất đơn giản, dể làm mà ngon không kém nhà hàng đâu !!!!
Nguyên liệu làm món bánh bao hấp
- 1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở)
- 100g đường, 1 chút muối
- 200ml sữa tươi không đường
- 200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ
Cách làm bánh bao hấp

Bước 1: Nhào bột

- Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.
- Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.
- Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa.
- Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ
Hình ảnh bột trước và sau khi ủ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi.

Trước khi ủ

http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-1.jpg (http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-1.jpg)

Sau khi ủ: bột đã có mùi thơm của bánh bao rất đặc trưng

http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-2.jpg (http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-2.jpg)

Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân: thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm sốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau. Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.

http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-3.jpg (http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-3.jpg)

Bước 2: Nặn bánh

Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.
Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
Với 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng để 1 lúc thì bị biến dạng

http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-4.jpg (http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-4.jpg)

Bước 3: Hấp bánh

http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-5.jpg (http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-5.jpg)

Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.
Bánh mới ra lò đây. Bánh mềm, thơm, nhân rất vừa, thế là nhà mình có món ăn sáng rất ngon và đảm bảo rồi đấy!
Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản và thú vị

http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-6.jpg (http://vaobepnauan.com/wp-content/uploads/2013/12/banh-bao-hap-6.jpg)