Phụng Nhi
11-13-2010, 10:28 PM
http://i52.tinypic.com/34xjl39.jpg
Cch tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau l nn rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vo nước si để luộc v ăn ngay sau khi chn th chỉ mất khoảng 25% vitamin C, nếu khng, c thể mất 50% hoặc hơn.
Rau quả tươi l thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ ha tan trong nước v dễ bị phn huỷ bởi xy (khng kh), đặc biệt ở nhiệt độ cao.
Thời gian dự trữ rau cng di th lượng C hao hụt cng lớn, sau một ngy hao hụt 26%, sau hai ngy 41%.
Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.
Cho rau vo nước si để luộc hao 15%, cho vo nước lạnh luộc tới si hao 42%.
Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.
Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%.
Rau xo mất nhiều vitamin C hơn luộc, v tiếp xc cng một lc với khng kh v nhiệt độ cao hơn. Xo xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.
(Theo Tia Sng)
Cch tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau l nn rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vo nước si để luộc v ăn ngay sau khi chn th chỉ mất khoảng 25% vitamin C, nếu khng, c thể mất 50% hoặc hơn.
Rau quả tươi l thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ ha tan trong nước v dễ bị phn huỷ bởi xy (khng kh), đặc biệt ở nhiệt độ cao.
Thời gian dự trữ rau cng di th lượng C hao hụt cng lớn, sau một ngy hao hụt 26%, sau hai ngy 41%.
Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.
Cho rau vo nước si để luộc hao 15%, cho vo nước lạnh luộc tới si hao 42%.
Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.
Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%.
Rau xo mất nhiều vitamin C hơn luộc, v tiếp xc cng một lc với khng kh v nhiệt độ cao hơn. Xo xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.
(Theo Tia Sng)