sophienguyen
07-27-2015, 02:03 AM
Beef steak sốt tiêu
http://cobavungtau.com/wp-content/uploads/2014/12/bo-beefsteak-sot-nam.jpg
Nguyên liệu
3 muỗng súp lá huống khô, nghiền nhỏ (dried basil)
1/2 muỗng súp rau mùi tây khô (Dried parsley flakes)
1/3 cup nước chanh tươi (fresh lemon)
1/1 muống súp bột tỏi khô (Dried garlic powder)
1 muỗng súp tỏi tuơi, băm nhuyễn (Fresh, minced garlic)
1/3 cup nước tương (Soy sauce)
1/2 cup dầu olive (Olive oil)
1/4 cup sốt Worcestershire
1 muỗng súp tiêu sọ (White pepper)
1/4 muống súp sốt tiêu cay (Hot pepper sauce)
1kg thịt bò (rib eye steak)
Cách làm
Bò được cắt thành từng lát, mỗi lát dày khoảng từ 1.5cm đến 2cm, tuỳ sở thích.
Trung bình, 1 miếng dày 2cm nặng khoảng 150-180g, vì vậy khoảng 1 kg đổ lại là có thể phục vụ 6 nguời ăn.
Thịt bò cắt như đã nói ở trên, trước khi đem ướp khoảng 1 tiếng nên mang thịt bò ra khỏi tủ lạnh. Bò cần phải đuợc rã đông ít nhất từ 3 đến 4 tiếng truớc khi uớp.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu từ 1 đến 10 lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ. Sau đó, dùng muỗng khuấy nhẹ để trộn.
Sau khi nuớc sốt đuợc chuẩn bị xong, lấy thịt bò xếp vào một cái thố, chang nuớc sốt đều lên thịt.
Nên xếp từng lớp thịt, chang đều nuớc sốt, rồi tiếp tục xếp lớp kế tiếp để đảm bảo thịt đuợc phủ đều bởi nuớc sốt.
Nên dùng tay để xếp, hoặc xoay thịt bò trong thố để sắp xếp, trộn thịt với nuớc sốt. Thịt phải đảm bảo đc đặt chìm trong sốt thì mới thấm đều, buớc này khá quan trọng.
Dùng giấy kính phủ lại, để ở 1 nơi thoáng mát (tối thiểu) từ 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm nước sốt. Thời gian uớp càng lâu sẽ đãm bảo thịt càng thấm, càng ngon hơn.
Bắt chảo (griddle pan) lên bếp, vặn bếp ở nhiệt độ cao nhất, cho đến khi chảo thật nóng. Ở đây không dùng thêm dầu nữa, vì thứ 1 là chảo không dính, và thứ 2 là đã có 1 luợng dầu khá lớn trong khâu uớp thịt rồi.
Khi chảo đã nóng, dùng kẹp gấp, gấp thịt bò đã ướp cho lên chảo. Chú ý là không cần trở qua trợ lại gì cả, mà ta chỉ cần để 1 mặt cho chín, rồi lật sang mặt kia.
Với lát thịt dày 2cm, TK chỉ cần nấu 1 mặt khoảng 2 phút, kết quả cho ra là Medium. Nếu muốn Well Done, thì 2.30 phút là hợp lý.
Không nên nấu lâu quá vì sẽ làm thịt dai và khô. Sau đó, lật qua mặt kia và tiếp tục nấu cùng 1 thời gian.
Khi thịt chín, gấp thịt ra cho lên dĩa. Chú ý là không đc trở qua trở lại nhiều lần và thời gian nấu cho từng mặt nhé
Về nuớc sốt còn dư lại, cho vào chảo nóng, đảo qua lại một lát, khi vừa sôi thì sẽ rưới lên thịt bò đã nấu chín.
Sau khi trang trí đẹp mắt, món có thể đuợc dùng ngay. Có thể ăn kèm với khoai tây đút lò và măng tây. Món này sẽ còn ngon hơn nữa nếu như được thưởng thức cùng với salad trộn và, tất nhiên, là 1 ly rượu vang.
Chúc các bạn ngon miệng với món beef steak.
https://www.youtube.com/watch?v=ubGiY3zHXA8
http://cobavungtau.com/wp-content/uploads/2014/12/bo-beefsteak-sot-nam.jpg
Nguyên liệu
3 muỗng súp lá huống khô, nghiền nhỏ (dried basil)
1/2 muỗng súp rau mùi tây khô (Dried parsley flakes)
1/3 cup nước chanh tươi (fresh lemon)
1/1 muống súp bột tỏi khô (Dried garlic powder)
1 muỗng súp tỏi tuơi, băm nhuyễn (Fresh, minced garlic)
1/3 cup nước tương (Soy sauce)
1/2 cup dầu olive (Olive oil)
1/4 cup sốt Worcestershire
1 muỗng súp tiêu sọ (White pepper)
1/4 muống súp sốt tiêu cay (Hot pepper sauce)
1kg thịt bò (rib eye steak)
Cách làm
Bò được cắt thành từng lát, mỗi lát dày khoảng từ 1.5cm đến 2cm, tuỳ sở thích.
Trung bình, 1 miếng dày 2cm nặng khoảng 150-180g, vì vậy khoảng 1 kg đổ lại là có thể phục vụ 6 nguời ăn.
Thịt bò cắt như đã nói ở trên, trước khi đem ướp khoảng 1 tiếng nên mang thịt bò ra khỏi tủ lạnh. Bò cần phải đuợc rã đông ít nhất từ 3 đến 4 tiếng truớc khi uớp.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu từ 1 đến 10 lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ. Sau đó, dùng muỗng khuấy nhẹ để trộn.
Sau khi nuớc sốt đuợc chuẩn bị xong, lấy thịt bò xếp vào một cái thố, chang nuớc sốt đều lên thịt.
Nên xếp từng lớp thịt, chang đều nuớc sốt, rồi tiếp tục xếp lớp kế tiếp để đảm bảo thịt đuợc phủ đều bởi nuớc sốt.
Nên dùng tay để xếp, hoặc xoay thịt bò trong thố để sắp xếp, trộn thịt với nuớc sốt. Thịt phải đảm bảo đc đặt chìm trong sốt thì mới thấm đều, buớc này khá quan trọng.
Dùng giấy kính phủ lại, để ở 1 nơi thoáng mát (tối thiểu) từ 2 đến 3 tiếng để thịt ngấm nước sốt. Thời gian uớp càng lâu sẽ đãm bảo thịt càng thấm, càng ngon hơn.
Bắt chảo (griddle pan) lên bếp, vặn bếp ở nhiệt độ cao nhất, cho đến khi chảo thật nóng. Ở đây không dùng thêm dầu nữa, vì thứ 1 là chảo không dính, và thứ 2 là đã có 1 luợng dầu khá lớn trong khâu uớp thịt rồi.
Khi chảo đã nóng, dùng kẹp gấp, gấp thịt bò đã ướp cho lên chảo. Chú ý là không cần trở qua trợ lại gì cả, mà ta chỉ cần để 1 mặt cho chín, rồi lật sang mặt kia.
Với lát thịt dày 2cm, TK chỉ cần nấu 1 mặt khoảng 2 phút, kết quả cho ra là Medium. Nếu muốn Well Done, thì 2.30 phút là hợp lý.
Không nên nấu lâu quá vì sẽ làm thịt dai và khô. Sau đó, lật qua mặt kia và tiếp tục nấu cùng 1 thời gian.
Khi thịt chín, gấp thịt ra cho lên dĩa. Chú ý là không đc trở qua trở lại nhiều lần và thời gian nấu cho từng mặt nhé
Về nuớc sốt còn dư lại, cho vào chảo nóng, đảo qua lại một lát, khi vừa sôi thì sẽ rưới lên thịt bò đã nấu chín.
Sau khi trang trí đẹp mắt, món có thể đuợc dùng ngay. Có thể ăn kèm với khoai tây đút lò và măng tây. Món này sẽ còn ngon hơn nữa nếu như được thưởng thức cùng với salad trộn và, tất nhiên, là 1 ly rượu vang.
Chúc các bạn ngon miệng với món beef steak.
https://www.youtube.com/watch?v=ubGiY3zHXA8