sophienguyen
12-21-2015, 04:08 AM
Bún nghêu dọc mùng
Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng của nghêu, từng sợi bún nuột mềm, những lát cà chua màu đỏ au, điểm thêm mùi thơm của thì là và dọc mùng giòn, ắt hẳn bạn sẽ bị chinh phục bởi món bún này.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/10-120040-1368290381_500x0.jpg Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
- 3 - 4 quả cà chua
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là
- Muối, gừng, hạt nêm
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm và hành lá
- Hành khô.
Cách làm:
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/ngheu-1-318576-1368290381_500x0.jpg
Bước 1:
- Nghêu rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm nghêu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.
- Tiếp theo cho nghêu, gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/ngheu-405944-1368290382_500x0.jpg
Bước 2:
- Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/09/18/doc-mung-507819-1368290382_500x0.jpg
Bước 3:
- Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát xéo.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/6-890075-1368290382_500x0.jpg
Bước 4:
- Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa sạch.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/nuoc-cot-me-585705-1368290382_500x0.jpg
Bước 5:
- Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/ca-chua-366793-1368290382_500x0.jpg
Bước 6:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/09/18/4-125013-1368290382_500x0.jpg
Bước 7:
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều, tắt bếp.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/ca-chua-2-639008-1368290382_500x0.jpg
Bước 8:
- Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút, thêm nước luộc nghêu vào nồi, nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/doc-mung-2-433826-1368290383_500x0.jpg
Bước 9:
- Dọc mùng chần sơ qua nước sôi, vớt dọc mùng ra âu có để vài viên đá lạnh.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/3-376319-1368290383_500x0.jpg
Bước 10:
- Đổ nước luộc nghêu vào nồi cà chua xào, đổ nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, hành khô phi thơm, thêm hành lá, thì là đã thái nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm
Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ nước dùng của nghêu, từng sợi bún nuột mềm, những lát cà chua màu đỏ au, điểm thêm mùi thơm của thì là và dọc mùng giòn, ắt hẳn bạn sẽ bị chinh phục bởi món bún này.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/10-120040-1368290381_500x0.jpg Nguyên liệu:
- 1 kg nghêu
- 3 - 4 quả cà chua
- Dọc mùng
- Ít me chua hoặc giấm bỗng
- Thì là
- Muối, gừng, hạt nêm
- Bún, rau ăn kèm xà lách xoăn, rau thơm, rau răm và hành lá
- Hành khô.
Cách làm:
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/ngheu-1-318576-1368290381_500x0.jpg
Bước 1:
- Nghêu rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm nghêu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại cho thật sạch.
- Tiếp theo cho nghêu, gừng vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt nghêu đun sôi đến khi nghêu mở hé miệng, tắt bếp.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/ngheu-405944-1368290382_500x0.jpg
Bước 2:
- Để nguội tách lấy thịt nghêu, bỏ vỏ, lọc lại nước luộc nghêu cho sạch cát.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/09/18/doc-mung-507819-1368290382_500x0.jpg
Bước 3:
- Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ vỏ xơ bên ngoài, thái lát xéo.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/6-890075-1368290382_500x0.jpg
Bước 4:
- Rau răm, rau thơm, xà lách xoăn, thì là, hành lá rửa sạch.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/nuoc-cot-me-585705-1368290382_500x0.jpg
Bước 5:
- Me khô múc ra bát, thêm vào một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me bỏ hột.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/ca-chua-366793-1368290382_500x0.jpg
Bước 6:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành khô tước bỏ vỏ khô, thái nhỏ, một phần hành phi thơm, một phần hành dùng để xào.
http://c0.f22.img.vnecdn.net/2012/09/18/4-125013-1368290382_500x0.jpg
Bước 7:
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay lửa lớn, thêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều, tắt bếp.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/ca-chua-2-639008-1368290382_500x0.jpg
Bước 8:
- Dùng lại chảo đó, cho cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút, thêm nước luộc nghêu vào nồi, nước cốt me vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.
http://c0.f24.img.vnecdn.net/2012/09/18/doc-mung-2-433826-1368290383_500x0.jpg
Bước 9:
- Dọc mùng chần sơ qua nước sôi, vớt dọc mùng ra âu có để vài viên đá lạnh.
http://c0.f23.img.vnecdn.net/2012/09/18/3-376319-1368290383_500x0.jpg
Bước 10:
- Đổ nước luộc nghêu vào nồi cà chua xào, đổ nghêu vào, nêm gia vị vừa ăn.
- Khi dùng, xếp bún vào tô, thêm một ít thịt nghêu, chan nước dùng và vài lát cà chua lên bề mặt bún, thêm ít dọc mùng, hành khô phi thơm, thêm hành lá, thì là đã thái nhỏ lên bề mặt, dùng kèm với các loại rau thơm