Chem Chep Xào Lá Lốt .

[aiseyeuem]

Chem Ch�p X�o L� Lốt ..... by B� Bếp ......

Nguy�n liệu:

- chem ch�p l�m sạch (cỡ 1 lb cho mỗi đĩa nha)
- 1 b� l� lốt th�i nhỏ
- 1/2 cup chardonnay (vang trắng)
- 2 tbsp nước cốt dừa (cho mỗi đĩa)
- 1/2 tsp bột g� (cho mỗi đĩa)
- v�i củ h�nh hương (th�i nhỏ)
- v�i t�p tỏi (bằm nhuyễn)
- 2 tr�i ớt hiểm (th�i nhỏ)
- 1 l�t bơ (butter) cho mỗi đĩa
- v�i l�t chanh tươi






C�ch L�m:

* Chem ch�p rửa sạch, d�ng nh�p hoặc k�m nhỏ k�o c�i phần r�u d� của n� ra (the beard ... which stuck to the side of the mussel) để sẵn.

* D�ng chảo lớn, cho bơ + h�nh hương & tỏi bằm v�o, bơ tan ra, cho chem ch�p, rắc bột g� v�o (cũng c� vị muối cao đấy), cho nước cốt dừa v�o đảo sơ, đậy nắp khoảng 1 ph�t xong mở ra, cho l� lốt th�i sợi v� vang trắng v�o đảo lại (th�m khoảng 1+ ph�t hơn) ... chem ch�p vừa mở miệng cười ... sớt ra hai đĩa b�n lớn.

* Sau khi chem ch�p đ� sớt ra hai đĩa b�n, phần nước sauce sẽ nhiều hơn v� chem ch�p sẽ nhả nước sau khi ch�ng mở miệng ... cười duy�n c�ng ch�ng ta. Vẫn giữ nước sauce tr�n bếp m� tiếp tục đun th�m khoảng v�i ba ph�t l� nước sốt sẽ "c�" sệt lại; d�ng th�a v� rưới nước sốt l�n hai đĩa cho đều, rắc th�m ch�t ti�u hột cho thơm, điểm l�n một đầu h�ng quế hay t� hương m�a thu g� đ� (ớt ng�m nước tẻ hoa chẳng hạn). Mang ra b�n cho kh�ch ăn... xử l� ngay khi ch�ng c�n n�ng (nhớ vắt �t chanh l�n trước khi ăn nh�)