aiseyeuem
11-04-2010, 02:10 AM
Gỏi Cá Nam Mỹ
Nguyên liệu:
- 2 lbs cá tuyết (seabass) thái hạt lựu
- 5 trái ớt hiểm (thái nhỏ)
- một lá chanh (thái nhuyễn)
- 1 củ tỏi (đâm hoặc thái thật nhỏ)
- 3 thìa nước mắm (thìa ăn phở)
- 1 củ hành đỏ lớn thái hạt lựu
- nước của hai trái chanh xanh lớn (tương đương 6-8 thìa ăn phở)
- hai chén lá ngổ & ngò gai (thái nhỏ)
- bánh đa nướng
Cách làm:
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image005.jpg
* Nếu không có cá tuyết, chúng ta có thể dùng cá chẻm, cá mú, cá bóp, cá bẻo, hoặc cá loại cá biểm mà có hàm lượng chất béo cao đều đạt cả. Ở xứ Mưa có khá nhiều loại cá mú (biển lạnh) nên khá dễ làm. Nếu không, mình có thể dùng ốc giác hoặc các loại ốc biển khác đều OK (ốc thì chỉ thái lát chứ không thái hạt lựu).
* Trước hết trộn đều mắm + tỏi + hành tây thái hạt lựu + ớt + lá chanh + nước cốt chanh để cỡ 10 phút (cho thấm đều) xong cho cá (nhớ dùng nhíp nhổ xương cạnh ra hết, sau khi lóc phi lê) đã thái hạt lựu vào trộn đều cỡ 5 phút xong cho vào tủ lạnh (nhớ bọc lại để tránh nhiểm mùi cùng các thứ khác trong tủ lạnh).
Nguyên liệu căn bản
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image008.jpg
Thịt cá tuyết (seabass), 1/2 đã thái hạt lựu
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image006.jpg
Cá tuyết vừa trộn cùng nước mắm chanh
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image009.jpg
* Trước khi sẵn sàng chiến đấu, chúng ta chỉ cho lá ngổ (ngò om) & ngò gai thái nhỏ vào trộn lại, sớt ra đĩa... là xong! Dĩ nhiên, đồ phụ tùng cho các món gỏi biển vẫn là bánh đa hoặc bia ướp thật lạnh!
Đĩa gỏi cá đã trộn sẵn
* Nếu có khô mực, chúng ta có thể thái sợi và chiên dòn, xong cho lên trên đĩa gỏi cá sẽ tạo nên vị tương phản cũng rất hay.
Chúc các bạn thành công.
Nguyên liệu:
- 2 lbs cá tuyết (seabass) thái hạt lựu
- 5 trái ớt hiểm (thái nhỏ)
- một lá chanh (thái nhuyễn)
- 1 củ tỏi (đâm hoặc thái thật nhỏ)
- 3 thìa nước mắm (thìa ăn phở)
- 1 củ hành đỏ lớn thái hạt lựu
- nước của hai trái chanh xanh lớn (tương đương 6-8 thìa ăn phở)
- hai chén lá ngổ & ngò gai (thái nhỏ)
- bánh đa nướng
Cách làm:
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image005.jpg
* Nếu không có cá tuyết, chúng ta có thể dùng cá chẻm, cá mú, cá bóp, cá bẻo, hoặc cá loại cá biểm mà có hàm lượng chất béo cao đều đạt cả. Ở xứ Mưa có khá nhiều loại cá mú (biển lạnh) nên khá dễ làm. Nếu không, mình có thể dùng ốc giác hoặc các loại ốc biển khác đều OK (ốc thì chỉ thái lát chứ không thái hạt lựu).
* Trước hết trộn đều mắm + tỏi + hành tây thái hạt lựu + ớt + lá chanh + nước cốt chanh để cỡ 10 phút (cho thấm đều) xong cho cá (nhớ dùng nhíp nhổ xương cạnh ra hết, sau khi lóc phi lê) đã thái hạt lựu vào trộn đều cỡ 5 phút xong cho vào tủ lạnh (nhớ bọc lại để tránh nhiểm mùi cùng các thứ khác trong tủ lạnh).
Nguyên liệu căn bản
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image008.jpg
Thịt cá tuyết (seabass), 1/2 đã thái hạt lựu
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image006.jpg
Cá tuyết vừa trộn cùng nước mắm chanh
http://vietnamesepage.com/Recipes/CacMonAnChoi/GoiCaNamMy_files/image009.jpg
* Trước khi sẵn sàng chiến đấu, chúng ta chỉ cho lá ngổ (ngò om) & ngò gai thái nhỏ vào trộn lại, sớt ra đĩa... là xong! Dĩ nhiên, đồ phụ tùng cho các món gỏi biển vẫn là bánh đa hoặc bia ướp thật lạnh!
Đĩa gỏi cá đã trộn sẵn
* Nếu có khô mực, chúng ta có thể thái sợi và chiên dòn, xong cho lên trên đĩa gỏi cá sẽ tạo nên vị tương phản cũng rất hay.
Chúc các bạn thành công.