sophienguyen
01-23-2017, 01:50 AM
Thật không thể tin được, nước cũng có thể chiên giòn
Chúng ta biết rằng nhiệt độ sôi của nước là 100 độ C, nhỏ hơn từ 2 đến 3 lần so với dầu, nên việc chiên nước là điều bất khả thì vì nó sẽ bốc hơi hết, thế nhưng một đầu bếp đến từ Mỹ đã làm được món này một cách khó tin.
https://www.youtube.com/watch?v=fDiHUZ3mjxM
Anh Jonathan Marcus, nhà đầu bếp tài ba đến từ Massachusetts đã ghi danh mình vào lịch sử ngành nấu nướng cũng như đánh dấu mốc quan trọng khi đã chiên giòn được nước.
Marcus sử dụng dung dịch thạch calcium alginate, một phụ gia làm dày thực phẩm, làm màng bọc nước để có thể tiến hành rán được nó. Sau khi nước được giữ trong lớp màng kia, anh cẩn thận lăn “viên nước” qua bột mì, trong lòng đỏ trứng (được lọc cẩn thận từ trứng) rồi phủ một lớp vụn bánh mì mua ở siêu thị.
http://drive.tinhhoa.net/http/1200x1200/tinhhoa.net-/Dmxi6q-20170121-that-khong-the-tin-duoc-nuoc-cung-co-the-chien-gion.jpg
Marcus sử dụng dung dịch thạch calcium alginate để làm ra viên nước.
Chỉ vài phút nằm trong lớp dầu rán, anh Marcus đã có ngay cho mình món nước rán cực kì khó tin, chưa từng có trong lịch sử ngành ẩm thực cũng như lịch sử nhân loại. Anh cẩn thận đặt nó lên một chiếc đĩa nhựa và tiến hành dùng bữa.
Dùng một con dao mở viên nước rán giòn, thật tuyệt vời, nước đã chảy ra! Anh nếm vỏ và đưa ra cảm nhận rằng: “Tuyệt vời!”
https://cafebiz.cafebizcdn.vn/thumb_w/640/2017/photo-0-1485054347885.jpg
Marcus thử ăn món viên nước rán giòn.
Chưa hết, thứ nước kia mới là thành phần chính của món nước rán giòn này, Anh nhấc chiếc đĩa lên, húp lấy chút nước và một lần nữa, anh đưa ra cảm nhận như một đầu bếp năm sao thứ thiệt: “Phải, đó là nước”.
Anh Marcus cũng đã giới thiệu món ăn này tới 12 thực khách cực kì may mắn khác tại một hội chợ ở San Francisco mang tên “Những thứ ngu ngốc chẳng ai cần tới và Những ý tưởng cực kì tồi tệ”.
Tại sao món nước viên rán giòn lại được trưng bày ở một hội chợ như thế quả là một điều khó hiểu. Nhưng rõ ràng rằng, ý tưởng này là một bước đột phá ngành ẩm thực.
Theo GenK
Chúng ta biết rằng nhiệt độ sôi của nước là 100 độ C, nhỏ hơn từ 2 đến 3 lần so với dầu, nên việc chiên nước là điều bất khả thì vì nó sẽ bốc hơi hết, thế nhưng một đầu bếp đến từ Mỹ đã làm được món này một cách khó tin.
https://www.youtube.com/watch?v=fDiHUZ3mjxM
Anh Jonathan Marcus, nhà đầu bếp tài ba đến từ Massachusetts đã ghi danh mình vào lịch sử ngành nấu nướng cũng như đánh dấu mốc quan trọng khi đã chiên giòn được nước.
Marcus sử dụng dung dịch thạch calcium alginate, một phụ gia làm dày thực phẩm, làm màng bọc nước để có thể tiến hành rán được nó. Sau khi nước được giữ trong lớp màng kia, anh cẩn thận lăn “viên nước” qua bột mì, trong lòng đỏ trứng (được lọc cẩn thận từ trứng) rồi phủ một lớp vụn bánh mì mua ở siêu thị.
http://drive.tinhhoa.net/http/1200x1200/tinhhoa.net-/Dmxi6q-20170121-that-khong-the-tin-duoc-nuoc-cung-co-the-chien-gion.jpg
Marcus sử dụng dung dịch thạch calcium alginate để làm ra viên nước.
Chỉ vài phút nằm trong lớp dầu rán, anh Marcus đã có ngay cho mình món nước rán cực kì khó tin, chưa từng có trong lịch sử ngành ẩm thực cũng như lịch sử nhân loại. Anh cẩn thận đặt nó lên một chiếc đĩa nhựa và tiến hành dùng bữa.
Dùng một con dao mở viên nước rán giòn, thật tuyệt vời, nước đã chảy ra! Anh nếm vỏ và đưa ra cảm nhận rằng: “Tuyệt vời!”
https://cafebiz.cafebizcdn.vn/thumb_w/640/2017/photo-0-1485054347885.jpg
Marcus thử ăn món viên nước rán giòn.
Chưa hết, thứ nước kia mới là thành phần chính của món nước rán giòn này, Anh nhấc chiếc đĩa lên, húp lấy chút nước và một lần nữa, anh đưa ra cảm nhận như một đầu bếp năm sao thứ thiệt: “Phải, đó là nước”.
Anh Marcus cũng đã giới thiệu món ăn này tới 12 thực khách cực kì may mắn khác tại một hội chợ ở San Francisco mang tên “Những thứ ngu ngốc chẳng ai cần tới và Những ý tưởng cực kì tồi tệ”.
Tại sao món nước viên rán giòn lại được trưng bày ở một hội chợ như thế quả là một điều khó hiểu. Nhưng rõ ràng rằng, ý tưởng này là một bước đột phá ngành ẩm thực.
Theo GenK