Món ăn ngày Tết [Tài Liệu]

sophienguyen

12-14-2013, 03:22 AM

Tự gói bánh tét

Gói bánh rất dễ, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút và thời gian nấu bánh chỉ gần 4 tiếng là có những đòn bánh tét thật ngon rồi!
Nguyên liệu:

1kg nếp ngon
250g đậu xanh
2 củ hành tím
5 trứng hột vịt muối
300g thịt heo có mỡ
1 bó rau ngót
Lá chuối
Giấy bạc
Cuộn dây nilong
Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-1.jpg

Cách làm:

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-2.jpg

Đậu xanh ngâm 4 tiếng, rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu với lửa nhỏ cho đậu chín đều.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-3.jpg

Khi đậu chín đều thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào khuấy chung với đậu cho đều. Chờ đậu nguội.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-4.jpg

Trong thời gian chờ đậu chín thì bạn cắt miếng thịt ra thành 5 dải bằng nhau, thường thì gói bánh tét người ta thường dùng mỡ, nhưng mình không thích mỡ nên mình dùng thịt, bạn nào thích ăn mỡ thì dùng mỡ nhé.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-5.jpg

Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu cùng vài củ hành tím bằm nhuyễn trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều. Còn nếu bạn dùng mỡ thì sau khi ướp bạn phơi nắng cho mỡ trong thì bánh nhìn sẽ ngon hơn.

Cắt mỗi lòng đỏ trứng muối ra làm bốn phần.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-6.jpg

Dùng 1 vỏ bịch nilong cứng trải ra, múc một phần đậu xanh lên trên và ép dẹp dẹp, sao cho vừa chiều dài miếng thịt. Mình chia đậu xanh làm khoảng 5 phần để làm được 5 đòn bánh tét.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-7.jpg

Trải miếng thịt lên trên đậu xanh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-8.jpg

Tiếp tục xếp trứng muối lên trên thịt.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-9.jpg

Quấn chặt phần đậu xanh lại.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-10.jpg

Lần lượt làm hết đủ 5 phần nhân đậu rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh cho đông cứng lại.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-11.jpg

Rau ngót xay ra, lọc lấy nước.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-12.jpg

Nếp ngâm qua đêm, cho ra rổ để ráo nước khoảng 10 phút rồi đổ vào một cái thau và rót lọc nước rau ngót vào chung.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-13.jpg

Thêm 1 thìa canh muối vào trộn đều, để 5 phút và trộn tiếp giúp màu xanh của rau ngót quyện chung với nếp. Trộn nhẹ để nếp không bị vỡ.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-14.jpg

Chia nếp ra làm 5 phần bằng nhau rồi tiếp tục chia mỗi phần ra làm 2 phần lớn...
http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-15.jpg

... và 1 phần nhỏ.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-16.jpg

Chuẩn bị gói bánh bạn cần có lá chuối to đã được rửa và lau sạch, giấy bạc mình dùng trong gói bánh mục đích là cho nước khi nấu bánh sẽ không lọt vào bên trong, bánh chắc, ngon và để được lâu; ngoài ra giấy bạc còn giữ nhiệt cho bánh chín nhanh. Thường bánh tét dùng dây lạt để cột bánh nhưng ở đây mình không có lạt nên dùng dây nilon.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-17.jpg

Lựa 1 miếng lá chuối trải ra, gân lá chuối phía ngoài.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-18.jpg

Lót tiếp 1 lớp giấy bạc.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-19.jpg

Tiếp tục trải thêm 1 lớp lá chuối lớn với các gân lá có chiều vuông góc với lớp lá chuối đầu tiên.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880375-banh-tet-20.jpg

Đổ 1 phần nếp lớn đã chia lên trên lá chuối.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-21.jpg

Dàn nếp đều ra và đặt phần nhân đã làm sẵn lên trên.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-22.jpg

Phủ 1 phần nếp lớn nữa trên.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-23.jpg

Nắm 2 bên chiếc lá gấp lại, lưu ý là phần mép 2 lá chuối phải chênh nhau.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-24.jpg

Gấp phần mép lá phía trên xuống.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-25.jpg

Gấp chặt rồi lăn nhẹ cho nếp chạy đều thân bánh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-26.jpg

Dùng 1 dây buộc ngang ở chính giữa cuộn bánh, bạn buộc thắt nút theo dạng có thể rút dây được nhé!

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-27.jpg

Nhẹ nhàng bẻ gập phần góc chiếc bánh dựng đứng lên, lúc này bạn đổ ½ phần nếp nhỏ đã chia vào bánh để phần đầu bánh cũng có nếp đều.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-28.jpg

Sau đó bẻ góc cạnh cho bánh và lật ngược đầu kia làm tương tự.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-29.jpg

Dùng một phần lá chuối che phần đầu bánh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-30.jpg

Tiếp tục che đều phần còn lại.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-31.jpg

Thêm 1 chiếc lá nhỏ với kích cỡ tương tự đè lên nhưng đặt vuông góc với lớp lá đầu tiên.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-32.jpg

Dùng dây buộc lại rồi làm tương tự bọc lá cho đầu bánh còn lại.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-33.jpg

Sau khi buộc xong thì đòn bánh của bạn đã dần được định hình rồi.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-34.jpg

Tháo sợi dây chính giữa đòn bánh ra, lăn nhẹ cho nếp trong bánh chạy đều trong đòn bánh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-35.jpg

Dùng 1 dây dài buộc dọc theo đòn bánh và buộc chéo sợi dây ở các đầu bánh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-36.jpg

Cột chặt đầu bánh rồi từ sợi dây đã cột chặt phần đầu, chồng chéo sợi dây làm sao cho dây thật chặt rồi kéo sợi dây xuống làm tương tự các bước sau.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-37.jpg

Tay trỏ đưa lên nâng sợi dây rồi lồng qua nó vòng xuống phía dưới đòn bánh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-38.jpg

Lồng sợi dây qua nút thắt và kéo mạnh xuống cho bánh được buộc chặt. (A)

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-39.jpg

Lúc này bạn rút 1 sợi dây đã cột sơ để giữ đầu bánh ban đầu. (B)

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880580-banh-tet-40.jpg

Kéo sợi dây xuống và làm các bước tương tự như ở (A) và (B)

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880753-banh-tet-41.jpg

Làm cho hoàn chỉnh và cột phần đầu bánh bên kia cho chặt.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880753-banh-tet-42.jpg

Chi tiết phần dây sau khi bạn đã buộc xong bánh.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880753-banh-tet-43.jpg

Lần lượt làm hết số bánh còn lại.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880753-banh-tet-44.jpg

Dùng 1 nồi lớn, lót vài lá chuối phía dưới đáy nồi, đổ nước đầy rồi đun sôi.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880753-banh-tet-45.jpg

Xếp toàn bộ bánh vào, nấu với lửa vừa trong thời gian từ 3,5 - 4 tiếng, khi nấu bánh bạn nhớ canh để thêm nước vào giúp bánh chín đều. Sau khi nấu bánh hơn 1,5 tiếng bạn cần vớt bánh ra, trở ngược bánh lại cho nếp chín đều.

http://anh.24h.com.vn/upload/1-2012/images/2012-01-18/1326880753-banh-tet-46.jpg

Bánh chín bạn vớt ra, treo lên nơi thoáng mát để bánh khô ráo, để được khoảng 1 tuần.

Chỉ còn vài ngày nữa là tới Tết truyền thống của chúng ta. Ở những vùng quê miền Nam có truyền thống nhà nào cũng nấu nồi bánh tét đêm giao thừa. Nhưng truyền thống đặc trưng đó thì rất khó thấy ở chốn thành thị do ai cũng bận rộn và nghĩ rằng gói bánh khó, thời gian nấu bánh phải qua đêm, rất lâu. Nhưng thật ra gói bánh rất dễ, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút và thời gian nấu bánh chỉ gần 4 tiếng là chúng ta có những đòn bánh tét thật ngon rồi!
Theo Celro (Afamily - MaskOnline)

sophienguyen

12-16-2013, 01:12 AM

Sum vầy bên mâm cỗ đầu xuân

Hãy bắt đầu một năm mới nhiều niềm vui và hạnh phúc bên mâm cỗ gia đình nhé!

Cũng như mâm cỗ giao thừa, mâm cỗ đầu năm của 3 miền Bắc – Trung – Nam cũng có sự khác biệt. Mâm cỗ của người miền Bắc khá phong phú về số lượng nhưng đòi hỏi sự khắt khe và tinh tế trong cách chế biến cũng như sự bài trí món ăn.

Thông thường, ngày Tết của người Bắc nếu theo đúng chuẩn thì mâm cỗ bao gồm bốn đĩa và bốn bát không kể những đĩa xôi và các bát nước chấm. Bốn đĩa gồm hai đĩa thịt có thể là gà và heo, một đĩa nem, một đĩa giò lụa. Có thể thêm một đĩa giò mỡ (giò thủ hoặc thịt đông). Bốn bát gồm bát ninh, bát măng hầm giò heo, bát miến, bát mọc. Đây là những yêu cầu căn bản của mâm cỗ. Tuy nhiên, nhiều gia đình cũng lược bớt trong mâm cỗ Tết một số bát. Chỉ có bát canh măng khô hầm móng giò (hoặc hầm xương), hoặc canh su hào hay khoai tây mà thôi. Bên cạnh đó món nem cũng không hoàn toàn bắt buộc.

Ngoài ra, trong mâm cỗ thường có thêm một món xào như rau cần xào miến, miến xào thập cẩm hoặc su hào xào lòng mề… Đây là những món ăn không bắt buộc và nó chỉ tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình.
Đĩa bánh chưng vuông cũng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc. Một số nơi còn làm cả bánh chưng dài (hay còn gọi là bánh tày, là kiểu bánh tét của người miền Nam).
Thịt đông cũng mà món ăn khá tinh tế và đặc sắc trong ngày Tết của người miền Bắc. Món thịt đông được nấu cùng với thịt gà, thịt chân giò cùng các gia vị khác. Dù trong đĩa thịt đông có nhiều loại thịt như vậy nhưng với cách chế biến khéo léo, món ăn mềm, ngọt mà không hề ngấy chút nào.

http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_511812310ba82.jpg
Thịt đông cũng là món ăn khá tinh tế và đặc sắc trong ngày Tết của người miền Bắc
Mâm cỗ Tết của ngoài Bắc còn các món dưa muối chống ngán như dưa hành, dưa cải, dưa góp. Vị chua chua, giòn giòn, ngòn ngọt của dưa muối vô cùng thú vị khiến mâm cỗ Tết bớt đi phần ngấy rất nhiều.

Chịu ảnh hưởng của khí hậu khắc nghiệt, các sản vật miền Trung không phong phú bằng hai miền Bắc, Nam. Vì vậy, mâm cỗ Tết vùng đất này thường có nhiều vị cay và mặn để kháng mùi và dự trữ lâu hơn. Mâm cỗ miền Trung gồm có một cái bánh chưng, một đòn bánh tét, một đĩa dưa món, củ kiệu hay tai heo dầm giấm hoặc bò dầm mặn, thịt heo ngâm nước mắm, một đĩa giò lụa, một đĩa thịt đông hoặc một đĩa tôm thịt rim, một đĩa gà bóp rau răm, một đĩa nem, một đĩa chả, một đĩa thịt heo luộc thái phay, giá chua, một bát ninh măng khô, một bát miến, một khúc cá chiên hay đĩa ram. Và thường không thiếu món canh giò heo hầm, gà tiềm…

http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_51181232bc18e.jpg
Canh măng hầm móng giò cũng không thiếu trong mâm cỗ của người miền Trung

Có lẽ, mâm cỗ miền Nam là phong phú hơn cả với món nguội có nem, bì, lòng heo khìa, giò heo nhồi, lạp xưởng tươi, gỏi ngó sen… Riêng gỏi gà luộc xé phay trộn củ hành, kiệu là món thường có trên mâm cỗ. Các món ngâm chua như lỗ tai heo ngâm giấm, tôm khô củ kiệu cũng được cánh mày râu ưa chuộng khi nhậu ngày Tết. Món chính để ăn cơm như bò nấu đun, gà rim nước dừa tươi.
Tuy nhiên, hai món thịt kho hột vịt nước dừa và canh khổ qua dồn thịt là không thể thiếu trong hầu hết ở mâm cỗ ngày Tết ở các gia đình miền Nam. Theo quan niệm của họ, "khổ qua" là món ăn để mong ước sự cơ cực qua đi cho năm mới tốt đẹp hơn. Xong, đây cũng là món ăn rất mát, có thể giúp bạn giải ngán trong những Tết ăn nhiều chất đạm như thế này.

http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_5118123478441.jpg

Thịt kho hột vịt nước dừa không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của hầu hết các gia đình ở miền Nam (Ảnh: Internet)
Nhìn chung, những món ngày Tết của 3 miền vô cùng phong phú về số lượng và hấp dẫn về khẩu vị. Tuy nhiên, tùy vào hoàn cảnh và điều kiện mỗi gia đình, ngoài những món chính thống và không thể thiếu, người ta có thể thêm món này, bớt món khác sao cho hợp lý.

Một năm cũ đã qua, hãy khép lại những nỗi buồn và sự không may mắn trong quá khứ, cùng người thân và gia đình chào đón năm mới với nhiều niềm vui và hạnh phúc, cùng nhau sum họp bên mâm cỗ đầu năm nhé.

Authors: Bao Ngoc - Source: Eva

sophienguyen

12-16-2013, 01:12 AM

Thịt đông hấp dẫn cho ngày Tết

Đây là món ăn thơm ngon ít khi vắng mặt trong mâm cơm ngày Tết!

Vị thơm ngon, vừa giòn lại vừa mềm của thịt đông sẽ khiến mâm cơm ngày Tết thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò rút xương: 1 kg
- Tai lợn: 1 cái
- Gia vị gồm nước mắm, chút hạt nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu
- Mộc nhĩ, nấm hương
- 1 lít nước

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387156425_141_cr_510058cb74bc8.jpg

Cách làm:

Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt dối, nấm hương cắt đôi.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387156447_141_cr_510058cdb7a85.jpg
Bước 2: Chân giò rút xương cắt miếng như quân cờ, tai lợn làm sạch cắt miếng vừa ăn.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387156472_141_cr_510058d01484d.jpg
Bước 3: Cho thịt lợn vào âu chần qua nước sôi, rửa sạch bằng nước muối. Sau đó ướp gia vị cùng mắm, bột nêm, một ít hạt tiêu. Ướp khoảng 30 phút.
http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_510058d258a2e.jpg
Bước 4: Cho thịt vào nồi đun sôi, hớt bọt nổi lên, sau đó đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước trong. Nêm tiếp nước mắm cho vừa ăn.
Tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn ngập xâm xấp thịt thì nêm hạt tiêu, mộc nhĩ, nấm hương vào, đun khoảng 5 phút rồi nhấc ra.
http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_510058d448a21.jpg
Bước 5: Múc thịt ra bát tô. Có thể chia ra từng bát nhỏ, để nguội. Trời lạnh thịt sẽ tự đông lại rất nhanh. Nếu thích ăn ngay bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_510058d639bad.jpg
Khi thịt đông và chắc lại, úp bát thịt đông ra đĩa thưởng cho đẹp mắt rồi thức cùng dưa hành nhé!
http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_510058d887ed8.jpg '
http://www.viet-times.com.au/images/stories/phonglan/141_cr_510058da6ff81.jpg
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387156493_141_cr_510058dc604c4.jpg
Chúc bạn ngon miệng và thành công món thịt đông!

Authors: Bao Ngoc - Source: Eva

sophienguyen

12-19-2013, 03:12 AM

Tai heo ngâm mắm

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 2 cái
- Dấm, đường, nước mắm: tùy khẩu vị
- Tỏi, ớt

Cách làm: http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/18/H1-copy.jpg

- Tai lợn sơ chế thật sạch với muối, dấm và chanh để khử mùi hôi (nếu muốn tai lợn trắng tinh thì luộc với 10gr phèn chua).
- Đun sôi nước, cho một ít dấm, thả tai lợn vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai ra, chắt bỏ nước và cho tai vào 1 nồi nước lạnh luộc chín.
- Tai luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho tai được trắng.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/18/H2-copy.jpg
- Tỏi, ớt thái mỏng/ngâm cả quả nếu sợ cay. Pha dấm, đường, nước mắm, nước cho vừa miệng rồi nấu sôi, để nguội.
- Cho tai nguyên miếng, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh/hộp nhựa. Sau đó đổ hỗn hợp dấm đường vào ngập tai.
http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/11/18/H3-copy.jpg
- Khoảng 5 ngày sau là ăn được.
Chúc các bạn thành công !

Theo Afamily

sophienguyen

12-19-2013, 03:15 AM

wGfus9tiLgY

Có món nem chua trong mâm cơm ngày Tết sẽ đem lại sự thú vị hơn rất nhiều!
Nguyên liệu:

- Thịt thăn lợn: 200 gr
- Thịt thăn bò: 150 gr
- Bì lợn: 100 gr
- Thính gạo: 1 thìa ăn cơm
- Đường: 1 thìa ăn cơm
- Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
- Rượu nếp: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Tỏi, ớt, bột canh, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua1.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua1.jpg)
Thực hiện:

Bước 1: Bì lợn mua về cạo rửa sạch sẽ, luộc chín tới với một ít muối rồi thái sợi thật nhỏ. Cho vào bát bì lợn thái nhỏ một ít rượu, dùng đũa trộn đều sau đó đem bì xả qua nước ấm để loại bỏ mùi hôi của bì lợn. Để cho bì ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 3-4 cm.

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua2.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua2.jpg)
Bước 2: Thịt bò và thịt lợn đem rửa sạch với nước đun sôi để nguội có pha ít muối, sau đó thái miếng nhỏ. Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho thịt thật lạnh và đông đá thì lấy ra cho vào máy xay, xay thật nhuyễn.

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua3.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua3.jpg)
Bước 3: Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ một ít, còn một ít thì thái lát. Chia chỗ tỏi băm nhỏ làm 2 phần 1 phần phi vàng, phần còn lại để yên. Ớt rửa sạch, thái lát (nếu ăn được cay thì có thể băm nhỏ ớt rồi trộn chung với thịt và các gia vị khác).

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua4.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua4.jpg)
Bước 4: Cho chung tất cả: bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói to) vào một bát to. Dùng đũa trộn thật đều tất cả nguyên liệu với nhau rồi để khoảng 1 tiếng thì lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ (có bên trong gói gia vị to) vào, trộn đều.

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua5.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua5.jpg)
Bước 5: Khi đã trộn đều bột ở gói gia vị nhỏ với thịt thì chúng ta nhanh tay cho thịt vào khuôn làm giò xào rồi vặn vít để nén chặt cho thịt kết dính thành cây nem thật chắc (nếu không có khuôn thì có thể dùng một cái hộp đựng thức ăn hoặc hộp sữa bột. Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào đáy rồi cho thịt vào và dùng muôi nén thật chặt).

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua6.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua6.jpg)
Bước 6: Để yên nem chua trong khuôn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 17 - 24 tiếng là chúng ta đã có nem để ăn rồi (nếu mùa hè thì thời gian để ăn được nem sẽ rút ngắn hơn).
Lấy nem ra khỏi khuôn, cắt miếng vuông nhỏ hoặc miếng dài rồi dùng lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm) gói lại.
Nếu thích ăn thêm tỏi và ớt thì bọc thêm vào cùng với nem. Cho nem vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua7.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua7.jpg)

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua9.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua9.jpg)

http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua10.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2013/images/2013-01-08/1357656572-Nem-chua10.jpg)

Chúc bạn thành công với món nem chua!

sophienguyen

12-19-2013, 03:23 AM

Tự làm giò thủ ăn ngày Tết

KBY8W33AyBA

Mình xin chia sẻ với các Eva cách chế biến món giò thủ, một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết

Tết Nguyên Đán đang đến dần ở khắp mọi nơi, đây là thời điểm thích hợp để bạn học hỏi một số món ăn truyền thống để có thể trổ tài vào dịp nghỉ Tết. Món giò thủ này chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 chiếc

- Lưỡi lợn: 1 cái

- Mũi lợn: 1/2 cái

- Mộc nhĩ: 1 lạng

- Hạt tiêu: 1 thìa cafe
http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva7.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva7.jpg)
- Hành khô: 3 củ

- Dây (dùng để buộc giò)

- Lá chuối (lá rong): 3 lá

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, nước mắm

Chế biến:
http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva6.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva6.jpg)

Tai lợn, mũi lợn rửa sạch, thái miếng mỏng dài, lưỡi lợn chần qua với nước sôi, tuốt hết màng lưỡi và bóp qua với muối trắng, sau đó thái lát mỏng dọc theo chiều lưỡi.

http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva3.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva3.jpg)

Mộc nhĩ rửa sạch bằng nước nóng, thái chỉ. Hành khô đập nát, phi thơm, sau đó lần lượt đổ tai lợn, mũi lợn, lưỡi lợn (đã thái) vào xào kĩ cho chảy ra hết phần mỡ, nêm chút gia vị cho vừa.

http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva1.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva1.jpg)

Mộc nhĩ xào vào một chảo riêng cho săn lại, sau đó trộn đều mộc nhĩ vào hỗn hợp thịt thủ đã xào. Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm (để khi gói giò lá không bị rách).

http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva.jpg)

Trải lá chuối ra mâm lớn, đổ phần hỗn hợp thịt thủ vào giữa tàu lá chuối, khéo léo gói lại (giống như gói bánh chưng dài).

http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva7.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva7.jpg)
Lưu ý: phải gói giò lúc thịt vẫn còn nóng và làm thật nhanh tay.
http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva4.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva4.jpg)

Sau đó dùng vật nặng ép cho chặt cái giò đã gói sao cho phần mỡ chảy hết ra bên ngoài, càng ép chặt thì giò càng ngon. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần ăn có thể thái từng khoanh và lát thành những lát mỏng. Có thể ăn kèm với dưa chua hoặc dưa hành thì rất ngon.

http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva2.jpg (http://anh.eva.vn/upload/1-2012/images/2012-01-14/1326512284-lamgiothu-bep-eva2.jpg)

Chúc các bạn thành công!
Thanh Tuyền (Eva.vn)

sophienguyen

12-19-2013, 03:33 AM

Cách muối dưa cải thật ngon

jwjgc0ch6uU

Trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hoặc om cùng cá chép đều rất dễ ăn.

Có thể là đĩa dưa ăn kèm thịt chân giò luộc hay nồi canh dưa bò… Nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa được vàng rộm, giòn, cay cay, chua ngọt dễ chịu…
Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn hũ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều và nên chọn mua loại cải bẹ to mới ngon.
Nguyên liệu cho một hũ dưa thành công gồm: Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường…

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/06/06/110607afamily-AN-dua-cai-muoi-chua-1.jpg (http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/06/06/110607afamily-AN-dua-cai-muoi-chua-1.jpg)

Cách làm rất đơn giản:
- Cải bẹ mua về khoan hãy làm, phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, phơi cho héo cùng cải.
- Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.
- Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.

Nguyên liệu cho một hũ dưa thành công gồm: Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường…
- Xếp dưa vào hũ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ.
- Đổ nước vào cho ngập dưa, dùng đĩa con đè lên trên hoặc dùng nan tre chặn lên.
Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn. Đọc qua công thức thì tưởng đơn giản, nhưng không phải ai cũng có tay muối dưa ngon.

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/06/06/110607afamily-AN-dua-cai-muoi-chua-3.jpg (http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2011/06/06/110607afamily-AN-dua-cai-muoi-chua-3.jpg)

Quan trọng nhất trong khâu muối dưa chính là cân đong lượng muối vừa phải: Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều.
Nếu thích bạn có thể cho thêm vài lát giềng cùng hành lá, hai nguyên liệu này giúp cho dưa thơm ngon hấp dẫn.
Dưa cải chua thường ăn kèm với thịt luộc, thịt quay, cá rán kèm thêm bát mắm ớt tỏi. Hay có thể dùng nấu canh cá, nấu với sườn non. Trời nắng nóng, dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hay om cùng cá chép cũng rất dễ ăn.

sophienguyen

12-19-2013, 03:38 AM

Bí quyết nấu thịt kho nước dừa

OerplC0sNdg

Truyền thống vào những ngày Tết của người miền Nam, không thể thiếu món thịt kho nước dừa rất ngon và bổ dưỡng.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387424249_Thit-kho-nuoc-dua-09AV100.jpg

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba rọi

- 4 quả trứng vịt

- 1 trái dừa xiêm tươi

- 4 tép tỏi

- 1 trái ớt sừng

- Muối, đường

- Nước mắm

- Bột ngọt Ajinomoto

1. Sơ chế

- Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 5cm, ướp thịt với 4 tép tỏi đập dập, 1m đường,1/2m muối và 1/2m bột ngọt Ajinomoto, để thấm 30 phút.

- Trứng cho vào nồi từ nước lạnh, luộc chín vớt ra ngâm vào nước cho nguội, bóc bỏ vỏ.

2. Kho thịt

- Đun nóng nước dừa, cho thịt vào đun sôi, hớt bọt kĩ, khi thấy thành nồi có caramel bám vào thì chao nồi cho caramel hòa vào nước kho thịt. Khi nước kho thịt chuyển sang màu cánh gián nhạt thì chắt nước kho ra. Nêm 2M nước mắm, 1m đường, đun to lửa cho nước mắm sôi rồi cho trứng vào, trở mặt thịt cho thấm đều nước mắm. Nấu khoảng 5 phút thì cho nước kho thịt vào, kho nhỏ lửa đến khi nước kho sắc lại, thịt mềm vừa ăn thì tắt bếp.

>> Tham khảo thêm cách nấu các món ngon , món ngon Việt Nam, món ngon mỗi ngày, món ngon cuối tuần

3. Cách dùng

- Múc thịt và trứng kho ra dĩa, dùng với cơm và dưa giá.
Mách nhỏ

Chọn thịt ba rọi rút sườn kho sẽ ngon hơn. Kho thịt với nước mắm càng ngon thì thịt sẽ càng thơm.

sophienguyen

12-19-2013, 03:44 AM

Tự làm lạp xưởng tại nhà

drQoo1XVMGw

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387424640_dsc_3264.jpg
Lạp xưởng có thể chế biến nhiều món ngon ăn kèm với cơm hay xôi như hấp, chiên, nướng…. mách bạn cách làm lạp xưởng tại nhà thơm ngon và đặc biệt không chất bảo quản, thịt tươi nên đảm bảo vệ sinh.

RUỘT HEO LÀM LẠP XƯỞNG MUA Ở ĐÂU?

LL ở Pháp ( cannes ) mua được ở siêu thị carrefour ( hình bên dưới )

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387424717_dsc_3207.jpg

nếu bạn không tìm thấy ở siêu thị nơi bạn ở thì bạn vào hỏi ở các tiệm bán thịt ( đêu có ), hay các chợ châu á lớn ( mua ở quầy đông đá )

Nếu ở VN : Mua được ruột heo khô ở các chợ sạp bán thực phẩm. Gía rất rẻ

Nguyên liệu:

600g thịt nạc ( đùi, vai hay nạc dăm có chút mỡ đều được )

1 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột nêm

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh mật ong

1 muỗng cà phê ớt bột ( loại không cay để tạo màu đỏ ) nếu không có cũng được hay dùng 1 vài giọt màu đỏ thực phẩm tùy thích

Tiêu hạt, tiêu xay

1 muỗng canh rượu thơm ( rượu mai quế lộ )

Ruột heo loại dùng làm lạp xưởng

150g mỡ heo cắt hạt lựu đã qua sơ chế cùng đường và rượu ( cách làm bên dưới )

Thực hiện:

1/ Chuẩn bị mỡ heo: Mỡ heo cắt hạt lựu trụng qua nước sôi vớt ra cho ráo nước, ướp với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh rượu thơm để cho thấm khoảng vài giờ.

2/ Chuẩn bị ruột heo: Nếu ruột heo mua khô thì rửa qua nước, chần sơ qua nước sôi. Vớt rửa lại cho ráo, nếu ruột heo mua loại tươi đã qua sơ chế cùng với muối ( như hình ) thì chỉ cần rửa cho sạch muối là được.

Làm lạp xưởng:

1/ Thịt băm nhỏ hay cho vào máy xay xay qua vòng cùng với tiêu, đường, rượu, nước mắm, mật ong, bột nêm, muối, ớt. Không cần xay thịt mịn, chỉ cần xay nhỏ như hạt lựu là được. Hoặc bạn có thể xay ½ lượng thịt, ½ lượng thịt còn lại cắt nhỏ. Trộn cùng mỡ heo đã ướp đường ở trên vào, nêm nếm thử xem vừa độ mặm ngọt chưa. Nếu chưa thì thêm vào tùy theo khẩu vị.

2/ Dồn thịt vào ruột heo, cách dồn đơn giản là cho vào túi nilong và dùng đuôi bắt bông kem lỗ to đề dồn thịt. Nếu bạn không có thì dùng một cái phễu hay phần đầu của chai nước suối…. nếu bạn có máy dồn thịt thì càng dễ hơn.

Lưu ý khi dồn thịt được một đoạn thì dùng tay vuốt cho thịt được đều ra ruột heo, tránh quá to ruột sẽ bị vỡ.

3/ Lần lượt làm cho hết thịt, dùng dây cột từng đoạn lạp xưởng dài hay ngắn tùy thích.

Cách phơi lạp xưởng: Có nhiều cách làm lạp xưởng khô như phơi nắng, sấy trong lò sấy hay sấy trong lò nướng….

1/ Nếu bạn ở xứ nóng thì mang lạp xưởng ra ngoài nắng phơi khoảng 2 ngày lạp xưởng khô. Khi phơi nhớ xem chừng, che lưới chống ruồi…

2/ Nếu dùng lò nướng: Lò nướng bật nóng hay sau khi bạn nướng bánh lò vẫn còn nóng. Tắt lửa và cho khay lạp xưởng vào đậy lò lại, vài lần lạp xưởng sẽ ráo, khô. Hoặc bạn có thể vặn nhiệt độ lò nướng khoảng 40 độ C, cho lạp xưởng vào sấy khô.

3/ Sấy bằng máy sấy, cứ cho lên từng vỉ của máy sấy, sấy khô. Thời gian khoảng 6- 8 tiếng tùy theo lạp xưởng to hay nhỏ và độ khô ráo hay khô thật khô.

Cách bảo quản:

Lạp xưởng tự làm không có chất bảo quản nên nếu bạn làm khô xong, cất vào túi cột kín. Cất vào tủ lạnh giữ khoảng 1 tuần, nếu lâu hơn tốt nhất bạn nên cất vào tủ đông. Khi nào ăn mang ra rã đông, luộc, hấp, chiên, nướng đều ngon.

Công thức viết chi tiết nên dài nhưng khi các bạn đọc kỹ sẽ thấy rất dễ và không phức tạp chút nào. Chúc các bạn thành công nhé !

sophienguyen

12-20-2013, 03:51 AM

Cách làm dưa kiệu ngày Tết

Kiệu muối chua là món được ưa thích trong mâm cỗ ngày Tết của người Nam Bộ. Làm kiệu muối chua không khó, nhưng khá công phu. Bạn có thể làm kiệu theo cách dưới đây:

Nguyên liệu:

1 kg kiệu ngon, 300g muối, 150g đường, 1 lít dấm, 1 muỗng canh vôi trắng, 1 muỗng cà phê phèn chua.
Thực hiện:

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387511247_500_imagesf.jpg

Kiệu chọn loại ngon, cắt bỏ phần rễ và lá (chỉ cắt bỏ một phần, phần còn lại sau khi ngâm sẽ cắt tiếp).
Hòa 150g muối + ½ lít dấm, ngâm kiệu trong khoảng 1 ngày. Vớt ra tiếp tục cắt sát phần gốc rễ nhưng đừng chạm thịt (vì chạm thịt kiệu dễ bị úng), vớt ra, xả kiệu sạch dưới vòi nước.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387511191_500_cu-kieu.jpg

Phèn chua đốt trên lửa cho phồng (nhằm giải độc) rồi hòa tan trong 2 lít nước ấm, để nguội. Cho kiệu vào ngâm 1 ngày, (kiệu lúc này rất dễ làm sạch, nên chỉ việc dùng tay chà xát nhẹ, phần vỏ đen bên ngoài sẽ tự bong). Vớt ra, xả kiệu sạch dưới vòi nước, kiệu sẽ rất trắng và sạch.

http://static.proguide.vn/image/2013/1/3/500_duakieu1-1351658971-500x0.jpg

Hòa vôi trắng với 2 lít nước lọc, lấy nước trong. Cho kiệu vào ngâm 3 giờ nữa. Vớt kiệu để ráo nước, rồi mang phơi ngoài nắng, chỗ thoáng gió cho khô và hơi héo. Xếp kiệu vào trong hũ thủy tinh hay hũ nhựa cho thật chặt.
Nấu 2 lít nước + 150g muối + 150g đường + ½ lít dấm cho sôi, để nguội. Đổ nước dấm đường đầy hũ. Ngâm kiệu trong khoảng từ 7 – 10 ngày là dùng được.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1387511375_500_images.jpg

sophienguyen

12-21-2013, 03:03 AM

Món ăn này truyền thống trong ngày Tết nhưng đơn giản, ít chất béo, phù hợp cách ăn uống hiện đại. Thêm nữa, món ăn như lời chúc đầu năm đến bà con cô bác, các thành viên trong gia đình được đầy đủ suốt năm.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1390016831_mon_an_ngon_116.jpg

Nguyên liệu:

3 cái bao tử heo
2 trái đu đủ xanh, 300gr củ cải trắng
200gr bạch quả, 2kg xương heo
60gr táo đỏ, 300gr cà rốt
Hành lá, hành tím, tỏi, gừng
Nước mắm, muối, tiêu, đường

Các bước thực hiện:
1

- Bao tử heo rửa sạch, dùng muối chanh xát kỹ, đảo đều hai mặt với 1 muỗng canh nước mắm trong chảo nóng để bao tử heo thơm.

- Củ cải trắng, cà rốt, đu đủ gọt vỏ tỉa hoa, cắt khoanh tròn.

- Sen tươi, bạch quả, táo đỏ rửa sạch nấu cho mềm, xong dồn vào bao tử heo, khâu kín lại bằng chỉ.
2

- Xương heo nấu với 3 lít nước, cô lại còn 2 lít nước dùng.

- Nướng 3 củ hành tím, 1 củ gừng cho thơm, bỏ vào nước dùng đã lọc kỹ, tiếp theo là bao tử heo, củ cải trắng, đu đủ, cà rốt hầm với nước dùng khoảng nửa tiếng để lửa nhỏ.

- Nguội cho vào tủ lạnh.
3

- Mỗi bữa ăn, lấy 1 bao tử cùng đu đủ, củ cải trắng, cà rốt, nước lèo vừa đủ ăn, hâm với lửa liu riu trong vòng 1 giờ.

- Múc ra tô, cắt bao tử heo thành lát mỏng hoặc vuông.

- Dùng nóng với cơm hoặc bún tươi, mì trụng.

(Theo Monngon)

sophienguyen

12-27-2013, 04:14 AM

Cách làm Mứt Tết

1. Mứt hạt sen

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-hat-sen-thom-ngon.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-hat-sen-thom-ngon.jpg)

Nguyên liệu:
- Hạt Sen: 1kg; Đường: 2kg; Nước hoa bưởi: 1 thìa canh
Cách làm:
Hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho nở, cho vào nồi luộc, chắc nước, rồi luộc lại lần nữạ
Thả sen đã luộc vào chậu nước lã rồi vớt ra để ráọ
Cân bao nhiêu sen là bấy nhiều đường.
Cho đường vào chảo với nửa chén nước, sên cho đến khi đường kéo tợ Trút hạt sen vào, đảo nhẹ tay, rắc nước hoa bưởi lên.
Khi đường gần sên, gạt hạt sen qua một bên, nghiêng chảo dùng đũa đánh đường cho trắng rồi múc nước đường dội lên hạt sen. Đến khi sen trắng trong là được. Đổ ra khay để cho nguội.

2. Mứt gừng

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-gung-thom-ngon.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-gung-thom-ngon.jpg)

Nguyên liệu:
- Gừng: 1kg; Rượu Trắng: 1 thìa canh; Đường: 1kg; Dầu ăn: 2 muỗng cà phê; Muối: 1 thìa canh; Chanh: 5 trái; Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê; Vani: 1 viên.
Cách làm:
Cạo vỏ gừng, xắt lát mỏng, ngâm nước muối nửa ngày rồi rửa nhiều nước cho sạch. Vắt chanh vô chậu nước, ngâm gừng vào rồi đem phơi nắng.
Rửa gừng rồi cho vào nồi nước đun sôi 10 phút với phèn chua
Vớt ra xả nước phèn. Cho vào nồi nước đun sôi với rượu trắng, sau đó vớt ra vắt cho ráọ
Cân bao nhiêu gừng là chừng nấy đường. Trộn chung, đem phơi nắng 1 ngày cho đường chảy rạ
Gắp gừng rạ Bắc nước đường lên lò sên cho đặt lại, đổ dầu ăn và vani vàọ Cho gừng vào, đảo liền taỵ Lửa nhỏ.
Đến khi đường bám trắng chung quanh miếng gừng, nhấc chảo mứt xuống, đảo hoàị Gần nguội lại đặt lên bếp, mở lửa âm ấm. Đảo đều đến khi gừng khộ.

3. Mứt quất (Mứt tắc)

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-quat-ngon.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-quat-ngon.jpg)

Nguyên liệu:
- 1kg trái tắc; Muối bọt; 1 muỗng cà phê phèn chua; 800g đường; Nước vôi trong.
Cách làm:
Giai đoạn 1
1. Vôi ăn trầu loại trắng, mua về lóng 1 đêm gạn lấy nước trong
2. Tắc mua về dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh ở ngoài (chừa cuống lại) Lấy kim to xâm đều
3. Thả tắt vào trong nước muối hơi mặn, thấy trái tắt hơi mềm, vớt ra (ngâm nước muối độ 1 giờ)
4. Dùng dao rạch dưới đáy trái tắc làm 4 hoặc dùng đũa chuốt nhọn thụt cũng được để lấy hột ra và vắt bớt nước ngâm tắc trong nước vôi trong độ 1/2 ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch
5. Nấu nước sôi, bỏ chút phèn the vào, nhắc xuống chế vào tượng đựng trái tắt, đậy nắp lại, sau 15 phút, vớt ra, để ráo nước
Giai đoạn 2
1. Cân cứ 1 kg tắc thì 800g đường
2. Cho đường vào nồi, cho độ 3 muỗng súp nước lạnh vào, nấu cho đường tan, bỏ trái tắc vào, thấy trái tắc hơi mềm vào trong thì vớt rạ Để tắc vào dĩa, lấy nũa nong tròn
3. Tiếp tục sên đường cho tới rít tay, xong thả trái tắc vào sên cho đến khi đường dẻọ Vớt tắc ra, thấy méo nông tròn, đêm phơi độ 2 tới 3 nắng là được Mứt này ăn dẻo và thơm ngon

4. Mứt mãng cầu

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-mang-cau.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-mang-cau.jpg)

Nguyên liệu:
- Mãng Cầu Dai: 1 trái (1 kg); Đường cát trắng: 1/2kg; Vani: 1 viên; Giấy bóng kiếng
Cách làm:
Mãng Cầu Dai lựa trái chín, tách bỏ vỏ. Xả nước một lần cho bớt chất chuạ Gắp ra chứ đừng vắt. Đổ đường vào, ngâm chừng hai tiếng. Sau đó đặt lên bếp lửa, cho lửa lớn, đảo đều taỵ Sau khi nước đường và mứt xên lại sền sệt thì rắc vani vào, trộn đều, rồi bắc khỏi bếp.
Phơi mứt chừng 3 nắng (3 ngày), trong khi phơi thì trở qua trở lại mứt mới khô và trong.
Giấy bóng kiếng cắt dào 10 phân, rộng 5 phân, cuốn từng mẩu mứt lại, rồi xoáy 2 đầụ
5. Mứt dừa non
http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-dua-ngon.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-dua-ngon.jpg)

Nguyên liệu:
- 1kg dừa non; 1kg đường cát; 4 lá dứa tươi
Cách làm:
+ Dừa rửa sạch, lau khô, cắt sợi nhỏ, ướp đường 3 giờ
+ Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, cho vào khăn sạch vắt lấy một chung nước lá dứa, đem trộn chung với dừa
+ Bắc dừa lên bếp sên trên lửa nhỏ, 10 phút trộn dừa 1 lần, đến lúc dừa gần khô phải trộn đều (nhưng phải nhẹ tay) để đường bao đều miếng dừa, đến lúc dừa thật khô nhấc xuống, trải rộng ra mâm hong gió cho dừa thật nguội, cho vào keo thủy tinh đậy kín.

6. Mứt bí

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-bi-dao-ngon-tuyet.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-bi-dao-ngon-tuyet.jpg)

Nguyên liệu:
- Bí già: 2kg; Đường: 1kg; Phèn chua: 1 muỗng cà phê; Lòng trắng hột vịt: 1 cái; Vôi: 100g; Nước hoa bưởi: 1 thìa canh.
Cách làm:
Chọn bí già cho dày cơm, gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch. Cắt miếng chừng ngón taỵ
Vôi lọc lấy nước trong, cho bí vào ngâm 1 đêm cho trắng. Rửa lại nhiều lần rồi thả vào nước đun sôi với phèn chua, vớt ra liền (1 phần chín, 2 phần sống). Thả bí vào nước lạnh, vớt ra để ráọ
Lòng trắng trứng cho vào đường, đánh tan, đổ nước vào, quậy đều cho đến khi nước nổi bọt, không còn lợn cợn đường, đặt lên bếp đun sôi, hớt bọt.
Ngâm bí vào nước đường 1 đêm.
Vớt bí rạ Đun nước đường hơi sanh sánh thì cho bí vào, đảo đều, rắc nước hoa bưởị Bắc xuống bỏ ra nong đem phơi nắng cho khộ.

7. Mứt gừng dẻo

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/cach-lam-mon-mut-gung-deo.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/cach-lam-mon-mut-gung-deo.jpg)

Nguyên liệu:
- 1/2 kg gừng non; 1/2 trái thơm vừa chín; 1/2 kg đường cắt; Muối, giấy gói mứt
Cách làm:
+ Gừng rửa sạch, gọt vỏ, bào mỏng, cắt sợi nhỏ ngâm nước muối 2 giờ, xả lại nước lạnh thật kỹ, vắt ráọ
+ Thơm cắt miếng mỏng chung quanh chừa lõi, băm nhuyễn
+ Cho gừng + thơm + đường vào nồi trộn đều để 3 giờ
+ Bắc lên bếp sên trên lửa nhỏ, 5 phút trộn một lần để gừng không bị dính nồi, sên đến lúc thấy gừng dẻo là được, nất xuống để nguội, gói vào giấy, cho vào keo để chỗ mát.

8. Mứt me

http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-me-1.jpg (http://www.tapchidanong.org/product_images/uploaded_images/mut-me-1.jpg)

Nguyên liệu:
- Me: 1kg; Hàn The: 1 muỗng cà phê; Đường: 800g; Muối hột: 200g; Vani: 1 viên; Giấy bóng kiếng
Cách làm:
Me lựa trái lớn, ít gân, còn cuống, chọn trái còn tươi xanh. Gọt 1 đường thẳng nơi lưng mẹ
Muối hột đánh tan trong 2 lít nước. Thả me vào ngâm nửa ngày, vớ ra, đem phơi nắng vài giờ cho vỏ bong rạ Lột rỏ xong thả lại vào trong nước cũ chừng 6 giờ. Rạch một bên hông 1 đường thẳng, cạy hột ra, rửa sạch chất nhờn trong trái mẹ
Xâm chung quanh trái me cho nước chua ra bớt, rửa sạch.
Nước sôi cho hàn the vào, quậy đều, trút me vào trụng sơ, vớt ra liền. Thả vào thau nước lã rồi vớt ra để ráọ
Cân me và đường bằng nhau, xếp me ra, rắc một lớp đường lên ướp qua 1 đêm.
Để me lên vỉ lưới, gác lên chảọ Lửa thật nhỏ.
Nước đường hơi hóng, múc ra từng môi (vá hay thìa), rưới lên trái mẹ Đến khi nước đường kéo chỉ thì rắc vani lên, lật qua lật lại rồi gác lên.
Gắp me ra khay rồi đem phơi nắng cho ráo đường rồi dùng giấy bóng kiếng gói lạị.

sophienguyen

12-30-2013, 02:36 AM

Tết đãi khách mứt đậu trắng ngọt ngào!

Mứt đậu trắng vừa thơm vừa ngọt nhâm nhi với những ly trà nóng ngày Tết thật vui!

Nguyên liệu:
- Đậu trắng
- Đường
- Vani
Thực hiện:
Bước 1: Đậu trắng chọn hạt to, mẩy, căng đều. Cho nước ngập mặt đậu, ngâm trong khoảng trên 10 tiếng (hoặc qua đêm). Khi thấy hạt đậu nở căng hết cỡ là được.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1388370963_1387932947-mut_dau_trang1.jpg
Bước 2: Cho đậu vào hấp chín mềm (hấp trong khoảng 1 tiếng). Hoặc có thể cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi cho lên bếp ninh ở mức lửa nhỏ cho đến khi nào đậu chín mềm nhưng không bị nứt vỏ là được.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang2.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang2.jpg)
Bước 3: Cân đậu và đường theo tỉ lệ 1kg đậu đi với khoảng 500g đường. Cho đường vào chảo rộng, thêm vào chảo khoảng 2 bát con nước. Đun sôi đường, dùng đũa quấy đều cho đường tan hết.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang3.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang3.jpg)
Bước 4: Khi đường đã tan hết thì chút đậu vào. Vặn bếp về mức lửa nhỏ, đun liu riu. Thi thoảng đảo đều để đậu ngấm đường.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang4.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang4.jpg)
Bước 5: Khi đường trong chảo đã cạn, lúc đảo đậu thấy nặng tay, quanh thành chảo có hiện tượng đường bắt đầu kết tinh thì dùng đũa đảo đều liên tục.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang5.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang5.jpg)
Bước 6: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì nhỏ vào chảo đậu vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo liên tục trong 1 phút nữa.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang6.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang6.jpg)
Sau đó để cho mứt đậu trắng nguội hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang7.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang7.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang8.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang8.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang9.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang9.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang10.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/4-2013/images/2013-12-25/1387932947-mut_dau_trang10.jpg)

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt đậu trắng!

Thùy Nguyễn

sophienguyen

12-31-2013, 03:36 AM

6VdP6yptXos

Cách làm dưa món

Dưa món là món đơn giản không cầu kỳ, thường dưa món dùng vật liệu chủ yếu là củ cải, cà rốt, dưa leo và su hào hoăc đu đủ xanh, củ kiệu, củ hành. Các bạn có thể thử làm thêm với su su, khổ qua và đậu cô ve, ăn lạ và ngon miệng.

Nguyên liệu:

Củ cải trắng Cà rốt Tỏi cắt lát

Ớt cắt látNước mắm, đường

Keo/lọ dùng để đựng dưaChú ý: Phần nguyên liệu các bạn thêm su hào, đu đủ sống, củ kiệu tùy thích nhé.Cách làm:

Cà rốt, củ cải gọt vỏ cắt lát dài khoảng 0,5cm (hay cắt khúc dài rồi chẻ nhỏ lại tùy thích).

Nếu trời có nắng thì phơi nắng cho héo héo còn không có nắng thì cho vào lò nướng bật lò nhiệt độ nhỏ nhất, sấy cho héo trong vòng vài giờ.

http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon8.jpg (http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon8.jpg)

Nếu khô quá thì nên ngâm lại với nước lạnh cho mềm 1 chút.
http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon2.jpg (http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon2.jpg)

Khi nguyên liệu đã héo vừa ý, bắc nồi nước sôi cho tất cả vào trụng sơ khoảng 10 đến 20 giây.

http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon3.jpg (http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon3.jpg)

Cho ra thau nước lạnh ngâm và rửa lại vắt cho thiệt ráo nước.

Trong thời gian đó nấu nước mắm + đường và chút xíu nước cho sôi, tắt lửa chờ nguội. Nêm nếm cho đậm đà là được.

http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon7.jpg (http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon7.jpg)

Cho cà rốt, củ cải, tỏi, ớt vào lọ. Cho nước mắm đã nguội vào, dùng vỉ tre hay nhựa có đường kính bằng lọ, ấn cho tất cả rau củ không nổi lên khỏi mặt nước mắm là được.

http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon6.jpg (http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon6.jpg)

Cất vào tủ lạnh hay chỗ thoáng mát sau 3 ngày hay 1 tuần là dùng được.
http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon5.jpg (http://anh.24h.com.vn:8008/upload/1-2011/images/2011-01-17/1295256082-dua-mon5.jpg)

Gắp ra dĩa ăn kèm với bánh tét, bánh chưng hay thịt đông rất ngon.
Theo amthuc360

sophienguyen

01-05-2014, 03:31 AM

Mứt đu đủ cho Tết thêm hương vị

Mứt đu đủ cho Tết thêm hương vị
Nguyên liệu:
- Đu đủ
- Đường
- Nước vôi trong
- Phèn chua
- Vani

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu1.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu1.jpg)

Thực hiện:

Bước 1: Đu đủ chọn quả còn ương, không xanh mà cũng chưa chín mềm. Gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu2.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu2.jpg)

Bước 2: Hòa khoảng 50g vôi với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho đu đủ vào ngâm trong nước vôi khoảng 3 tiếng, sau đó vớt ra xả sạch với nước khoảng 2 -3 lần để loại bỏ mùi vôi.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu3.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu3.jpg)

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu4.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu4.jpg)

Bước 4: Cho đu đủ vào chần nhanh trong khoảng 1 phút. Vớt đu đủ ra và lại xả lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu5.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu5.jpg)

Bước 5: Ướp đu đủ với đường theo tỉ lệ 1kg đu đủ thì dùng khoảng 500g đường. Ướp khoảng 5 tiếng hoặc đến khi đường tan.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu6.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu6.jpg)

Bước 6: Cho cả nước đường và đu đủ vào chảo, sên mứt ở mức lửa nhỏ. Thi thoảng đảo đều, khi đường bắt đầu cạn thì dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng đu đủ thì tắt bếp.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu7.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu7.jpg)

Nhỏ vào chảo vài giọt vani, vẫn dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút để đường được khô hơn.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu8.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu8.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu9.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu9.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu10.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu10.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu11.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-04/1388847205-mut_dudu11.jpg)

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mứt đu đủ nhé!

Thùy Nguyễn

sophienguyen

01-08-2014, 03:59 AM

Tết này làm mứt táo ta mời khách

Mứt táo ta sẽ tạo nên hương vị ngon, lạ hơn các loại mứt khác, chị em thử nhé!

Nguyên liệu:
- Táo ta- Đường- Nước vôi trong- Phèn chua

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--1-.jpg Thực hiện:
Bước 1: Táo làm mứt nên chọn mua loại táo chua. Đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--2-.jpg Bước 2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho táo vào nước vôi trong ngâm táo trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt táo ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--3-.jpg Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước, cho táo vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Vớt táo ra, rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--4-.jpg
Bước 4: Cho táo vào âu lớn, cứ rải 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường. Ngâm táo với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan. Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo thì dùng khoảng 500g đường.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--5-.jpg Bước 5: Cho táo và cả nước đường vào chảo rộng, bắc chảo lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để táo ngấm đường. Khi nước đường đã cạn hết, đảo thấy nặng tay và táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--6-.jpg
Bước 6: Rải táo ra mâm, đem hong ra nắng vài ngày cho đến khi táo thật khô, rắn lại và ăn hơi dai dai thì cất táo vào lọ kín để bảo quản.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--7-.jpg Nếu trời không có nắng thì có thể cho táo vào tủ lạnh vài ngày, táo sẽ khô và rắn lại.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-06/1389000284-mut-tao--8-.jpg Chúc bạn và gia đình đón Tết vui vẻ cùng món mứt táo ta thơm ngon nhé!
Theo Thùy Nguyễn (Eva.vn)

sophienguyen

01-09-2014, 03:14 AM

Tự làm giò xào ngon ngày Tết

Giò xào là món ăn ít khi thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, chị em hãy tự tay làm để cả nhà thưởng thức nhé!

Tự làm giò xào vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh, chị em sẽ càng yên tâm hơn với sức khỏe của cả nhà trong những ngày Tết sắp tới. Cách làm giò xào rất đơn giản, chỉ cần có đủ dụng cụ và nguyên liệu là chị em có thể hoàn thành.
Nguyên liệu:
- Tai lợn: 400 gr
- Thịt chân giò: 700 gr
- Lưỡi lợn: 400 gr
- Mộc nhĩ: 80 gr
- Nấm hương: 30 gr
- Hạt tiêu, hành khô, nước mắm.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao1.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao1.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Lưỡi lợn đem chần qua nước sôi cho dễ cạo, rồi đem cạo bỏ phần trắng trên mặt lưỡi. Thịt chân giò và tai lợn cũng cạo rửa sạch lông.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao2.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao2.jpg)

Bước 2: Đun sôi một nồi nước với một thìa ăn cơm dấm và 1 thìa cà phê muối. Cho tất cả các loại thịt vào chần nhanh trong 2 phút.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao3.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao3.jpg)

Bước 3: Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và thịt đỡ bị thâm. Thái thịt thành những miếng mỏng.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao4.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao4.jpg)

Đem ướp thịt với 1 ít muối trong khoảng 30 phút.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao5.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao5.jpg)

Bước 4: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao6.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao6.jpg)

Bước 5: Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn. Trút nấm hương và mộc nhĩ vào, thêm nước mắm cho vừa miệng. Xào tới khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị thì rắc thêm hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao7.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao7.jpg)

Bước 6: Nhồi thịt vào khuôn, vặn vít chặt tay. Đợi cho khuôn giò nguội thì cho cả khuôn vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho giò đông lại.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao8.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-06/1388972038-gio_xao8.jpg)

Bước 7: Lấy giò xào ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói giò lại. Sau đó lại cất vào tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, cắt giò thành từng khoanh, thái miếng vừa ăn nhé!

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-08/1389142773-gio-xao12.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-08/1389142773-gio-xao12.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-08/1389142773-gio-xao10.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-08/1389142773-gio-xao10.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-08/1389142773-gio-xao13.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-08/1389142773-gio-xao13.jpg)

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với món giò xào nhé!

Thùy Nguyễn

sophienguyen

01-10-2014, 03:07 AM

Cách muối dưa hành ngon ngày Tết

Hãy chuẩn bị những bát dưa hành chua chua, thơm phức để làm món ăn kèm trong mâm cơm ngày Tết nhé!

Dưa hành là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Tuy đơn giản, dân dã nhưng nó lại là món ăn có thể đem lại cảm cân bằng, bớt ngán cho những món ăn khác như bánh chưng, thịt đông, thịt gà... Cách
muối dưa hành không khó nhưng để có được bát dưa hành thơm, giòn, không hăng cũng cần có bí quyết. Chị em cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu:

- 1kg hành củ- Đường- Muối- 1/2 củ gừng- Ớt: 3-4 quả

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--1-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--1-.jpg)

Cách làm:Bước 1: Hành chọn loại hành tía là ngon nhất còn không chọn hành trắng cũng được, và chọn đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua về ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.
Bóc bỏ lớp vỏ hành bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Không nên cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--2-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--2-.jpg)
Bước 2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--3-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--3-.jpg)

Bước 3: Cho hành vào lọ hoặc bình cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--4-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--4-.jpg)

Bước 4: Pha đường với nước ấm khoảng 3 thìa đường cùng chút muối. Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--5-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--5-.jpg)
Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần - 10 ngày là ăn được.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--6-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--6-.jpg)

Dưa hành ăn cùng thịt đông hay bánh chưng đều rất ngon, khiến những món ăn nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán hơn, hấp dẫn hơn.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--7-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--7-.jpg)

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--8-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-07/1389083196-dua-hanh--8-.jpg)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dưa hành!
Theo Hương Quý (Eva.vn)

sophienguyen

01-15-2014, 03:10 AM

Cách gói bánh Chưng ngon ngày Tết

Không có thời gian mà gói được bánh chưng vẫn ngon và đảm bảo hợp vệ sinh theo ý mình. Xin mách các bạn cách làm bánh chưng ngon.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389755299_6989banhchung450.jpg

Bánh chưng ngon cho ngày Tết thêm ý nghĩa

1. Chuẩn bị vật liệu

Để gói được bánh chưng bạn cần phải mua những vật liệu sau:

- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói và cho bánh màu xanh đẹp, khổ lá rộng vừa phải, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Truớc khi gói bánh, cần ngâm lá vào một chiếc chậu to chừng 30-45 phút, sau đó dùng khăn mềm để cọ rửa cả hai mặt lá cho sạch. Lá rửa xong rồi, dựng lên cho ráo nước. Sau đó dùng khăn khô và sạch lau lá cho thật khô, dùng dao sắc cắt bớt gân lá cho lá mềm, dễ gói, rồi mới bắt đầu gói bánh.

Dây lạt để gói bánh Chưng vuông vức và đẹp

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.

- Gạo nếp: Bạn hãy chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng rồi mới đãi sạch sạn, để cho ráo nước, rồi mới gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1kg gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, đồ chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là “8 gạo : 2 đỗ”. Loại đỗ này bạn có thể mua tại các chợ quê với giá 20- 21.000 đ/kg.

- Thịt lợn: Chọn loại thịt 3 chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon; không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối tiêu cho ngấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.

2. Gói bánh

- Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu rồi bạn hãy lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá quay ra ngoài; xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân lại quay lên trên để khi gói bánh sẽ xanh đẹp hơn. Đổ một nửa gạo lên trên hai tàu lá đó, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi phủ nửa đỗ, sau đó là nửa gạo lên. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh; Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, rồi dùng lạt buộc lại cho chắc.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389755281_6989banhchung1450.jpg
Bánh Chưng với đầy đủ các nguyên liệu

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo. Nếu gói lỏng tay khi nấu bánh sẽ méo mó và nhão.

3. Luộc bánh

- Bánh gói xong xếp vào một chiếc nồi lớn, nên lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc.

- Để có những chiếc bánh xanh rền dẻo thơm bạn phải đun liên tục chừng 10 – 14 giờ đồng hồ.

4. Bảo quản bánh

- Bánh chín, vớt ra, rửa sạch

- Sau đó xếp 2 chiếc úp vào nhau để lên một chiếc bàn và dùng một tấm ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng, như cái cối đá to đùng hay thậm chí một chiếc nồi gang to đầy nước, mục đích ép để bánh ráo hết nước, rền và ngon, để lâu không bị mốc.

Theo diendan.done.vn

sophienguyen

01-15-2014, 03:14 AM

Để có dưa muối ngon ngày Tết

Mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món dưa chua. Bạn muốn tự chuẩn bị cho gia đình một hũ dưa kiệu, dưa hành hay dưa bắp cải? Với bất kỳ loại dưa muối nào, bạn cũng chỉ cần áp dụng công thức 3 muối 1 đường, chắc chắn bạn sẽ có hũ dưa ngon.

Cứ 1 lít nước bạn thêm vào 3 muỗng muối, 1 muỗng đường, nấu hỗn hợp trên thật sôi cho tan hết muối, đường. Đợi nguội mới đổ vào hũ sao cho ngập lút phần nguyên liệu.

Tùy vào loại dưa bạn có thể để từ 1 ngày, hoặc 2 hay nhiều ngày, khi dưa ngả sang màu vàng là có thể dùng được.

http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389755590_29050901.JPG
Muối – đường giữ vài trò quyết định

Muối: là nguyên liệu chính để muối dưa. Vì thế lượng muối cho vào nhiều hay ít sẽ quyết định dưa chua ngon hay dở. Nếu nhiều muối, dưa sẽ mặn và lâu chua. Ít muối, dưa sẽ bị ủng và hỏng.

Đường: giúp dưa vàng đẹp và mau chua, nên khi muối dưa bạn không được quên đường.

Nước phải ngập mặt dưa

Hũ dưa của bạn sẽ ngon hơn nếu nước ngập mặt nguyên liệu. Trên mặt hũ dưa muối nên có dụng cụ nén cho nguyên liệu chìm dưới nước, có như thế dưa mới vàng, ngấm gia vị và không bị thâm đen.

Hũ muối dưa phải vệ sinh

Muốn dưa chua để được lâu, trước hết hũ muối dưa phải thật sạch, khi lấy ra ăn cũng phải dùng đũa sạch. Có như vậy dưa mới không bị nhanh hỏng. Dưa muối sẽ thơm ngon hơn và không ủng nếu bạn cho thêm hành.

Theo Socola.

sophienguyen

01-15-2014, 03:21 AM

Cách làm mứt râu câu đãi Tết

Món mứt rau câu với nhiều màu sắc đẹp mắt, từng miếng rau câu giòn, dai, thơm thoang thoảng hương bưởi, bạn hãy trổ tài làm món mứt thú vị này đãi khách nhé!
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930070_7348013.jpg

Mứt rau câu ngon và bắt mắt

Nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu 25g
- 1 lít nước lọc
- 3/4 bát con đường cát trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- Vài giọt màu thực phẩm.
Cách làm:
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930101_734811.jpg
Bước 1:
- Đổ bột rau câu vào nồi có chứa 1 lít nước.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930125_734822.jpg
Bước 2:
- Dùng muôi hòa tan rau câu với nước, để yên khoảng 30 phút trước khi đun.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930152_734833.jpg
Bước 3:
- Đặt nồi lên bếp, đun sôi lửa nhỏ đến khi bột rau câu tan hoàn toàn thì cho đường vào đun cùng, đun lửa nhỏ đến khi đường tan, bạn nhớ hớt bỏ bọt rau câu.
- Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi vào nồi rau câu, tắt bếp.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930180_734846.jpg
Bước 4:
- Đổ rau câu vào từng khuôn, mỗi khuôn nhỏ một vài giọt màu thực phẩm.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930211_734857.jpg
Bước 5:
- Dùng muôi trộn đều cho màu tan hoàn toàn. Để nguội cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng đến khi rau câu đông cứng lại.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930242_734868.jpg
Bước 6:
- Rau câu sau khi đông, úp ngược ra thớt, dùng dao hình gợn sóng, cắt thành từng từng thỏi dài tầm 6cm, chiều ngang 1,5cm, dày 1cm.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930265_73487mut-rau-cau.jpg
Bước 7:
- Làm lần lượt đến hết rau câu. Bạn không nên cắt nhỏ quá vì khi sấy mứt sẽ nhỏ lại.

Bước 8:
- Xếp từng mẻ rau câu vào khay. Có hai cách sấy, bạn có thể đem khay mứt phơi từ 2-3 nắng lớn (khi phơi bạn nhớ phủ vải lưới mỏng để không bị ruồi muỗi). Hoặc có thể cho vào lò nướng, không đóng cửa lò nướng, sấy ở nhiệt độ 60 độ C đến khi rau câu khô hẳn.
http://www.vietfreefun.com/extras/upload/images/1389930311_73489sau-khi-say.jpg
Bước 9:
- Xếp từng thỏi mứt vào lọ thủy tinh sạch, dùng dần.
Cún Khang

sophienguyen

01-17-2014, 03:39 AM

Làm nem chua

Mặc dù có rất nhiều loại nem chua được bán trên thị trường nhưng chỉ một chút kiên nhẫn bạn sẽ làm món nem chua chống ngán cực kỳ nhanh và an toàn để đón Tết.

Nguyên liệu:

Thịt nạc mông: 1kg
Bì lợn: 200g
2 củ tỏi, xắt lát mỏng
Lá sung
Hạt nêm, đường, hạt tiêu, thính gạo.
Lá chuối, dây chun hoặc nilon,lá chuối

http://images.xinhxinh.com.vn//web/2014/01/16/lamnemchuachongnganantet-f48d4.jpg

Bì lợn trần qua nước sôi cạo sạch lông và rửa lại bằng nước sạch. Cho bì vào nồi luộc chín tới khi bì vừa mềm rồi dùng dao sắc thái thành sợi nhỏ và ngắn.

http://images.xinhxinh.com.vn//web/2014/01/16/lamnemchuachongnganantet-4c821.jpg

Thịt nạc xay nhuyễn cho toàn bộ số thịt nạc say trộn đều với bì, tỏi, hạt nêm, đường, hạt tiêu và chút nước mắm.

Lá chuối, lá sung rửa sạch lau khô.

http://images.xinhxinh.com.vn//web/2014/01/16/lamnemchuachongnganantet-3e671.jpg

Tiếp đó trải lá chuối hoặc mảnh nilong ra mâm rắc thính gạo 1 lớp mỏng lên bề mặt tấm nilong, lần lượt xếp 1 chiếc lá sung rửa sạch sau đó cho ít thịt lên trên, xếp các lát tỏi xung quanh cùng với ớt rồi cuộn lại thật chặt.

Lần lượt gói cho tới hết phần thịt, bì lợn đã trộn và xếp số nem đã gói vào hộp để nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể thưởng thức.

http://images.xinhxinh.com.vn//web/2014/01/16/lamnemchuachongnganantet-21a95.jpg

Khi ăn chấm nem với tương ớt để ngon miệng đậm đà hơn.

Nếu bạn không có nhiều thời gian để cuộn từng chiếc nem thì có thể lấy 1 chiếc khay hình chữ nhật lót nilong dưới đáy sau đó xếp thịt, lá sung, tỏi và ớt và đổ toàn bộ phần thịt nhào cùng bì lợn sau đó gói lại làm thành tảng nem chua lớn khi thưởng thức sẽ thái thành miếng nhỏ.

Theo Kiến Thức

sophienguyen

01-21-2014, 02:58 AM

Món bì cuốn

Món bì cuốn tươi ngon, thanh mát này có tác dụng chống ngán trong bữa cơm Tết của người Miền Nam.
Món bì cuốn với nhiều rau xanh, không có tinh bột sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ngày Tết, sau khi cả nhà đã ngán những món ăn nhiều dầu mỡ. Mời các bạn thử trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
- Thịt đùi (rửa sạch): 200 gram
- Da bì sợi: 50 gram
- Thính: 20 gram
- Sà lách và rau sống (rửa sạch), bánh tráng
- Làm nước mắm: nước mắm ngon, đường, chanh, tỏi, ớt
Thời gian thực hiện: dưới 1 giờ

Khẩu phần: 3 người

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon1.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon1.jpg)
Thực hiện:
Bước 1: Ướp thịt với 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít ngũ vị hương. Để khoảng 15 phút.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon2.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon2.jpg)
Bước 2: Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt đã ướp vào. Trở cho thịt vàng 2 mặt rồi cho ít nước vào chảo, rim riu riu đến khi thịt chín là được.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon3.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon3.jpg)
Bước 3: Lấy thịt ra, để nguội rồi xắt sợi nhỏ.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon4.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon4.jpg)
Bước 4: Trộn đều da heo và thính vào thịt.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon5.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon5.jpg)
Nêm thêm tí đường và muối cho hỗn hợp vừa ăn.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon6.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon6.jpg)

Bước 5: Dùng bánh tráng cuốn hỗn hợp bì và rau sống. Có thể để nguyên cuốn dài hoặc cắt khúc ngắn vừa ăn.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon7.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon7.jpg)

Chấm bì cuốn với nước mắm chua ngọt.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon8.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon8.jpg)

Bì ngoài cuốn bánh tráng, còn có thể ăn kèm với bún và rau sống, chan nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon9.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon9.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon10.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon10.jpg)

http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon11.jpg (http://img-eva.24hstatic.com/upload/1-2014/images/2014-01-13/1389626726-bi-cuon11.jpg)

Chúc các bạn ngon miệng với món bì cuốn nhé!
Trâm Đỗ

sophienguyen

01-27-2014, 03:16 AM

Cách luộc bánh chưng sao cho ngon và xanh nhất

Cách luộc bánh chưng như thế nào chắc hẳn ai cũng biết, nhưng cách luộc bánh chưng xanh tự nhiên mà không cần dùng bất cứ loại hóa chất nào thì không hề dễ chút nào.

Để luộc bánh chưng xanh và đẹp trong ngày tết các bạn hãy làm theo cách dưới đây sau đây:

Để giữ màu xanh cho bánh, hãy làm những cách sau:

- Dùng nồi tole để nấu bánh. Nồi tole cũng tạo môi trường kiềm bên trong để giữ được màu xanh cho bánh.

- Khi nấu cho vào một ít thuốc tiêu NaHCO3, cũng như khi luộc rau cho một ít thuốc tiêu vào để giữ màu xanh.

Gạo nếp ngâm trước 1 đêm, được trộn với nước lá riềng xanh mướt

- Dùng lá giềng (riềng) giã nhỏ lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa.

- Ngâm nếp trong nước dứa từ 1 đến 3 giờ hoặc vắt chanh vào nếp trước khi gói, như vậy bánh sẽ mau chín hơn. Nhưng không nên ngâm lâu vì nếp có thể bị rã thành bột.

http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=565308&stc=1&d=1390424821 (http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=565308&stc=1&d=1390424821)
Lá dong rửa sạch từng tàu

Để có bánh chưng, bánh tét ngon thì phải chỉn chu và công phu từ khâu chọn lá, chọn nếp, đậu, thịt đến khâu nấu bánh.
- Lá mua về phải được rửa sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn.

- Nếp phải được đãi thật sạch qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua.

Lá gói còn lại thì lót xuống đáy nồi và xung quanh

- Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn.

- Khi nấu được nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.

- Đối với bánh chưng, khi nấu xong phải có công đoạn ép nước, còn bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh.

Hy vọng với một số mẹo hướng dẫn cách luộc bánh chưng xanh như trên, các bạn có thể cho ra lò những chiếc bánh xanh tự nhiên vào dịp tết năm nay.
vnn

sophienguyen

01-28-2014, 03:14 AM

Món bánh tét có màu tím tuyệt đẹp, dẻo thơm với nhân đỗ xanh, thịt lợn và trứng muối chắc chắn ai cũng sẽ thích.

Nguyên liệu: (cho 6 đòn bánh tét nhỏ cỡ 400-500g)
- 1 kg nếp
- 300g dừa nạo
- 300g đậu xanh
- 300g thịt ba rọi
- 4 trứng muối (không bắt buộc)
- Lá cẩm (không bắt buộc)
- Lá chuối, dây chuối

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644968-ban-chung--1-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644968-ban-chung--1-.jpg)
Cách làm:
- Nếp, đậu xanh vo sạch.
Bước 1. Chuẩn bị nếp
- Dừa nạo vắt lấy nước cốt để riêng. Sau đó cứa thêm nước vắt lấy nước dão đủ để ngâm ngập nếp. Ngâm nếp ít nhất 3 giờ. Vớt ráo, cho 1,5 muỗng café muối vào nếp, trộn đều.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--2-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--2-.jpg)

- Lá cẩm cho vào nồi, thêm ít nước, nấu lấy màu. Tùy thích màu đậm hay nhạt mà nấu nhiều hay ít lá.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--3-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--3-.jpg)
- Cho nếp vào chảo, thêm nước lá cẩm, nước cốt dừa cho xâm xấp nếp. Cũng tùy thích màu đậm hay nhạt mà cho nước lá cẩm nhiều hay ít, tùy thích béo nhiều hay ít mà cho nước côt dừa, miễn sao nước dừa và nước lá cẩm xâm xấp nếp. Xào nếp trên lửa vừa, nước sẽ rút vào nếp, nếp nở và dẻo.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--4-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--4-.jpg)

Chia nếp làm 6 phần.
Bước 2. Chuẩn bị đậu xanh
- Đậu xanh để ráo. Cho đậu vào nồi cơm điện, cho nước xâm xấp đậu (hoặc tỷ lệ 1 đậu : 1 nước), thêm 1 muỗng café muối. Nấu chín đậu. Khi đậu vừa chín, giã nát đậu hoặc cho vào cối xay nhuyễn.

- Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo, cho đậu vào xào đến khi không dính tay và vo đậu dính được với nhau là vừa.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390645304-ban-chung--5-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390645304-ban-chung--5-.jpg)
Chia đậu làm 6 phần
Bước 3. Chuẩn bị thịt
- Thịt cắt sợi dài, dày khoảng 1cm. Ướp thịt với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café đường, ¼ muỗng café tiêu. Để ít nhất nữa giờ cho thấm.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--7-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--7-.jpg)
Bước 4. Chuẩn bị nhân

- Nếu dùng trứng muối thì lấy lòng đỏ rửa với ít rượu trắng cho bớt mùi tanh. Trải miếng nilon, cho lòng đỏ trứng muối vào, se thành thanh dài, nhỏ.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--8-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--8-.jpg)

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--9-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--9-.jpg)

- Trải miếng màng bọc thực phẩm, lấy một phần đậu trải mỏng, cho thịt và trứng muối vào, cuộn đậu quanh thịt và trứng muối, vặn 2 đầu màng bọc thực phẩm cho nhân được chắc. Làm lần lượt cho hết 6 phần nhân.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--10-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--10-.jpg)
Bước 5. Chuẩn bị lá
- Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho héo hoặc trụng nước sôi cho hơi mềm, lau sạch. Cắt lá chuối thành miếng to khoảng 30x40 cm. Mỗi bánh cần 3 lá như thế. Chuẩn bị thêm các miếng lá chuối nhỏ 6x20cm. Mỗi bánh cần 6 miếng như thế.
Bước 6. Gói bánh
- Xếp 2 lá dọc chồng lên nhau, cho phần xanh của lá xuống dưới. Đặt một lá theo chiều ngang, quay phần xanh lên trên. Cho một phần nếp lên lá, trải mỏng, cho một phần nhân vào giữa, cuộn lại.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--11-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--11-.jpg)

- Gấp mép lá, cột ngang ở giữa. Gập một đầu bánh lại, dựng bánh đứng lên, dùng muỗng chỉnh cho nếp phủ kín nhân ở phần đầu.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--12-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--12-.jpg)

- Cắt bớt lá thừa, gập đầu bánh lại (theo kiểu gói quà). Lấy một miếng lá nhỏ gấp hình vuông (hoặc chữ nhật) sao cho vừa phần đầu bánh, đặt lên. Đặt thêm 2 miếng lá nhỏ hình chữ thập che kín đầu bánh. (Việc này hạn chế bớt nước ngấm vào bên trong bánh). Cột cố định đầu bánh.
- Quay ngược đầu bánh lại, làm tương tự cho đầu bánh còn lại. Chú ý sao cho các cạnh bánh thẳng với nhau. Dùng một sợi dây cột chặt chữ thập dọc đòn bánh. Lúc này lá tương đối đã được cố định, tháo bỏ 3 sợi dây ngang (1 sợi ở giữa bánh và 2 sợi cố định lá 2 đầu bánh).

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--13-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--13-.jpg)

- Ước chừng cột khoảng 6 vòng dây ngang. Bắt đầu ở 1 đầu bánh, mỗi đường ngang quấn 2 vòng và xoắn dây thật chặt, sao đó cập dây dọc đòn bánh. Dùng ngón cái một tay giữ lại. Lấy một sợi dây khác quấn tiếp đường ngang thứ 2, cũng xoắn chặt và cập dọc theo đòn bánh. Lần lượt làm hết khoảng 6 vòng. Đến sợi cuối cùng nhập các phần dây dư lại, thắt bím cho các dây dư cho gọn hoặc lấy một dây dư quấn gọn các dây còn lại.

Bước 7. Nấu bánh

Đun sôi ấm nước. Lót lá chuối vào nồi, xếp bánh vào. Châm nước sôi ngập bánh. Đậy nắp nấu chín. Nếu nấu bằng nồi thường thì nồi bánh phải luôn giữ sôi trong 4-5 giờ thì bánh mới chín. Nếu nước cạn bớt phải châm tiếp nước nóng vào.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--15-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--15-.jpg)

Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nước sôi (nghe tiếng reo), hạ lửa nấu thêm 45 phút, tắt bếp, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bánh ra. Bánh vớt ra rửa qua nước lạnh, treo lên cho ráo.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--16-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--16-.jpg)

Bánh Tét gói kiểu miền Nam có nước cốt dừa xào với nếp. Cách này khi gói rất dễ vì nếp dính vào nhau, không bời rời nên không quá khó với chị em mới học gói bánh. Mặt khác bánh có nước cốt dừa rất béo thơm.

http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--17-.jpg (http://img-us.24hstatic.com:8008/upload/1-2014/images/2014-01-25/1390644969-ban-chung--17-.jpg)

Màu sắc của nếp tùy thích có thể cho nước bồ ngót (hoặc lá dứa) hoặc gấc (trộn với ít rượu) để có màu xanh hoặc cam. Đơn giản nhất thì cứ xào nếp trắng với nước cốt dừa theo cách truyền thống. Ai thích béo bùi có thể cho ít hạt điều sống vào nhé.Bây giờ chỉ việc ra chợ, vô siêu thị, gọi điện thoại là có sẵn bánh, những bài học quanh nồi bánh thâu đêm cũng vơi dần. Cái thú vị của việc gói bánh ngày Tết theo mình là cả nhà quây quần cùng chuẩn bị, cùng trò chuyện, cùng canh lửa, châm nước... Người lớn dạy trẻ nhỏ, người nhỏ học người lớn không chỉ sự khéo léo, kiên nhẫn của việc gói bánh mà còn những bài học về chuyện đời, chuyện người, những câu chuyện hoài niệm...
Theo Petitecuisine Trần (Eva.vn)

sophienguyen

01-06-2015, 02:35 AM

Mứt vỏ bưởi giòn ngọt lạ miệng đón tết

Những miếng mứt cùi bưởi giòn giòn, ngọt ngọt dùng để đãi khách ngày xuân đảm bảo sẽ rất được lòng bất cứ ai thưởng thức đấy.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/754ab2f45369be.img.jpg

Chị em có thể tham khảo cách làm mứt cùi bưởi theo công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi
- 200gr đường
- 70ml mước lạnh
- 1 muỗng canh muối
- 50gr đường, để riêng
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-1.jpg

Thực hiện:

Bước 1: Bưởi gọt bỏ phần vỏ xanh. Lấy phần cùi trắng.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-2a.jpg
Thái miếng hơi to, dày một chút.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-2.jpg
Bước 2: Cho bưởi vào âu, muối bóp chung (lưu ý bóp nhẹ nhàng) và xả qua nước lạnh nhiều lần. Cuối cùng bóp nhẹ cho hơi ráo nước.
Bước 3: Nấu nước sôi, sau đó cho cùi bưởi vào luộc khoảng 3-4 phút. Sau đó vớt cùi bưởi ra.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-5.jpg
Bước 4: Nấu lại 1 nồi nước khác, khi nước sôi cho cùi bưởi vào luộc thêm 3 phút phút nữa. Tiếp đó, bạn vớt cùi bưởi ra cho vào âu nước đá ngâm 15 phút.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-4.jpg
Bước 5: Đổ nước ra ấn nhẹ tay cho cùi bưởi ra bớt nước. (Bạn có thể dùng muỗng ấn nhẹ cho nước chảy ra).Cho 70 gr đường vào cùi bưởi trộn đều ướp 3 tiếng.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-3.jpg
Bước 6: Cho 130gr đường cùng nước lạnh vào chảo nấu tan đường với lửa nhỏ.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-8.jpg

Bước 7: Cho âu cùi bưởi vào sên đều cho đến khi đường thấm hết vào cùi bưởi và khô thì tắt bếp.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-11.jpg
Xếp mứt cùi bưởi lên khay sau đó phơi nắng khoảng 2 tiếng cho mứt khô ráo.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-12.jpg

Khi mứt cùi bưởi được phơi nắng, bạn cho từng miếng mứt vào chén đường (50gr đường) cho đường bám quanh miếng mứt.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-13.jpg

Cuối cùng cho mứt vào hũ bảo quản nơi thoáng mát. Mứt cùi bưởi không những rất dễ làm mà còn rất ngon các bạn nhé.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/06/1420453493-mut-vo-buoi-14.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mứt cùi bưởi giòn giòn, ngọt ngọt trong ngày Tết!

Theo eva

sophienguyen

01-11-2015, 03:02 AM

Cách làm mứt khoai tây

Cách làm mứt khoai tây không khó nhé chị em!
Nguyên liệu:
- Khoai tây
- Đường
- Nước vôi trong
- Vani
- Muối.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_1.jpg Thực hiện:
Bước 1: Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng. Cứ thái xong 1 củ thì ngâm ngay những miếng khoai vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khoai khỏi thâm, sau vớt ra sả qua nước sạch.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_2.jpg Bước 2: Hòa khoảng 30gr vôi với 2l nước, để cho vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào ngâm trong nước vôi khoảng 1.5 – 2 tiếng (không ngâm khoai quá lâu, khi sên khoai dễ bị cứng. Còn ngâm ít thời gian khoai lại chưa kịp cứng, khi sên dễ bị nát). Sau đó vớt ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_3.jpg Bước 3: Đun sôi 1 nồi nước, cho khoai vào chần trong khoảng 3- 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_4.jpg Bước 4: Ướp khoai với đường theo tỉ lệ 1 kg khoai đi với 500g đường. Ướp trong khoảng 3- 4 tiếng, thi thoảng dùng đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_5.jpg Bước 5: Sau khi ướp xong, cho cả khoai và nước đường vào chảo rộng. Đun khoai với mức lửa vừa phải, khi đường hơi cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu, thi thoảng đảo đều.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_6.jpg Bước 6: Khi đường chỉ còn sền sệt thì lúc này sẽ phải đảo khoai liên tục, nhưng phải nhẹ nhàng để khoai khỏi nát. Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt bếp.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_7.jpg Bước 7: Nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani, vẫn tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được. Cách làm mứt khoai tây thật đơn giản phải không chị em.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_11.jpg
http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_9.jpg Cho mứt ra mâm, để cho mứt khô ráo và nguội hẳn thì cất vào lọ kín để dùng dần.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_10.jpg
http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-25/1419473123-m--t-khoai-tay_8.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai tây cho cả nhà nhé!Theo Thùy Nguyễn (Khám phá

sophienguyen

01-13-2015, 02:30 AM

Kẹo mè xửng dẻo ngon trong ngày Tết

Bạn đã khi nào nghĩ mình sẽ tự tay làm được món kẹo mè xửng dẻo, ngọt, đặc sản xứ Huế để đãi khách trong những ngày Tết chưa?

Chị em có thể tham khảo cách làm kẹo mè xửng dưới đây nhé!
Nguyên liệu:
- 1 chén vừng (mè) đen rang (bạn có thể thay thế bằng vừng trắng)
- 70ml mật ong (3 muỗng canh ăn phở)
- 35gr đường
- 50ml nước
- 1 muỗng cà phê dầu ăn hay bơ nhạt
- 1 chút xíu muối

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-1.jpg Thực hiện:
Bước 1: Nước, đường, muối cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho đường tan.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-2.jpg
Bước 2: Bạn cho mật ong vào tiếp tục nấu 15-20 phút nữa cho nước đường hơi sánh.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-3.jpg Bước 3: Bây giờ cho dầu hay bơ vào trộn đều.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-12.jpg Bước 4: Cuối cùng cho vừng vào đảo thêm 5 phút nữa là tắt bếp.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-7.jpg Bước 5: Cho hỗn hợp kẹo đang nóng ra khay có lót giấy dầu và dàn mỏng ra.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-5.jpg Bước 6: Để 1-2 tiếng cho kẹo mè xửng nguội trước khi dùng dao cắt miếng.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-8.jpg
http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-6.jpg
Chỉ cần vài thao tác đơn giản nhưng bạn sẽ có mẻ kẹo mè xửng ăn rất thanh.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-10.jpg
Vị kẹo ngọt nhẹ và vừng thì thơm, vừa ăn vừa uống trà trong ba ngày Tết thật tuyệt.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-11.jpg
http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-11/1420950065-keo-me-xung-13.jpg
Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo mè xửng vừng đen hấp dẫn, giòn thơm cho cả nhà!Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

sophienguyen

01-13-2015, 02:32 AM

Dưa cải muối chua chống ngán ngày Tết

Vị chua của dưa cải cũng làm kích thích vị giác, giúp cả nhà ăn ngon miệng và thèm ăn hơn.

Rau củ quả ngâm hay muối đã trở thành những món ăn kèm quen thuộc và được ưa thích tại nhiều quốc gia. Nếu các nước Âu Mỹ có quả Olive ngâm, dưa chuột muối, đỗ xanh muối, cà chua muối... ở Hàn Quốc có món kimchi nổi tiếng, thì Việt Nam chúng ta có món dưa cải muối chua dậy vị, đưa cơm.
Vào những ngày Tết, món ăn kèm này thường được dùng chung với thịt kho, thịt đông truyền thống, góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn, thúc đẩy tiêu hóa và tránh ngán cho những món nhiều dầu mỡ.
Cách làm dưa cải muối chua chị em có thể tham khảo dưới đây nhé!
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 5 người)
- 1 cải bẹ
- 2 củ hành tím
- Một ít hành lá
- Gia vị: 20g muối; 60g đường; 30ml giấm

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_1.jpg Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch rau củ, thải rau cải thành miếng vừa ăn, thái lát mỏng hành tím và cắt hành lá thành từng đoạn khoảng 4cm.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_2.jpg
Bước 2: Phơi cải, hành tím và hành lá ngoài trời nắng 1 ngày để rau hơi héo lại.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_3.jpg
Bước 3: Cho 20g muối, 60g đường, 30ml giấm vào một lọ thủy tinh/nhựa sạch, đổ nước ấm (40 – 50độ C) vào khoảng 1/2 chiều cao lọ, khuấy đều cho tan muối và đường.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_4.jpg
Bước 4: Cho cải, hành tím và hành lá vào lọ, ngập hoàn toàn dưới nước. Đậy kín, bảo quản nơi khô mát khoảng 2 ngày, trước khi dùng.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_5.jpg
Dọn dưa cải muối chua ra dùng chung với cơm.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_6.jpg

Lưu ý:
- Cải cần được ngâm ngập hoàn toàn dưới nước, tránh bị úng.
- Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị.
- Khi dưa đạt đến độ chua vừa ý, nên bảo quản dưa trong tủ lạnh, tránh cho dưa tiếp tục lên men.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-07/1420593880-dua-cai-muoi-chua_7.jpg

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với dưa cải muối chua nhé!

Theo Minh Luật (Khám phá)

sophienguyen

01-15-2015, 02:56 AM

Cách làm món mứt táo dẻo ngọt thơm ngon đón Tết

Mứt táo dẻo thơm, vị chua nhẹ ăn rất ngon và không bị ngán trong những ngày Tết. Dưới đây là cách làm món mứt táo thật thơm ngon và dịu ngọt.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/2015/01/14/cach-lam-mut-tao-ta-4.JPG

Mứt táo dẻo thơm, vị chua nhẹ ăn rất ngon.

Nguyên liệu:
- Táo ta - Đường - Nước vôi trong - Phèn chua

Cách làm:

Bước 1: Táo làm mứt nên chọn mua loại táo chua. Đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.

Bước 2: Hòa tan 50g vôi cục với nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho táo vào nước vôi trong ngâm táo trong khoảng 8 tiếng, sau đó vớt táo ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 3: Đun sôi khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước, cho táo vào chần qua trong khoảng 1 -2 phút. Vớt táo ra, rửa lại với nước cho sạch nhớt và mùi phèn chua.

Bước 4: Cho táo vào âu lớn, cứ rải 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường. Ngâm táo với đường trong khoảng 5-6 tiếng hoặc đến khi đường tan. Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 1kg táo thì dùng khoảng 500g đường.

Bước 5: Cho táo và cả nước đường vào chảo rộng, bắc chảo lên bếp đun lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều để táo ngấm đường. Khi nước đường đã cạn hết, đảo thấy nặng tay và táo chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp.

Bước 6: Rải táo ra mâm, đem hong ra nắng vài ngày cho đến khi táo thật khô, rắn lại và ăn hơi dai dai thì cất táo vào lọ kín để bảo quản.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/14/cach-lam-mut-tao-ta-5.JPG.jpg (http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/14/cach-lam-mut-tao-ta-5.JPG.jpg)
Ăn mứt táo ngày tết sẽ chống ngán trong ngày Tết.
Nếu trời không có nắng thì có thể cho táo vào tủ lạnh vài ngày, táo sẽ khô và rắn lại.

Cách 2 Nguyên liệu:
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/14/cach-lam-mut-tao-ta-1.JPG.jpg (http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/14/cach-lam-mut-tao-ta-1.JPG.jpg)
Nên chọn những quả táo tươi ngon vừa vặt trên cây xuống để làm mứt.
- Quả táo (khoảng 700g) - 250g đường cát - 2 muỗng canh nước cốt chanh - Bột gạo để phủ mứt

Cách làm:
- Táo gọt vỏ, cắt khoanh (1 trái khoảng 4 đến 5 khoanh) chú ý cắt táo dầy để khi sấy táo có độ dẻo.
- Trộn đều táo với đường, nước cốt chanh cho đường tan, thấm vào táo. Thời gian để táo thấm càng lâu thì mứt càng ngon (thời gian chờ táo thấm khoảng 8 đến 10 tiếng hay qua đêm).
- Sên mứt: Cho táo vào chảo rộng vành để sên. Sên lửa vừa đến khi táo chuyển sang màu cánh gián vàng nhạt thì vớt táo ra, cho lên vỉ phơi cho táo ráo và dẻo hoặc nếu không, bạn cũng có thể cho táo vào máy sấy sấy khoảng 5 đến 8 tiếng cho táo ráo.
- Bột gạo hay bột nếp cho vừa đủ vào nồi rang chín (khoảng 5 phút), để nguội. 5 Cho táo vào túi nylon, cho phần bột gạo vào, lắc đều cho phần bột bao đều lấy.
- Cho táo vào túi nylon, cho phần bột gạo vào, lắc đều cho phần bột bao đều lấy táo, khi miếng táo rời ra, không dính nữa là được.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/14/mut-tao-ta-6.jpg (http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/14/mut-tao-ta-6.jpg)
Đây là món được nhiều người yêu thích.
- Cho táo vào lọ đậy kín và dùng dần.

Chúc các bạn thành công!

Theo phunutoday.

sophienguyen

01-16-2015, 02:34 AM

Mứt vỏ cam mật ong dẻo, thơm, ngọt hấp dẫn

Để có thể làm được những miếng mứt vỏ cam mật ong thơm thơm, ngòn ngọt lại dẻo dẻo hấp dẫn thì chị em hãy tham khảo cách làm cực đơn giản dưới đây nhé!

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/854b85f98b7e39.img.jpg
Ảnh minh họa Cách làm mứt vỏ cam mật ong cũng không quá cầu kì.

Nguyên liệu:
- Vỏ cam vàng: 300gr
- Đường: 150gr
- Mật ong: 100gr
- Muối: 1 thìa cà phê đầy.

http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_1.jpg
Thực hiện: Bước 1:
Cam mua về rửa sạch vỏ, bổ múi cau làm 4 hoặc 6. Lấy phần vỏ của quả cam, thái thành những miếng dài có bề ngang dày khoảng 1cm.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_2.jpg
Bước 2: Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước, đặt nồi lên bếp đun sôi trong khoảng 2 phút, sau đó chắt bỏ nước (luộc vỏ cam lặp đi lặp lại khoảng 2-3 lần).
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_3.jpg
Bước 3: Vỏ cam luộc xong đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 8-10 tiếng (ngâm qua đêm). Sau đó vớt vỏ cam ra rửa vài lần với nước lạnh để vỏ cam bớt mặn.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_4.jpg
Bước 4: Cho vỏ cam vào nồi, thêm đường và mật ong, cầm nồi xóc đều để đường và mật ong trộn đều với vỏ cam. Ngâm cho đến khi đường tan hoàn toàn. http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_5.jpg Bước 5: Đặt nồi vỏ cam đã ướp đường lên bếp, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo nhẹ tay cho đường ngấm đều vào vỏ cam. Khi thấy nước đường cạn sền sệt và miếng vỏ cam chuyển màu vàng trong óng ả thì tắt bếp (trong quá trình đun mà thấy nước đường cạn, vỏ cam vẫn chưa chuyển màu trong thì có thể cho thêm chút nước lọc).
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_6.jpg
Bước 6: Vớt vỏ cam ra, xếp lên rack (giá) của lò nướng, bên dưới đặt khay để hứng nước đường chảy ra từ vỏ cam. Cho mứt vỏ cam vào lò và sấy mứt ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10-15 phút (hoặc hơn). Nếu không có lò nướng để sấy thì có thể hong mứt ngoài trời hoặc trong tủ lạnh để mứt được khô hơn.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1419418159-mut_vo_cam_7.jpg Bước 7:
Khi lớp đường bên ngoài mứt vỏ cam đã khô và se lại thì đem từng miếng mứt lăn qua đường hạt nếu thích. http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1421344367-1419418159-mut_vo_cam_8.jpg
Sau đó cho vỏ cam vào lọ thủy tinh để bảo quản.
http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1421344367-1419418159-mut_vo_cam_12.jpg http://static.xaluan.com/images/news/Image/2015/01/16/1421344367-1419418159-mut_vo_cam_9.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mứt vỏ cam mật ong!

Theo ngoisao.net

sophienguyen

01-19-2015, 02:53 AM

Mứt kiwi chua chua, ngòn ngọt đón Tết

Chị em có thể làm mứt kiwi hấp dẫn để bổ sung vào những món đãi khách tới chơi nhà ngày Tết nhé!

Tham khảo cách làm mứt kiwi tại đây nhé chị em!
Nguyên liệu:
- Quả kiwi: 1kg
- Đường: 500gr
- Vôi tôi: 30gr.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395790-mut_kiwi_1.jpg

Thực hiện:
Bước 1: Hòa vôi với 1,5 lít nước, để cho vôi lắng cặn, gạn lấy phần nước vôi trong.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_2.jpg
Bước 2: Kiwi gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước để loại bỏ những sợi lông nhỏ ở vỏ kiwi có thể dính vào khi gọt. Sau đó đem thái miếng dày cỡ 1cm.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_3.jpg
Bước 3: Ngâm kiwi vào nước vôi trong qua một đêm (khoảng 10 tiếng).

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_4.jpg
Bước 4: Vớt kiwi ra, nhẹ nhàng rửa lại vài lần để loại bỏ mùi vôi. Sau đó cho kiwi ra rổ, để ráo nước.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_5.jpg
Bước 5: Ướp kiwi với đường, để ngâm cho đến khi đường tan hoàn toàn.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_6.jpg
Bước 6: Cho kiwi và cả nước đường ngâm kiwi vào chảo. Đặt chảo lên bếp, đun lửa trung bình, thi thoảng cầm chảo nghiêng qua nghiêng lại cho nước đường chảy tràn lên mặt kiwi (không dùng dụng cụ để đảo, sẽ làm kiwi bị nát).

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_7.jpg
Bước 7: Khi nước đường cạn sền sệt thì tắt bếp. Gắp kiwi xếp lên rack (vỉ nướng) của lò nướng, bên dưới có đặt khay hứng nước đường từ miếng kiwi chảy xuống. Cho vỉ mứt kiwi vào lò sấy ở nhiêt độ 1000C trong khoảng 10 phút rồi tắt lò, khi lò nguội lại bật thêm 10 phút nữa. Cứ lặp đi lặp lại động tác này cho đến khi mứt kiwi khô hẳn.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_8.jpg
Bước 8: Đợi mứt kiwi nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon để bảo quản.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_9.jpg
http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_10.jpg
Muốn để mứt kiwi được lâu hơn thì nên cất mứt vào ngăn mát tủ lạnh.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_11.jpg
http://eva-img.24hstatic.com/upload/4-2014/images/2014-12-24/1419395754-mut_kiwi_12.jpg
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với mứt kiwi chua ngọt nhé!

Theo Thùy Nguyễn (Khám phá)

sophienguyen

01-25-2015, 02:16 AM

Cá chiên hình hoa cúc giòn ngon ngày Tết

Cá chiên hình hoa cúc là món ăn ưa thích khi dịp Tết đến, vì hoa cúc mang hàm ý mong muốn sự trường thọ.

Món ăn dễ chế biến mà ăn cũng rất ngon vì vậy bạn hãy thử chế biến món cá chiên thông thường sang cách làm này nhé! Cách làm cá chiên hình hoa cúc hơi cầu kì một chút nhưng đáng để thử.
Nguyên liệu:
- Miếng thăn cá đã được lọc xương để nguyên lớp da cá.
- Bột chiên giòn tẩm khô
- Để làm sốt chua ngọt bạn cần: Gừng, tỏi, ớt sừng, thì là.

- Nước mắm, dấm, đường và một ít bột ngô để tạo độ sệt cho sốt.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_1.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_1.jpg)

Thực hiện:
Bước 1: Cắt cá thành những miếng có khổ gần 5cm, sau đó khứa các ô vuông bằng nhau ở mặt thịt cá. Khứa gần sát đến lớp da cá.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_2.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_2.jpg)

Bước 2: Rắc bột chiên giòn lên miếng cá, chú ý rắc bột cả vào các kẽ thịt cá vừa khứa để bột bám đều. Vì bột chiên đã có gia vị nên bạn không cần phải thêm muối gì hết.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_3.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_3.jpg)

Bước 3: Cho chảo hoặc nồi sâu lòng lên bếp. Cho lượng dầu đủ để chiên ngập bề mặt cá vào chảo. Dầu sôi, thả cá vào chảo. Khi chiên lớp da cá sẽ co lại làm phần thịt cá đã khứa tõe ra như hình bông hoa vậy. Cá chiên chín vàng, bạn để ra giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu thừa rồi bạn làm sốt chua ngọt.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_4.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_4.jpg)

Bước 4: Gừng, tỏi băm nhuyễn, ớt sừng bỏ hạt thái mịn, thì là cũng thái nhỏ.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065870-ca_chien_gion_5.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065870-ca_chien_gion_5.jpg)

Bước 5: Cho đường, dấm, nước mắm, một ít nước lọc vào nồi, vừa đun lửa nhỏ vừa ngoáy để đường tan, nước mắm sôi thả gừng, tỏi, ớt băm vào nồi. Pha bột ngô với xíu nước lọc rồi vừa rót vào nồi vừa ngoáy để sốt có độ sệt. Nêm nếm, gia giảm cho sốt có đủ vị chua, mặn, ngọt vừa ăn rồi bạn thả thì là thái nhỏ vào nồi ngoáy đều và bắc ra khỏi bếp.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_6.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_6.jpg)

Bước 6: Khi nào ăn bạn mới rưới sốt chua ngọt lên cá để thưởng thức. Không cho trước sẽ mất độ giòn của cá.

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_7.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_7.jpg)

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_8.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_8.jpg)

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_10.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_10.jpg)

http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_9.jpg (http://eva-img.24hstatic.com/upload/1-2015/images/2015-01-24/1422065705-ca_chien_gion_9.jpg)

Chúc bạn thành công với món cá chiên hình hoa cúc đẹp mắt và ngon miệng này nhé!
Theo Trịnh Thùy Linh (Khám phá)

sophienguyen

02-05-2015, 02:59 AM

Làm kẹo hạt điều để dành mời khách

Thưởng thức kẹo hạt điều giòn thơm với trà nóng ngày Tết thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

- 50gr bơ mặn (Nếu bơ nhạt thì cho thêm chút xíu muối)
- 170gr đường
- 200gr hạt điều
- 1 muỗng canh mè trắng rang vàng
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh.

http://s25.postimg.org/4v0xrofn3/image.jpg (http://s25.postimg.org/4v0xrofn3/image.jpg)

Thực hiện:

Bước 1: 1/2 lượng hạt điều đem giã hơi nhỏ và còn lại 1/2 lượng hạt điều bẻ đôi.

Bước 2: Cho bơ vào nồi, bắc lên bếp nấu tan, sau đó cho đường vào tiếp tục nấu cho tan đường, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường chuyển qua màu vàng nâu thì cho nước cốt chanh và hạt điều vào trộn cho các hỗn hợp quyện vào nhau.

Bước 3: Đổ hỗn hợp này ra khay có lót giấy dầu và nhanh tay giàn kẹo mỏng ra, rắc mè lên mặt kẹo, khi kẹo đang còn nóng.

Bước 4: Để 20 phút kẹo hạt điều hơi nguội thì dùng dao cắt miếng to nhỏ tùy thích.

Lưu ý: Nếu kẹo quá nguội thì bạn khó cắt được miếng kẹo vuông vứt vì lúc này kẹo rất giòn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với những miếng kẹo hạt điều giòn ngon nhé!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

sophienguyen

02-08-2015, 02:46 AM

Cáh làm mứt thập cẩm

Mứt thập cẩm là món mứt rất dễ làm cho mọi người, được kết hợp hài hòa giữa vị chua của dứa, vị béo dẻo của dừa và vị cay của gừng cực ngon!

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%2811%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%2811%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/13-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/13-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%281%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%281%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm mứt thập cẩm:

500g cơm dừa non
100g gừng
1 trái dứa 500g
100g lạc
350g đường
1 trái chanh.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/11-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/11-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/01-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/01-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%283%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%283%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Gừng gọt sạch vỏ. Dứa cắt lõi, thái miếng.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%282%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%282%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Dừa gọt sạch vỏ còn bám trên cái dừa, sau đó rửa sạch rồi thái sợi. Rửa lại bằng nước cho tới khi nước trong, không còn đục.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%284%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%284%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Gừng thái sợi.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/02-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/02-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%285%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%285%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Cho tất cả: dứa, gừng, dừa, gừng vào 1 thố to.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%286%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%286%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Tiếp tục cho đường vào cùng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau sau đó để riêng, thời gian chừng 1 tiếng cho đường tan đều và thấm vào các nguyên liệu làm mứt.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/03-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/03-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%287%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%287%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Lạc rang cho giòn và xát vỏ.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/04-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/04-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%288%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%288%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Sau 1 tiếng lượng đường tan hòa cùng các nguyên liệu thì ta bỏ lên bếp sên với lửa vừa.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%289%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%289%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Cứ sên đều tay tới khi đường và nguyên liệu hòa quyện và khô ráo thì vắt nước chanh vào trộn đều.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/05-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/05-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%2810%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/400/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%2810%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)Tắt bếp rồi cho lạc rang vào trộn đều. Khi nào mứt nguội thì cho vào hộp dùng dần.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/15-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png (http://afamily1.vcmedia.vn/k:VP75zw5duc3TeizYBCLqPsyCSiS/Image/EmoticonOng/15-282bb/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.png)

Mứt thập cẩm là món mứt rất dễ làm cho mọi người, ngoài ra sự kết hợp hài hòa giữa vị chua nhẹ của dứa, vị béo và dẻo của dừa, vị cay cay của gừng hòa quyện cùng nhau, hợp nhất thành món mứt hoàn hảo và tuyệt ngon cho cả nhà vào dịp Tết này.

http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%2812%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg (http://afamily1.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/Wu7WDLWoryYaHiuIgQpJe1qNJ4ax/Image/2015/02/Mut%20thap%20ca%20%2812%29-3a786/5-buoc-don-gian-lam-mut-thap-cam-ngon-la-cho-tet-nay.jpg)

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Celro / Trí Thức Trẻ

sophienguyen

02-09-2015, 02:49 AM

Làm giò ngũ sắc may mắn đầu năm

Khéo tay vào bếp cùng món giò ngũ sắc may mắn đầu năm cùng Phunutoday nào các bạn. Món giò xào với màu sắc đẹp mắt, phần thịt ăn giòn, thêm cà rốt, mộc nhĩ được bọc bởi lớp trứng muối đậm đà.
Nguyên liệu: cho hai đòn giò, mỗi đòn 300g

http://phunutoday.vn/upload_images/images/gi%C3%B2%20ng%C5%A9%20s%E1%BA%AFc.jpg- 300g thịt nạc vai xay
- 1 cái tai lợn
- 200g thịt ba chỉ
- 4-6 quả trứng vịt hay trứng gà muối
- 1 củ cà rốt
- Vài tai mộc nhĩ
- 4 quả trứng gà, rượu trắng
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, hành lá, hạt nêm
- Lá chuối.
Cách làm (http://phunutoday.vn/tu-khoa-tim-kiem/C%C3%A1ch-l%C3%A0m.html):
1 - Tai lợn chà sạch với rượu trắng, muối, rửa lại cho thật sạch, cho tai lợn vào nồi luộc chín, thái nhỏ.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/1_%20tai%20lon.jpg2 - Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào luộc chín, đợi nguội thái nhỏ thịt ba chỉ.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/2_%20ba%20ch%E1%BB%89.jpg3 - Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ. - Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. - Hành khô bóc bỏ vỏ khô, thái nhỏ.
4 - Trứng gà đập ra bát, đánh tan, thêm hành lá thái nhỏ, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/3_%20trung.jpg5 - Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, rán trứng chín, bạn có thể chia trứng thành hai phần và rán trứng làm hai phần.
6 - Trộn lẫn cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, tai lợn, thịt ba chỉ, thịt nạc xay vào âu sạch. Thêm một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/4_%20th%E1%BB%8Bt%20xay.jpg7 - Bạn có thể cho một ít thịt vào lò vi sóng để thử thịt có vừa miệng, nếu nhạt bạn có thể thêm gia vị.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/5_%20gio.jpg8 - Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối ra bát, rửa lòng đỏ với rượu trắng cho thật sạch, đem hấp lòng đỏ khoảng 5 phút hoặc cho lòng đỏ vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng khoảng 5 phút lấy ra để nguội.
http://phunutoday.vn/upload_images/images/6_%20long%20%C4%91o.jpg9 - Lá chuối rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. - Xếp xéo 2-3 lá chuối dài tầm 25-30 cm chồng lên nhau.
10 - Trải một lớp trứng rán lên bề mặt lá chuối.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/7_%20l%C3%A1%20chu%E1%BB%91i.jpg11 - Múc thêm một phần hỗn hợp thịt ở bước 7 lên bề mặt trứng.
12 - Xếp 3 lòng đỏ trứng lên bề mặt thịt. - Dùng tay cuộn tròn hỗn hợp trứng để trứng bao quanh miếng thịt.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/8_%20x%E1%BA%BFp%20th%E1%BB%B1c%20ph%E1%BA%A9m.jpg 13 - Dùng một sợi dây nilon buộc ngang phía bên ngoài lá chuối, buộc hờ để giữ cố định.
14 - Bẻ gập phần gốc của đòn giò dựng đứng lên, bẻ góc cạnh cho đòn giò và lật ngược đầu kia làm tương tự. - Dùng một phần lá chuối nhỏ che phần đầu giò, tiếp tục che đều phần còn lại.
15 - Tháo sợi dây chính giữa đòn giò ra, lăn nhẹ phần thịt được tròn đều trong đòn giò. - Dùng một dây dài buộc dọc theo đòn giò và buộc chéo sợi dây ở các đầu đòn giò. Buộc chéo xuống để giữ cho đòn giò được chắc chắn.

http://phunutoday.vn/upload_images/images/9_%20goi%20gio.jpg16 - Đun nóng nồi nước sôi, cho hai đòn giò vào luộc chín, nước ngập mặt luộc khoảng 40-50 phút thì giò chín, vớt ra rổ để cho ráo nước. - Khi dùng bạn bóc bỏ lá chuối, thái từng lát mỏng, xếp ra đĩa, dùng kèm với củ kiệu, hoặc có thể cuốn với bánh tráng, bún và các loại rau.
Chúc các bạn làm món giò xào thành công !

sophienguyen

12-28-2015, 02:49 AM

Mứt vỏ bưởi dẻo vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Mứt bưởi để nguội cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp kính bảo quản nơi thoáng mát dùng dần dịp Tết vừa ngon lại rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi (loại nào cũng được)
- 150 gr đường phèn
- 35 gr mật ong, 30 ml nước lạnh muối

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--2-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--2-.jpg)

Tham khảo cách làm mứt vỏ bưởi dẻo dưới đây.
Thực hiện:
Bước 1: Bưởi gọt lấy vỏ xanh bên ngoài.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--10-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--10-.jpg)

Sau đó thái sợi không quá to.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--6-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--6-.jpg)

Cho vỏ bưởi vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối mang bao tay nhồi, bóp nhẹ nhưng nhiều lần cho ra hết chất đắng. Sau đó, xả qua nước lạnh.
Bạn làm 2-3 lần như thế. Cuối cùng, ngâm vỏ bưởi với 1/2 muỗng cà phê muối. Để 3 tiếng. Sau đó mới rửa qua nước lạnh 2-3 lần để ráo.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--8-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--8-.jpg)

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--9-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--9-.jpg)

Bước 2: Phần múi bưởi, tách bỏ hạt và sơ, lấy thịt bưởi cho vào 1 cái bát.
Bước 3: Đường phèn, nước cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ vừa.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--7-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--7-.jpg)

Khi đường tan gần hết thì cho vỏ bưởi vào sên 20 phút. Sau đó cho thịt bưởi và mật ong vào tiếp tục sên với với lửa nhỏ.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--4-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--4-.jpg)

Cứ sên cho đến khi nước đường hơi sánh bạn dùng đũa đảo đều cho đến khi nước đường sánh lại và lúc này bạn sẽ thấy vỏ bưởi trong veo trông rất hấp dẫn là đến lúc bạn cần tắt bếp.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--1-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--1-.jpg)

Vậy là bạn đã hoàn thiện món mứt vỏ bưởi dẻo thơm ngon để đãi khách rồi.

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--3-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--3-.jpg)

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--5-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--5-.jpg)

http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--11-.jpg (http://eva-img-cdn.24hstatic.com/upload/4-2015/images/2015-12-23/1450885748-mut-vo-buoi--11-.jpg)

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt vỏ bưởi dẻo!

Theo Lâm Anh Đào (Khám phá)

sophienguyen

01-16-2016, 02:52 AM

7 loại mứt và ô mai ăn Tết bạn cần chuẩn bị ngay từ bây giờ

Bây giờ bắt đầu làm mứt làm ô mai, sau đó để phơi cho khô dần là đến Tết bạn cũng vừa có món ngon đãi khách rồi đấy!

1. Mứt gừng:

Khi chọn củ gừng làm mứt, bạn nên chọn củ non hoặc củ bánh tẻ, vừa để gừng bớt bị xơ, vừa để giảm vị cay cho mẻ mứt. Thêm một mẹo nữa để làm mứt gừng đẹp là bạn vắt thêm 1 quả chanh vào nước luộc gừng ở lần luộc cuối, miếng gừng sẽ trắng đẹp hơn. Sau đó, bạn nhớ rửa sạch gừng với nước để bỏ hết vị chua của chanh đi nhé!

Mứt tự làm bao giờ cũng an toàn và ngon lành hơn nhỉ?

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/10/2359/120110mbtmutgungnl2.jpg

- 1 kg gừng tươi - 300gr đường - Nước

Đến phần hành động này: >:D<

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/10/2359/120110mbtmutgung012.jpg

Bước 1: - Rửa sạch gừng và gọt vỏ nè. Bạn nên lựa những củ gừng non vừa phải, không quá già để lát gừng khi cắt ra được mềm, không xơ mà vẫn có vị cay nồng nha!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/10/2359/120110mbtmutgung022.jpg

Bước 2: - Cắt gừng thành từng lát mỏng nghen.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/10/2359/120110mbtmutgung032.jpg

Bước 3: - Tiếp theo, cho gừng vào đun với nước trong khoảng 45 phút ở lửa nhỏ để gừng ra bớt vị cay.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/11/120110mbtmutgung04.jpg

Bước 4: - Sau đó, bỏ đi ½ lượng nước trong nồi rồi cho đường vào đun cùng gừng ở lửa vừa nghen.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/10/2359/120110mbtmutgung052.jpg

Bước 5: - Bạn nhớ khuấy đều tay tới khi đường thành hỗn hợp si rô đặc quánh và bao lấy các miếng gừng.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/10/2359/120110mbtmutgung062.jpg

Bước 6: - Cho gừng ra khay và đem sấy (hoặc phơi) cho đến khi các miếng mứt gừng khô và tách rời nhau nhé!

Cho vào hộp và để dành đến Tết măm ná!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/11/60b120110mbtmutgungsp1.JPG
Thế là Tết này ba mẹ có mứt gừng do chính tay con làm để nhâm nhi với một chén trà rồi đấy!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/11/6c6120110mbtmutgungsp2.jpg

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/11/c45120110mbtmutgungsp3.jpg

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/11/d47120110mbtmutgungsp4.jpg
Măm một miếng mứt gừng homemade mà thật ấm lòng làm sao!

Theo Orion Stars

sophienguyen

01-16-2016, 02:54 AM

Mứt Cà rốt

Không quá khó và cũng chẳng tốn nhiều thời gian các bạn ạ! Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-0-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

- 1kg cà rốt
- 400g đường kính
- 1g vanilla
- 5g vôi tôi
- 15g phèn chua

Đến phần hành động này >:D<:

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-1-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 1:

- Gọt vỏ cà rốt rồi rửa sạch.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-2-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 2:

- Thái cà rốt thành khoanh tròn dày khoảng 3mm, tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt.

Các bạn chú ý không nên thái mỏng quá để khi miếng mứt hoàn thành sẽ có độ dày vừa phải nhé!

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-3-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 3:

- Hòa vôi với 2l nước, gạn lấy nước trong.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-4-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 4:

- Cho cà rốt vào ngâm trong nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Các bạn không nên ngâm quá lâu, cà rốt sẽ bị cứng đấy!

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-5-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 5:

- Sau khi ngâm, mình xả sạch cà rốt dưới vòi nước.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-6-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 6:

- Cho khoảng 2l nước vào xoong, đun sôi, thêm phèn rồi cho cà rốt vào luộc qua.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-7-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 7:

- Vớt cà rốt ra rửa sạch phèn.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-8-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 8:

- Ướp cà rốt với đường trong 3 – 4 tiếng.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-9-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 9:

- Khi thấy đường bắt đầu chảy nhiều nước, mình đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đều.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-10-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 10:

- Đun đến khi nước đường còn ít và sánh, thử kéo thành tơ là được.

http://k14.vcmedia.vn/k:etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-11-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg

Bước 11:

- Bắc hỗn hợp ra ngoài rồi cho vanilla vào. Dùng đũa cả đảo liên tục cho đến khi đường khô lại và bám trắng đều xung quanh cà rốt, sau đó tãi mỏng ra để nguội hẳn.

Món mứt cà rốt là lạ ngon ngon của chúng mình đã hoàn thành rồi nhé!

http://k14.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-sp1-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg
Mứt ngon phải khô, có màu hồng, đường bám đều xung quanh như phấn, ăn có vị giòn, thơm mùi vanilla.

http://k14.vcmedia.vn/k:thumb_w/600/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2013/02/mut-ca-rot-sp2-1fbd8/tet-nay-moi-khach-mut-ca-rot-tu-tay-lam.jpg
Nếu không thích món mứt gừng hay mứt dừa đặc trưng, chúng mình có thể thử làm mứt cà rốt để nhâm nhi trong Tết này nhé!

sophienguyen

01-16-2016, 03:14 AM

Mứt Cá Chua bi

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachuanl2.jpg

- 1kg cà chua baby - 350gr đường trắng hòa với 100ml nước - 10gr phèn (có thể mua ở các cửa hàng đồ khô) - 10gr vôi (vôi mà bà chúng mình hay dùng để ăn trầu ấy nhé) - 30gr muối - 20ml nước cốt chanh

Đến phần hành động này: >:D<

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua012.jpg

Bước 1: - Đầu tiên, hòa nước vôi trước nhé! Bạn cho 10gr vôi hòa với 2 lít nước và để lắng, chúng mình chỉ chắt lấy nước vôi trong thôi.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua022.jpg

Bước 2: - Tiếp theo, rửa sạch và dùng dĩa (nĩa) nhỏ chọc nhẹ lên khắp quả cà chua. Chúng mình chọc lỗ trên trái cà chua như vậy để giúp cho cà chua không bị bục nát xấu xí khi sên mứt đó.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua032.jpg

Bước 3: - Hòa 30gr muối với 2 lít nước rồi cho tất cả cà chua đã chọc lỗ vào ngâm khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ nhé!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua042.jpg

Bước 4: - Sau khi ngâm nước muối xong, bạn rửa lại cà chua với nước lạnh rồi ngâm trong nước vôi từ 6 – 8 tiếng nữa.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua052.jpg

Bước 5: - Sau khi ngâm cà với nước vôi xong, chúng mình cần rửa lại cà chua với nước lạnh nè.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua062.jpg

Bước 6: - Giờ thì hòa 10gr phèn chua với 2 lít nước rồi đun sôi.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua072.jpg

Bước 7: - Cho cà chua vào nồi nước phèn và đun khoảng 10 phút. Sau đó, rửa cà chua với nước lần nữa nha!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua082.jpg

Bước 8: - Hòa 350gr đường với 100ml nước rồi đun trên bếp cho tan đường. Sau đó, cho cà chua và nước cốt chanh vào.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/1/14/1310/120114mbtmutcachua092.jpg

- Các bạn sên cà chua khoảng 15 phút rồi tắt bếp, để vài giờ cho ngấm đường rồi sên tiếp đến khi cạn đường là được.

Ở bước này, các bạn nên làm nhẹ tay để cà chua không bị nát. Nếu thích ăn ướt một chút thì sên mứt đến khi cạn đường là được, còn nếu thích miếng mứt khô thì các bạn phơi nắng đến khi khô theo ý muốn.

Thành phẩm của chúng mình sẽ là những miếng mứt cà chua xinh xắn như thế này đây!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/14/843120114mbtmutcachuasp1.jpg
Vừa ăn mứt, vừa uống trà trong không khí lạnh ngày Tết thích lắm đấy!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/14/a03120114mbtmutcachuasp2.jpg

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2012/01/14/5a5120114mbtmutcachuasp3.jpg

sophienguyen

01-16-2016, 03:18 AM

Mứt Khoai

Ưu điểm của mứt khoai là dễ làm, không mất nhiều thời gian mà ăn lại lạ miệng. http://kenh14.vn/Images/EmoticonOng/33.png

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoanguyenlieu2.jpg

- Khoai lang

- Khoai tây

- Khoai môn

- Đường

- Gừng

Đến phần hành động này: >:D<

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa12.jpg

Bước 1:

- Gọt bỏ vỏ khoai trước này. Các bạn chú ý gọt đến đâu thì ngâm luôn khoai vào nước đến đó cho khỏi thâm nhé!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa22.jpg

Bước 2:

- Tạo hình cho khoai. Các bạn thái khoai thành từng lát mỏng rồi có thể dùng khuôn hoa hoặc dao để cắt đều được.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa32.jpg

Bước 3:

- Luộc khoai. Với khoai lang, các bạn cho thêm vài lát gừng vào luộc cùng cho mứt thơm nghen.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa42.jpg

- Với khoai tây thì mình cho thêm một chút xíu muối.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa52.jpg

- Còn khoai môn thì không cần cho thêm gì cả.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa62.jpg

Bước 4:

- Luộc cho khoai chín tới rồi vớt ra để ráo nguội.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa72.jpg

Bước 5:

- Ướp khoai với đường này. Cứ 200gr khoai thì mình dùng khoảng 50gr đường nhé!

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa82.jpg

Bước 6:

- Để khoảng 1 đêm (6 - 8 tiếng) cho đường tan hết này.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa92.jpg

Bước 7:

- Sau đó, vớt khoai ra, để ráo nước.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa112.jpg

Bước 8:

- Cho khoai vào nồi xào ở lửa thật là nhỏ này.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa122.jpg

- Nếu thấy lửa của bếp vẫn quá lớn thì các bạn nên đặt chồng nồi vào một chiếc chảo dày để xào nhé! Chú ý là đảo nhẹ nhàng thôi đó.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa132.jpg

Bước 9:

- Khi thấy đáy nồi xuất hiện lớp đường khô trắng thì có nghĩa là mứt được rồi đấy.

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/1/29/1548/110129mbtmutkhoa142.jpg

- Nếu nhà bạn có lò nướng thì có thể cho mứt vào đặt ở chế độ sấy (khoảng 80 độ C) cũng được.

Cùng xem thành quả nè... http://kenh14.vn/Images/EmoticonOng/38.png

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/29/110129MBTmutkhoasp1.jpg

Ngon đẹp chẳng khác gì đi mua nhé! http://kenh14.vn/Images/EmoticonOng/49.png

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/29/110129MBTmutkhoasp2.JPG

http://k14.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2011/01/29/110129MBTmutkhoasp4.jpg

sophienguyen

01-16-2016, 03:20 AM

Ô mai táo mèo

Ô mai này sẽ có tác dụng xoa dịu những cơn ho nhẹ đấy! Có bài thuốc nào lại ngon lành đến thế chứ!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaonguyenlieu-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaonguyenlieu-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

- 1kg táo mèo (các bạn chú ý chọn quả chắc tay)

- 100g gừng tươi

- 80g đường

- 40g muối

Đến phần hành động này: >:D<

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao01-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao01-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 1:

- Rửa sạch táo mèo và để ráo nước các bạn nhé!

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao02-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao02-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 2:

- Hòa 10g muối (khoảng 1 thìa to) với 1 lít nước đun sôi để nguội.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao03-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao03-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 3:

- Thái táo mèo thành từng lát nhỏ.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao04-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao04-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

- Thái đến đâu, các bạn thả vào nước muối ngâm đến đó nghen. Chúng mình cần ngâm như vậy khoảng 3 tiếng.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao05-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao05-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 4:

- Sau 3 tiếng, các bạn hòa 10gr đường với 1 lít nước.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao06-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao06-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

- Rồi vớt táo ra, ngâm vào nước đường trong khoảng 3 tiếng.

- Cứ như vậy, chúng mình cần ngâm táo với nước đường và nước muối thêm 2 lần nữa để táo ra hết vị chát nghen.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao07-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao07-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 5:

- Tiếp theo là đem táo đi phơi nè. Phơi khoảng 2 - 3 ngày là được.

Nếu trời không có nắng, các bạn có thể dùng chế độ sấy của lò nướng nhé! Mình sẽ chỉ sấy ở khoảng 70 độ C thôi.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao08-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao08-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 6:

- Giã nhỏ gừng.

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao09-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao09-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

- Nếu sợ bị cay quá thì các bạn vắt nhẹ để gừng ra bớt nước nhé!

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao10-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitao10-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

Bước 7:

- Sau đó, trộn đều táo đã phơi khô với gừng tươi cùng số đường, muối còn lại. Ướp trong khoảng 4 tiếng rồi đem phơi thêm 1 ngày nữa là xong.

Cất vào lọ để nhâm nhi dần nào các bạn ơi!

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp1-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp1-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)
Ô mai nhà làm đảm bảo sạch sẽ nhé!

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp2-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp2-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)
Chua, cay, mặn, ngọt và một chút xíu vị chát đặc trưng của táo mèo...

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp3-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp3-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)
Gừng và muối sẽ có chức năng làm dịu cổ đấy!

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp4-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp4-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)
Nhanh nhanh làm kẻo hết mùa táo các bạn ơi!

http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp5-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg (http://k14.vcmedia.vn/k:5oY5KNV6vbfyClghcdGNAJpgMBONXa/Image/2012/10/121014mbtomaitaosp5-6dfbd/lam-o-mai-tao-meo-nham-nhi-ngay-giao-mua.jpg)

sophienguyen

01-16-2016, 03:24 AM

Ô mai chanh muối

Công đoạn đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và cách làm ô mai cực độc đáo nhé!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHnguyenlieu_cfc47.JPG

- 700gr chanh cốm

- Muối hạt

- 20gr cam thảo

- Gừng tươi

- Nước

- 30ml mật ong

Đến phần hành động này: >:D<

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHbuoc1_8f31a.JPG

Bước 1:

- Trước tiên là các bạn cần rửa sạch chanh này!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHbuoc2_64be9.JPG

Bước 2:

- Dùng dĩa xăm vào chanh để giúp chanh dễ ngấm hơn nhé!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHbuoc3_c194f.JPG

Bước 3:

- Ngâm chanh vào nước muối trong vòng 3 tiếng để giảm bớt độ đắng của vỏ chanh rồi vớt ra để ráo nước.

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHbuoc4_3f1dd.JPG

Bước 4:

- Sau đó, các bạn thêm mật ong vào chanh để thành phẩm không quá mặn và ăn có vị đặc biệt riêng nha!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHbuoc5_bc4dc.JPG

Bước 5:

- Tiếp đến là rắc đều muối lên trên chanh rồi đảo chanh trong chảo không dầu ở lửa nhỏ khoảng 10'.

- Xong xuôi thì các bạn phơi chanh ra nắng khoảng 3-4 ngày là ăn được.

Mách nhỏ: khi phơi chanh xong, các bạn có thể trộn thêm cam thảo hoặc gừng xay nhỏ thì ô mai sẽ ngon hơn đấy!

Ô mai chanh của chúng mình là có 1-0-2 nhé!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHsp1_805b4.jpg
Ô mai chanh có tác dụng chữa ho rất tốt nha!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHsp2_78d29.jpg
Một chút gừng tươi và cam thảo sẽ khiến ô mai nhà mình khác hẳn với ở cửa hàng đó!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHsp3_87217.jpg
Các bạn có thể pha với nước làm đồ uống thanh nhiệt cho những ngày thời tiết oi bức nè!

http://k14.vcmedia.vn/zxdydQSQDh4tTL66CHcccccccccccc/File/2012/03/22042012mbtCHANHsp4_d2b65.jpg

sophienguyen

01-23-2016, 02:56 AM

Tự làm trái cây khô ngày Tết

Hiện nay có các loại trái cây sấy khô có thể dùng ăn dần trong những ngày Tết rất an toàn mà lại đơn giản dễ làm. Dưới đây xin giới thiệu với các bạn cách làm một vài loại trái phổ biến.

http://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/hoa-qua-say-kho-thap-cam.jpghttp://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/BcKCN8.jpg (http://tinhhoa.net/chuyen-la-bon-phuong/)

1- Lê sấy dẻo ngon ngọt thưởng thức với trà xanh
Chuẩn bị:
– 1kg lê tươi
– 1 âu nước và 1 thìa cà phê muối
Cách làm:
Bước 1: Quả lê ngâm nước muối loãng trong 1 tiếng sau đó gọt bỏ vỏ ngoài, cắt đôi quả lê rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải, có độ dày khoảng 1 cm. Bỏ hạt.
Bước 2: Tiếp theo, cho lê đã bổ vào âu nước muối pha loãng và ngâm trong 15-30 phút. Việc ngâm nước muối sẽ làm cho lê trắng, không bị thâm đồng thời tăng thời gian bảo quản lê theo cách tự nhiên.
Bước 3: Sau thời gian ngâm nước muối, vớt lê ra, để cho lê khô nước sau đó đem sấy.

http://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/1453008323-le-say-8-1.jpg
Lê sấy dẻo ngon ngọt thưởng thức với trà xanh

Có hai cách sấy lê:
Cách 1: Xếp lê vào khay nướng thích hợp, cho vào lò sấy lê trong 4 tiếng ở nhiệt độ từ 85 – 110 độ C, lê rất có nhiều nước nhưng cũng có nhiều chất xơ nên rất nhanh khô.
Cách 2: Sấy lê dưới nắng hoặc gió. Như đã nói trên, lê nhanh khô nên chỉ cần sấy lê dưới gió khô thoáng trong 2-3 ngày là lê khô hoàn toàn, còn khi có nắng thì chỉ cần một ngày.
2 – Chuối sấy khô
Chuẩn bị:
– 1 nải chuối chín
-1 thìa nước chanh
– Khoảng 4 thìa canh nước
Cách làm:
Bước 1: Bóc vỏ chuối, thái từng miếng vừa ăn. Cho các lát chuối vào bát. Đổ nước chanh vào chuối. Khuấy đều và để chuối ngấm nước chanh trong 10 phút.
Bước 2: Xếp các lát chuối lên khay nướng. Không xếp chồng các lát chuối lên nhau. Nướng chuối ở nhiệt độ 125 độ C trong 18 – 20 phút. Kiểm tra thường xuyên, nếu thấy chuối chuyển màu vàng, nâu là được.
Bước 3: Sau khi chuối đã khô. Lấy khay nướng chuối ra để nguội. Cho chuối vào túi có khóa kéo và bảo quản trong tủ lạnh.

http://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/chuoi-say.jpg

3- Táo sấy khô

Chuẩn bị:
– Táo chín
– 1 thìa nước chanh hoặc muối hạt
– Bột quế, đường cát hoặc đường vani
Cách làm:
Bước 1: Táo cắt mỏng đều. Cho vào nước lạnh vắt thêm chút chanh hay chút muối để táo không bị đen. Ngâm chừng 5 phút thì vớt ra rổ, cho ráo nước hoặc dùng giấy thấm cho khô.

Bước 2: Cho lên vỉ nướng có lót giấy chống dính cho thêm bột quế, đường bột hay đường vani tùy thích.
Bước 3: Cho vào lò nhiệt độ 100 độ C rãnh giữa sấy khô từ 1h đến 1h30 phút. Thích dai thì lấy ra sớm, thích giòn rụm thì chờ thêm chút nữa.
Bước 4: Cho vào hộp, đậy kín trữ trong vòng 1 tuần nhé!

http://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/tu-lam-chuoi-kho-2.jpg

4 – Khoai lang sấy

Chuẩn bị:
– 500g khoai lang
– 30ml dầu ăn
– 25g bột ngô
– Sốt mayonnaise ăn kèm (không bắt buộc)
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi cắt hình que hoặc thái miếng tròn, có độ dày vừa ăn. Ngâm khoai trong nước lạnh khoảng 1 giờ rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Cho bột ngô vào một túi nylon sạch.
Bước 3: Cho tiếp khoai lang đã ráo nước vào túi rồi xóc đều để khoai ngấm bột.
Bước 4: Đổ khoai lang đã tẩm bột ra khay nướng, rưới đều 2 thìa dầu ăn lên khắp bề mặt khoai.
Bước 5: Trộn đều để khoai lang ngấm đều dầu. Sau đó, cho khoai vào lò nướng trong 15 phút ở 250 độ C. Lấy khoai lang ra khỏi lò và thưởng thức.

http://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/tu-lam-chuoi-kho-4.jpg

5- Mít sấy khô

Chuẩn bị:
– Mít chín
– Một quả chanh
Cách làm:
Bước 1: Mít chín, tách múi, bỏ hạt, bóc thành 2 – 3 miếng 1 múi tùy độ dày mỏng của múi mít.
Bước 2: Chanh pha loãng với nước, cho mít vào ngâm qua.
Bước 3: Xếp các lát mít lên khay nướng. Các miếng mít cách đều nhau. Cho mít vào lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C khoảng 4 tiếng. Kiểm tra thường xuyên, khi thấy mít ăn giòn, chuyển màu vàng, nâu là được.
Bước 4: Sau khi mít đã khô. Lấy khay nướng mít ra để nguội. Bảo quản trong hộp kín.

http://tinhhoa.net/wpcontent/uploads/2014/08/mit-say-kho-da-lat_1.jpg

Theo foodnk.com

sophienguyen

02-05-2016, 03:23 AM

Cách làm ô mai sấu

Không quá khó để làm được ô mai sấu mà lại có thể để ăn dần cả năm thì còn gì bằng? Nguyên liệu cần có để làm món ô mai sấu gồm:

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau-nl-42672.JPG

- 1kg sấu tươi
- 700g đường kính
- 50g muối
- 1 củ gừng
- 20g vôi
- 50g phèn chua
- 30g cam thảo, ớt bột

Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau1-5d6de.JPG

Bước 1:

- Đầu tiên, các bạn hoà 30g muối vào 1 chậu nước rồi cứ gọt được quả sấu nào thì bỏ vào đó ngâm.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau2-5d6de.JPG

Bước 2:

- Khi gọt xong vỏ sấu, ta khía chúng làm tư này.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau3-5d6de.JPG

Bước 3:

- Tiếp đó, hoà vôi vào nước, gạn lấy nước trong rồi ngâm sấu trong khoảng 3 tiếng cho ra bớt nước chua. Sau đó, mình vớt sấu ra rửa sạch.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau4-5d6de.JPG

Bước 4:

- Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho sấu vào chần nhanh rồi vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh. Bước này sẽ giúp cho ô mai của chúng ta được giòn nhé!

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau5-5d6de.JPG

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau6-5d6de.JPG

Bước 5:

- Ướp sấu với đường, gừng giã nhỏ và số muối còn lại trong khoảng 3 tiếng.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau7-5d6de.JPG

Bước 6:

- Khi đường đã chảy hết, bạn có thể ăn thử, nếu thấy sấu vẫn chưa ngấm thì ướp thêm gia vị. Sau đó, để sấu ráo sạch nước.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau8-5d6de.JPG

Bước 7:

- Bây giờ, chúng mình trộn đều cam thảo với ớt bột. Tuỳ vào khẩu vị riêng, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ ớt sao cho vừa miệng là được.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau9-5d6de.JPG

Bước 8:

- Tiếp theo, mình trộn đều hỗn hợp cam thảo vào với sấu.

http://k14.vcmedia.vn/MEnkxk8h73O5MAt0cRhvnbN4x1nLT/Image/2015/06/kit-steps/o-mai-sau/sau10-5d6de.JPG

Bước 9:

- Cuối cùng, bạn đem sấu đi phơi khoảng 1 ngày dưới trời nắng to hoặc đem sấy ở 80 - 100 độ C tầm 1 tiếng là xong.

Đợi cho quả sấu nguội hẳn là mình có thể nhâm nhi được rồi!

http://k14.vcmedia.vn/thumb_w/600/kftsA9wNGm0gwGKRZ8ACoyRW9w6z/Image/2015/07/IMG_5761%20copy-dec1c.jpg

http://k14.vcmedia.vn/thumb_w/600/kftsA9wNGm0gwGKRZ8ACoyRW9w6z/Image/2015/07/IMG_5765%20copy-428b3.jpg

Ô mai sấu ngon là quả phải mềm, vỏ có độ giòn và không bị chua gắt nhé!

http://k14.vcmedia.vn/thumb_w/600/kftsA9wNGm0gwGKRZ8ACoyRW9w6z/Image/2015/07/IMG_5762%20copy-dec1c.jpg
Các bạn không nên phơi hoặc sấy ô mai quá lâu vì khi quả sấu bị khô quắt quá sẽ dai, cứng, không ngon đâu.

http://k14.vcmedia.vn/thumb_w/600/kftsA9wNGm0gwGKRZ8ACoyRW9w6z/Image/2015/07/IMG_5766%20copy-7646b.jpg
Chỉ cần đậy thật kín vào để trong tủ lạnh là ô mai của chúng ta sẽ ăn dần được trong cả năm đấy!

Theo Ngọc Thúy /Trí Thức Trẻ

sophienguyen

01-05-2018, 02:01 AM

2 món mứt ít ngọt, ăn mãi không chán bạn nên thử ngay Tết này

Hãy thêm ngay 2 món mứt này vào thực đơn món ngon ngày Tết của gia đình bạn nhé!

Mứt vỏ bưởi

Nguyên liệu:

500gr vỏ bưởi

1 bát nước vôi trong

300gr đường

Muối

Cách làm:

http://afamilycdn.com/2018/batch1-1514891904546.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch1-1514891904546.jpg)

Bước 1
Vỏ bưởi đem rửa sạch, lạng bỏ bớt phần cùi trắng nếu phần cùi trắng quá nhiều. Tiếp theo thái miếng nhỏ dài theo ý muốn cho dễ làm.

http://afamilycdn.com/2018/batch2-1514891904548.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch2-1514891904548.jpg)

Bước 2
Bạn cho vỏ bưởi vào âu cùng 1 thìa muối và bóp thật kỹ cho vỏ bưởi mềm, để 5-10 phút sau đó rửa lại vài lần và bóp kỹ cho hết muối và hết chất đắng trong vỏ bưởi.

http://afamilycdn.com/2018/batch3-1514891904550.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch3-1514891904550.jpg)

Bước 3
Đổ vỏ bưởi vào âu sau đó chắt lấy nước vôi trong cho vào cùng, ngâm vỏ bưởi khoảng 3-4 tiếng cho vỏ bưởi hơi cứng. Sau thời gian ngâm nước vôi trong bạn rửa lại vài lần cho sạch mùi vôi.

http://afamilycdn.com/2018/batch4-1514891904552.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch4-1514891904552.jpg)

Bước 4
Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó cho 1 thìa cà phê muối vào nồi, tiếp theo bạn cho cùi bưởi vào luộc khoảng 2-3 phút, đổ ra rổ rồi thêm nước sạch vào nồi để luộc tiếp lần 2. Vỏ bưởi sau khi đổ ra thì cho vào chậu nước lạnh rồi bóp kỹ, lấy 1 miếng ăn thử nếu thấy vị the của vỏ bưởi đã bớt là được, nếu vị đắng vẫn còn bạn nên luộc thêm 1 lần nữa.

http://afamilycdn.com/2018/batch5-1514891904553.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch5-1514891904553.jpg)

Bước 5
Vớt vỏ bưởi ra vắt cho bớt nước rồi cho vào tô, thêm đường rồi trộn đều, ướp vỏ bưởi khoảng 3-4 tiếng hoặc nếu không có thời gian thì bạn đợi cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.

http://afamilycdn.com/2018/batch6-1514891904554.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch6-1514891904554.jpg)

Bước 6
Đổ tất cả vỏ bưởi lẫn nước đường vào chảo rộng, bật bếp đun sôi nước đường thì để lửa nhỏ liu riu, thi thoảng đảo đều và sên cho tới khi nước đường rút hết vào vỏ bưởi, lúc này bạn đảo liên tục cho mứt khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt thì tắt bếp. Đảo thêm 3 phút nữa cho mứt khô hoàn toàn, để mứt nguội thì đem cất trong hũ sạch bảo quản.

Mứt vỏ bưởi ngon ngọt, thơm dịu hương vị mùi bưởi, đây chắc chắn sẽ là món mứt độc đáo cho dịp Tết đến xuân về mà bạn nên thử.

http://afamilycdn.com/thumb_w/660/2018/batchmg8769-1514891904540.jpg (http://afamilycdn.com/thumb_w/660/2018/batchmg8769-1514891904540.jpg)

Mứt khế xào gừng

Nguyên liệu:

500gr khế chua
250gr đường vàng
1 củ gừng
1 bát nước vôi trong

Cách làm:

http://afamilycdn.com/2018/batch7-1514891904555.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch7-1514891904555.jpg)

Bước 1

Khế nên chọn khế chua để làm mứt sẽ ngon hơn, rửa sạch rồi cắt bỏ phần viền của từng múi khế sau đó tách lấy từng múi ra khỏi quả khế. Gừng cạo sạch vỏ rồi thái sợi.

http://afamilycdn.com/2018/batch8-1514891904557.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch8-1514891904557.jpg)

Bước 2

Cho khế vào tô sau đó chắt lấy nước vôi trong đổ ngập khế, ngâm 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Khế sau khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt ra rửa lại vài lần cho sạch, để ráo nước.

http://afamilycdn.com/2018/batch9-1514891904558.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch9-1514891904558.jpg)

Bước 3
Cho khế vào tô cùng với đường, trộn đều cho đường nhanh tan sau đó ướp khế tới khi đường tan hết thì đem đi sên.

http://afamilycdn.com/2018/batch10-1514891904559.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch10-1514891904559.jpg)

Bước 4

Đổ khế cùng nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên vài phút thì hạ lửa nhỏ vừa, tiếp tục sên cho đến khi thấy nước đường bắt đầu sánh lại, đảo nhẹ nhàng tránh làm nát khế. Khi miếng khế đã chuyển màu vàng nâu thì cho gừng vào cùng, đảo nhẹ nhàng cho khế và gừng hòa quyện với nhau là tắt bếp.

http://afamilycdn.com/2018/batch11-1514891904561.jpg (http://afamilycdn.com/2018/batch11-1514891904561.jpg)

Bước 5

Gắp từng miếng khế lên giấy nến rồi đem phơi nắng khoảng 2 tiếng hoặc hong trong lò nướng 100 độ, khi thấy mứt khế se lại hơi khô là được. Để cho mứt nguội hẳn rồi đem cất trong hũ sạch bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt khế xào gừng có vị ngọt vừa phải, chua nhẹ và có màu vàng óng, dẻo dẻo, thơm mùi gừng lại có chút cay nồng vô cùng hấp dẫn.

http://afamilycdn.com/thumb_w/660/2018/batchmg8781-1514891904542.jpg (http://afamilycdn.com/thumb_w/660/2018/batchmg8781-1514891904542.jpg)

Hương Giang / Theo Helino

sophienguyen

01-23-2019, 02:02 AM

Bí kíp muối dưa hành không nổi váng trắng, giòn ngon cho ngày Tết

Ngoài bánh trưng và những món ăn truyền thống khác thì dưa hành là một món không thể thiếu trong dịp Tết. Dưới đây sẽ là hướng dẫn chi tiết cách muối dưa hành đảm bảo không nổi váng trắng, giòn ngon không tưởng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

400g củ hành (bạn có thể chọn loại củ trắng hoặc tím tùy thích)

200 ml giấm ăn

Nước sôi để nguội

50g đường

Nước vo gạo hay tro bếp nếu có.

Các thực hiện

https://images.kienthuc.net.vn/uploaded/trucchinh2/2019_01_22/bi-kip-muoi-dua-hanh-khong-noi-vang-trang-gion-ngon-cho-ngay-tet.jpg (https://images.kienthuc.net.vn/uploaded/trucchinh2/2019_01_22/bi-kip-muoi-dua-hanh-khong-noi-vang-trang-gion-ngon-cho-ngay-tet.jpg)

Ảnh minh họa.

Bước 1: Khi chọn hành để muối các bạn nên chọn những củ hành nhỏ, tươi mớ, không nên quá to sẽ khó làm đồng thời khó ăn kèm với các món ăn khác.

Bước 2: Hành mua về cần ngâm với nước vo gạo hoặc tro bếp để qua đêm để hành được sạch và khi muối sẽ giòn hơn.

Bước 3: Hòa muối với khoảng 2 lít nước sạch sau đó bạn cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.

Bước 4: Điều đặc biệt nhất trong việc muối dưa hành ngon bạn nên dùng nước mắm, đường, giấm để làm chín hành thay vì dùng muối như cách truyền thống.

Việc muối dưa hành bằng nước mắm sẽ giúp củ hành trắng, giòn đồng thời lâu bị hỏng hơn đấy.

Trước tiên, bạn hòa tan 1 bát nước mắm với 2/3 bát đường, 1 bát giấm cùng 2 bát nước vào rồi trộn đều với nhau. Bạn nên chọn mua loại giấm gạo ngon, tránh sử dụng các loại giấm nhân tạo, giấm công nghiệp sẽ làm món dưa hành vị gắt, không ngon. Hỗn hợp mắm pha xong đun sôi với nước rồi để thật nguội nhé.

Bước 5: Tiếp đó, các bạn xếp hành vào hũ, xen kẽ với các lát riềng để món ăn ngon hơn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào đầy hũ sao cho hành được ngập trong nước.

Lưu ý nước mắm phải cao quá hành từ 4 – 5cm nhé nếu không phần hành ở trên sẽ bị thâm đen.

Cách muối dưa hành không nổi váng rất đơn giản, chỉ cần tuân theo công thức và những hướng dẫn chi tiết ở trên chắc chắn bạn nào cũng làm được đĩa dưa hành muối trắng giòn, thơm ngon cho mâm cỗ tết. Hãy ghi lại công thức trên và trổ tài ngay tết này nhé, chắc chăn ai ăn dưa hành bạn muối cũng sẽ khén ngon.

Theo Bảo Bảo/Khỏe & Đẹp