sophienguyen
11-02-2014, 02:32 AM
Bánh đúc kiểu miền Nam cực hấp dẫn
Khác với món bánh đúc khá "thanh tịnh" của miền Bắc, món này có đặc trưng là vị béo của nước cốt dừa và sữa kết hợp cùng nhân tôm khô và mỡ hành được chấm với chút nước mắm chua ngọt, rất ngon và dễ ăn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-18_017f3.jpg
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-1_fd2ad.jpg
Nguyên liệu:
200g bột gạo
200g dừa nạo
100ml sữa tươi
30g tôm khô
20g củ đậu
20g củ hành tây
Vài cọng hành lá.
5 màu điều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-2_98933.jpg
Bước 1:
Cho dừa nạo ra bát, thêm 300ml nước bóp đều rồi vắt lấy nước cốt dừa.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-3_2d698.jpg
Bước 2:
Bỏ toàn bộ bột gạo vào một thau hoặc tô trộn lớn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-4_b30b5.jpg
Đổ 100ml sữa cùng với toàn bộ nước dừa vào tô bột gạo, thêm ½ thì cà phê muối, khuấy nhẹ cho bột tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-5_155f4.jpg
Bước 3:
Chia bột làm 2 phần bằng nhau, một phần cho vào khuôn hấp 10 phút thì thêm tiếp phần bột còn lại vào hấp thêm 15 phút nữa. Để bánh không dính khuôn thì bạn nên cho khuôn rỗng vào nồi trước một lúc cho nóng rồi cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chính giữa khuôn và từ từ chế bột vào khuôn đến khi hết.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-6_8835a.jpg
Bước 4:
Hành tây thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-7_82f28.jpg
Củ đậu bằm nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-8_8ecb3.jpg
Hành lá thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-9_303f7.jpg
Bước 5:
Cho hành lá vào bát, thêm dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để có mỡ hành. Nếu không có lò vi sóng bạn làm trên chảo cũng được nhé!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-10_e1833.jpg
Tôm khô ngâm 5 phút cho mềm rồi rửa sạch.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-11_a8c32.jpg
Giã nhỏ tôm khô.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-12_be358.jpg
Bước 6:
Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút thì vớt hạt ra bỏ đi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-13_f8070.jpg
Thêm củ đậu, hành tây và tôm khô vào xào cùng với ½ thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 3-4 phút cho chín thì tắt bếp.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-14_feacd.jpg
Khuôn bánh hấp sau khi hấp 30 phút đã chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-15_44acd.jpg
Bước 7:
Pha nước mắm chấm bánh với tỉ lệ 4 phần nước + 1 phần đường + 1 phần nước mắm + 2,5 phần giấm + tỏi, ớt bằm.
Khi ăn bạn cắt bánh ra từng khối, rưới chút mỡ hành cùng với phần hỗn hợp nhân lên, ăn cùng nước mắm.
Khác với món bánh đúc đặc trưng của miền Bắc khá "thanh tịnh" và được chấm với tương, món bánh đúc của miền Nam với đặc trưng là vị béo cùa nước cốt dừa và sữa kết hợp cùng nhân tôm khô và mỡ hành được chấm với chút nước mắm chua ngọt tạo nên nét đặc biệt của món bánh đúc này. Đây cũng là món ăn vặt ngon bổ rẻ được bán rất nhiều ở miền Nam cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức nó thì hay thử tự làm tại nhà nhé, chắc chắn bạn sẽ "phải lòng" món ăn này ngay đấy!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-16_ec6f2.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Celro, ảnh: aFamily.vn / MASK Online
Khác với món bánh đúc khá "thanh tịnh" của miền Bắc, món này có đặc trưng là vị béo của nước cốt dừa và sữa kết hợp cùng nhân tôm khô và mỡ hành được chấm với chút nước mắm chua ngọt, rất ngon và dễ ăn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-18_017f3.jpg
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-1_fd2ad.jpg
Nguyên liệu:
200g bột gạo
200g dừa nạo
100ml sữa tươi
30g tôm khô
20g củ đậu
20g củ hành tây
Vài cọng hành lá.
5 màu điều.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-2_98933.jpg
Bước 1:
Cho dừa nạo ra bát, thêm 300ml nước bóp đều rồi vắt lấy nước cốt dừa.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-3_2d698.jpg
Bước 2:
Bỏ toàn bộ bột gạo vào một thau hoặc tô trộn lớn.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-4_b30b5.jpg
Đổ 100ml sữa cùng với toàn bộ nước dừa vào tô bột gạo, thêm ½ thì cà phê muối, khuấy nhẹ cho bột tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-5_155f4.jpg
Bước 3:
Chia bột làm 2 phần bằng nhau, một phần cho vào khuôn hấp 10 phút thì thêm tiếp phần bột còn lại vào hấp thêm 15 phút nữa. Để bánh không dính khuôn thì bạn nên cho khuôn rỗng vào nồi trước một lúc cho nóng rồi cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chính giữa khuôn và từ từ chế bột vào khuôn đến khi hết.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-6_8835a.jpg
Bước 4:
Hành tây thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-7_82f28.jpg
Củ đậu bằm nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-8_8ecb3.jpg
Hành lá thái nhỏ.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-9_303f7.jpg
Bước 5:
Cho hành lá vào bát, thêm dầu ăn rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để có mỡ hành. Nếu không có lò vi sóng bạn làm trên chảo cũng được nhé!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-10_e1833.jpg
Tôm khô ngâm 5 phút cho mềm rồi rửa sạch.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-11_a8c32.jpg
Giã nhỏ tôm khô.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-12_be358.jpg
Bước 6:
Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, cho hạt màu điều vào đảo khoảng 2 phút thì vớt hạt ra bỏ đi.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-13_f8070.jpg
Thêm củ đậu, hành tây và tôm khô vào xào cùng với ½ thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 3-4 phút cho chín thì tắt bếp.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-14_feacd.jpg
Khuôn bánh hấp sau khi hấp 30 phút đã chín.
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-15_44acd.jpg
Bước 7:
Pha nước mắm chấm bánh với tỉ lệ 4 phần nước + 1 phần đường + 1 phần nước mắm + 2,5 phần giấm + tỏi, ớt bằm.
Khi ăn bạn cắt bánh ra từng khối, rưới chút mỡ hành cùng với phần hỗn hợp nhân lên, ăn cùng nước mắm.
Khác với món bánh đúc đặc trưng của miền Bắc khá "thanh tịnh" và được chấm với tương, món bánh đúc của miền Nam với đặc trưng là vị béo cùa nước cốt dừa và sữa kết hợp cùng nhân tôm khô và mỡ hành được chấm với chút nước mắm chua ngọt tạo nên nét đặc biệt của món bánh đúc này. Đây cũng là món ăn vặt ngon bổ rẻ được bán rất nhiều ở miền Nam cùng với bánh bèo và bánh bột lọc. Nếu bạn chưa có dịp thưởng thức nó thì hay thử tự làm tại nhà nhé, chắc chắn bạn sẽ "phải lòng" món ăn này ngay đấy!
http://afamily1.vcmedia.vn/Qalypm8xccccccccccccW2vZ1VroR/Image/2012/04/120414afamily-AN-banh-duc-kieu-mien-Nam-16_ec6f2.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Celro, ảnh: aFamily.vn / MASK Online